Artichoke Yerusalem: bagaimana memakannya mentah

Artichoke Yerusalem adalah tumbuhan yang menghasilkan ubi bawah tanah yang digunakan untuk tujuan makanan. Ia juga dikenali sebagai lobak Jerman, artichoke Yerusalem, truffle tebu, pir tanah dan kentang Amerika, sementara nama ilmiahnya adalah Helianthus tuberosus dan tergolong dalam keluarga asteraceae.

Artichoke Yerusalem adalah tumbuhan herba saka yang tumbuh secara spontan juga di Itali di sepanjang tebing parit dan di ladang yang tidak diternakan sebenarnya artichoke Yerusalem adalah tumbuhan yang tahan lama dan tahan. Adalah sangat mudah untuk mengenali apabila pada musim gugur ia mempunyai berbunga yang membuka di kembang bunga inflorescence mirip dengan daisies kuning cerah besar.

Artichoke Yerusalem mencapai ketinggian satu meter dan bunga-bunga itu adalah heliotropik, yang bermaksud bahawa hal berkembang ini bunga-bunga luar dapat beralih ke arah matahari seperti bunga matahari, yang juga bunga bunga inflorescence.

Jeruk artichoke Yerusalem

Jeruk artichoke Yerusalem sangat ciri kerana ia menyerupai kentang kecil tetapi sangat kental dan ditutup dengan kulit yang lebih kaya. Warna umbi biasanya putih dan jelas tetapi terdapat juga jenis ungu. Rasa artichoke Yerusalem adalah halus dan manis yang hampir sama dengan artichoke itu.

Bagaimana untuk menyediakan artichoke Yerusalem

Artichoke Yerusalem adalah umbi walaupun biasanya dipanggil akar dan ini boleh dibeli di kedai-kedai taman buah-buahan dan khususnya di kedai-kedai yang mempunyai produk yang ditanam mengikut rezim pertanian organik atau di pasar petani tempatan.

Ia juga mungkin untuk mengumpul artichoke Yerusalem spontan dengan pergi terus ke tempat-tempat yang tumbuh tetapi untuk melakukan ini perlu mengenal pasti botani untuk mengenal pasti dan juga amalan yang baik untuk mengelakkan kawasan yang berisiko mencemari. Akhirnya kita juga boleh mengembangkan artichoke Yerusalem kita sendiri dan kemudian mengambil ubi apabila tumbuhan kering yang biasanya berlaku pada akhir musim gugur atau pada permulaan musim sejuk.

Penanaman mereka mudah dan mereka adalah tumbuhan tahan yang juga menanggung suhu di bawah sifar tetapi mereka sangat sensitif terhadap kelembapan dan air bertakung yang sering membawa kepada reput umbi.

Ubi mesti dituai dengan tangan supaya tidak merosakkan sayuran dan apabila mereka digali sehingga mereka mesti siap dengan cepat kerana mereka tidak mempunyai jangka hayat yang panjang.

Pada ketika ini telah mendapat rhizome topinambur, ia akan mencukupi untuk mencuci dengan sangat baik dari tanah dengan menggunakan berus semulajadi dan meletakkannya di bawah air yang mengalir. Semasa mencuci, kita boleh mengeluarkan kotoran tetapi kita perlu berhati-hati untuk tidak mengeluarkan kulit pertama yang menutupi topinambur kesakitan kehilangan beberapa nutrien berharga.

Setelah dicuci kita boleh menggunakannya mentah atau dimasak untuk penyediaan hidangan atau menyimpannya selama beberapa hari di dalam peti sejuk atau di tempat yang kering dan gelap.

Topinambur mentah

Memanfaatkan artichoke Yerusalem mentah adalah cara terbaik yang mungkin kerana dengan cara ini kita akan dapat mengekalkan semua sifatnya dan nilai pemakanannya.

Langkah pertama adalah untuk memutuskan sama ada untuk menyimpan kulit atau bukan ubi artichoke Yerusalem . Sekiranya kita menyimpan kulit yang boleh dimakan, ia mesti dibasuh dengan baik. Atau kita boleh memutuskan untuk mengeluarkan kulit luar ubi tapinambur dan kemudian potong.

Membuat kepingan nipis kecil, memar atau memotongnya menjadi beberapa cara untuk mempersiapkannya. Kaedah pemotongan artichoke Yerusalem adalah penting kerana lebih nipis dan nipis permukaan lebih banyak umbi ini dapat menjadi sangat mudah dihadam walaupun mentah.

Artichoke Yerusalem juga sangat baik disiapkan sebagai krim lazat, mungkin menambah sayur-sayuran lain seperti wortel, saderi atau. Cukup masukkan segala-galanya dalam pengisar dengan gerimis minyak dan garam untuk mendapatkan krim yang boleh disebarkan dengan rasa yang benar-benar menarik.

Kita boleh memikirkan Yerusalem artichoke sebagai kentang dengan rasa yang sama dengan artichoke dan dari sini boleh datang banyak idea untuk resipi di dapur.

Campuran sayur-sayuran segar dengan salad, wortel, buah zaitun dan, bergantung pada musim, tomato, timun, lada, roket dan adas boleh menjadi beberapa contoh untuk pinggan salad mentah yang sangat baik, digabungkan dengan tapinambur mentah yang dipotong menjadi kiub, iris atau parut .

Satu lagi pasangan terbaik adalah topinambur dengan biji minyak seperti kacang, hazelnut, kacang, kacang tanah, kacang badam, kacang pain, pistachio, kacang Amazonia dan makadamia.

Semua benih ini mempunyai rasa yang sangat baik dengan artichoke Yerusalem dan dari sini mereka boleh dimakan hanya dicincang dengan umbi dan dibumbui dengan minyak dan garam atau berubah menjadi krim berkat pengisar pencairan atau batu penggilingan.

Penggunaan aroma semulajadi yang berasal dari daun dan bahagian tumbuhan aromatik merupakan satu lagi kombinasi yang menarik dengan artichoke Yerusalem. Hanya berfikir tentang menambahkan sedikit daun chive, pasli, kemangi atau bijak ke salah satu krim ini dengan sayur-sayuran, biji minyak dan artichoke Yerusalem untuk memberikan sentuhan yang berbeza kepada keseluruhan resipi.

Artichoke Yerusalem juga boleh disediakan sebagai cip sebenarnya ia akan cukup untuk memotong kepingan nipis dan meletakkannya kering. Untuk melakukan ini, anda memerlukan mesin khas yang dipanggil pengering di mana arus udara akan membantu umbi kering dan mengambil air sehingga topinambur dikurangkan menjadi kering, hirisan renyah. Sebaik sahaja mereka sudah siap, tambahkan sedikit garam dan lada untuk memakannya dengan cara yang sama dengan kentang rebus klasik.

Nasihat terakhir untuk penggunaan mentah Yerusalem artichokes adalah untuk menambah jus lemon segar di mana ia mungkin dalam resipi kerana ini meningkatkan kesan yang bermanfaat dalam inulin yang terkandung dalam artichoke Yerusalem serta memberikan rasa yang lebih sengit kepada umbi itu sendiri.

Kaedah penyediaan yang baik dalam kes ini adalah mengikat selama beberapa hari dari topinambur parut dan ditenggelamkan dalam cecair yang terdiri daripada jus lemon, minyak zaitun dan garam.