Besi dalam diet harian adalah seperti kalsium untuk tulang: bahan yang tanpa tubuh kita tidak tahan.
Besi dalam diet: berapa banyak yang kita perlukan pada waktu siang?
Pengambilan besi harian yang betul adalah sekitar 10-20 mg sehari . Orang yang sihat menyerap kira-kira 1-2 mg zat besi sehari, peratusan yang rendah, sekitar 10%.
Sekiranya keperluan untuk besi, untuk apa jua sebab, harus meningkat, ia bahkan dapat mencapai penyerapan harian sebanyak 30%.
Homeostasis adalah tepat keseimbangan antara jumlah besi yang diperkenalkan dan yang diserap. Sekitar 65% jumlah zat besi dalam tubuh terdapat dalam molekul hemoglobin manakala 10% terkandung di dalam myoglobin.
Apakah makanan yang kaya dengan zat besi?
Besi adalah bahan yang tidak boleh hilang dalam diet setiap manusia, agar tidak memenuhi kekurangan pemakanan yang penting. Makanan yang mengandungi jumlah paling banyak besi ialah: daging merah, dan terutama daging dalam hati (hati, ginjal, jantung); moluska; kekacang; buah, terutamanya dalam cangkang; sayuran berdaun hijau gelap.
Jika kita membuat senarai 10 makanan yang tidak boleh hilang dalam diet harian, secara bergantian, membawa zat besi yang cukup melalui diet, makanan-makanan ini "Senarai besi" adalah: hati, coklat gelap pahit, kerang, tiram, kaviar, ayam dan ayam belanda, muesli, lentil, tepung kedelai dan kuman gandum, diikuti oleh telur kuning telur, roti wholemeal, wortel.
Perlu dipertimbangkan bahawa penyerapan zat tumbuhan yang dihasilkan lebih sukar bagi tubuh manusia daripada yang berasal dari hewan.
Apakah makanan tumbuhan kaya besi?
Bilakah pengambilan besi yang lebih tinggi disyorkan?
Ia boleh dikatakan bahawa 20mg besi sehari adalah lebih daripada cukup untuk menjamin keseimbangan bahan yang baik dalam tubuh kita.
Besi mesti ditambah dengan diet yang teliti, dan mungkin dengan tambahan, hanya dalam keadaan istimewa, seperti menyusu atau mengandung, atau, selalu untuk wanita, semasa haid atau pada menopaus, jika perlu. Dalam semua kes lain, kecuali kehadiran patologi tertentu, pengambilan besi tetap boleh dipastikan oleh diet yang pelbagai, seimbang dan seimbang.
Sebagai contoh, setelah sarapan dengan muesli dan mengambil sekurang-kurangnya 100 gram lentil dalam hidangan, jumlah besi harian sudah terjamin. Serta leg ayam, dengan dua kentang dan 100 gram cokelat pahit yang diedarkan sepanjang hari.
Lebih baik jika anda makan dengan air dan lemon (vitamin C membantu dengan penyerapan zat besi, bersama dengan gula dan asid amino) dan jika anda mengelakkan teh dan kopi selepas makan utama. Gunakan rempah-rempah juga, walaupun herba mengandungi besi : thyme, basil, pudina, cumin sangat kaya!
Rasa ingin tahu: 100 gram koko pahit mengandungi jumlah besi yang sama seperti 100 gram kerang!
