Gembala Tartar adalah pembantu pendedahan yang tidak mengandung bahan yang berasal dari binatang dan juga dapat digunakan oleh mereka yang tidak toleran terhadap ragi.
Apakah krim tartar
Krim tart adalah garam asid, asid tartarik, juga dipanggil kalium bitrate atau krim tartar . Ia telah menstabilkan sifat-sifat dan memberikan kelembutan kepada doh.
Aditif dengan baking soda bertindak sebagai yis. Secara amnya, jika anda membelinya di kedai-kedai yang mengkhususkan diri dalam produk untuk kuih, didapati dalam sachet yang sangat mirip dengan yis kimia untuk gula-gula di mana krim tartar sering ditambah dengan jumlah yang tepat dari bikarbonat; adalah dinasihatkan untuk memilih pilihan ini kerana ia boleh menjadi sukar untuk tepat dos kedua-dua bahan.
Akhir-akhir ini, semakin banyak juga ditemukan di pasar raya, di jabatan bahan pencuci mulut. Sebagai alternatif, ia dijual mengikut berat di farmasi.
Krim tartar dikehendaki oleh mereka yang mengikut diet vegetarian; yis kimia, sebenarnya, yang paling kerap digunakan untuk penyediaan kek, mengandungi E470a, penstabil asal haiwan yang, bergantung pada batch, boleh menjadi derivatif biji atau babi.
Ia boleh digunakan oleh mereka yang tidak toleran kepada ragi kerana - secara teknikal - ia bukan ragi.
Satu lagi keunikan asid tartarik adalah bahawa tidak praktikal tawar dan tidak berbau, oleh itu ia tidak mengubah aroma penyediaan yang ditambah; ia membuat gula-gula lembut dan bengkak, tanpa menimbang mereka.
Di Itali ia masih belum diketahui; ia sebaliknya digunakan secara meluas di negara-negara Anglo-Saxon.
Juga temui dua resipi dengan krim tartar
Cara menggunakan krim tartar
Krim tartar adalah bahan yang sangat serba boleh, malah ia juga boleh digunakan untuk pizza dan roti.
Untuk penyediaan makanan pencuci mulut yang bergaram hanya menambah resipi satu paket krim tartar yang telah ditambah dengan natrium bikarbonat. Sekiranya bungkus siap sedia tidak tersedia, dos serbuk penaik yang dinyatakan dalam resipi mesti digantikan dengan separuh dos krim tartar ditambah separuh dos bikarbonat, cuba menimbang ramuan dengan tepat.
Krim tartar, yang digunakan sendiri, adalah penstabil, dan sesuai untuk menstabilkan putih telur dalam penyediaan meringues . Untuk enam putih telur dengan 70 gram gula aising, satu perempat daripada satu sudu teh krim tartar cukup.
Untuk menyediakan piz z, pada setengah kilo tepung, tambahkan dua sendok teh krim tartar dan satu bikarbonat. Kesannya tidak seperti bahan letupan seperti yis bir dan adunan akan menjadi lebih sukar untuk disebarkan, tetapi ia masih alternatif yang sah bagi mereka yang, sebagai contoh, tidak toleran kepada ragi. Ia juga dinasihatkan untuk musim pizza dengan asas tomato yang baik dan tambah dua sudu minyak zaitun tambahan dara untuk persediaan, untuk mendapatkan produk yang lebih lembut.
