Seperti semua kawasan sempadan, tidak mudah untuk mentakrifkan pusat India atau mengenalpastinya sekali dan untuk semua. Negeri Maharashtra, Orissa dan Telangana adalah daerah di mana budaya Utara, yang disebut Hindustana, dan yang selatan, disebut carnatica, bercampur menciptakan realitas yang menarik.
Di metropolis seperti Mumbai dan di bandar-bandar besar seni seperti Hyderabad, kita dapat merasakan banyak pengaruh kuliner : pastri yang kompleks berdasarkan buah dan kacang badam, pelbagai jenis makanan ringan yang lazat, pelbagai jenis roti, kebab, ikan, pelbagai jenis kepakaran .
Ia akan menjadi mudah untuk vegetarian untuk mengorientasikan diri mereka di Inda del Centro, tetapi mereka yang suka daging tidak akan putus asa.
Masakan India Pusat: hidangan khas
Negeri Maharashtra yang hebat, yang indah untuk dikunjungi bagi mereka yang suka alam semula jadi dan bagi mereka yang ingin mengetahui sejarah kolonial India, secara historis merupakan keadaan petani dan orang yang sederhana, dan ini tercermin dalam masakan, yang dapat didefinisikan sebagai sederhana, sihat, petani dan tanpa banyak soso baroque.
Di mana-mana makanan berasaskan beras ( thali ) adalah raja, tetapi di kawasan metropolitan berdasarkan perdagangan dan pertukaran, kita dapat mengenali hidangan dari seluruh India dan seterusnya: sangat sering kita akan melihat kehadiran beberapa hidangan Cina dalam menu India, seperti nasi goreng, mi goreng, daging pedas.
Di sini, kita dapati roti kijang, yang dapat merasakan bhaajis, hidangan sayuran yang lazat dan masala . Jika anda suka ikan, Goa adalah tempat untuk anda.
Tempat makan (di jalan atau di restoran)
Jalan-jalan di Central India yang penuh dengan jamuan dan gerai makanan jalanan goreng .
Restoran lebih dibezakan daripada di seluruh India: orang-orang gaya Islam sering mempunyai resipi yang lebih sederhana dan sederhana, walaupun lazat; Orang Hindu menawarkan menu tempatan dengan hidangan khas dari India Utara dan India Selatan ; Masakan Cina bukan Kanton sering hadir; percubaan untuk mencipta masakan moden yang mencampurkan Timur dan Barat di tempat-tempat yang tidak mungkin dan sangat tidak begitu jarang dan merupakan sebahagian daripada pengalaman perjalanan yang menyeronokkan di India.
Makanan di mana sahaja: berikut adalah beberapa petua yang berguna
Tidak boleh dilepaskan di pusat bandar India!
Makanan jalanan di India Tengah kelihatan lebih pelbagai dan menarik daripada di seluruh India. Jika anda berhati-hati, bernasib baik dan bijak anda akan menemui vada, bakso goreng yang sangat sesuai untuk sarapan pagi, yang kadang-kadang diperbuat daripada ubi jalar, hanya lazat.
Kadang-kadang bukan masala kentang klasik, anda boleh menemui krim chickpea dengan bawang putih, bawang dan pelbagai rempah-rempah : itu masala Zunkha, jangan ketinggalan.
Sup Lentil di sini di India Tengah dimasak di Selatan dengan menggunakan rempah Utara, mencipta gabungan rasa unik .
Ayam sering pedas dan diasinkan dan ternyata menjadi hidangan yang sangat menarik. Pengaruh Arab dan Parsi tetap berlaku, terutama di kubu kuat Islam seperti Hyderabad atau Bijapur, dan di sini kita akan lebih sering melihat penggunaan rusa, rempah halus, banyak herba dan sayuran berdaun hijau, asam jawa dan bijan; ini adalah tempat terbaik di India untuk budaya beras dengan daging .
Makanan ringan seperti samosas atau lukhmi sering dipenuhi dengan bawang manis.
Apa yang perlu dielakkan di pusat bandar India
Tahap kebersihan miskin di dapur India, yang menambah iklim yang sering lebih lembab dan sangat panas, mengubah tempat ini menjadi rumah hijau yang nyata di mana bakteria dan cetakan berkembang pada kelajuan cahaya; Oleh itu, adalah penting untuk sentiasa mengambil makanan yang baru dimasak, lebih baik jika masih panas jika anda ingin memastikan.
Ramai pencuci mulut dan minuman manis terlalu manis untuk selera pengembara barat dan juga banyak hidangan jalanan berasaskan daging, seperti kebab, sering mempunyai campuran rempah-rempah yang boleh menyebabkan pelancong kurang bersedia mengelirukan.
Lada goreng boleh menjadi penyeksaan sebenar bagi mereka yang tidak digunakan untuk menjadi pedas. Pengalaman itu akan menghalang percubaan meniru dapur yang terlalu eksotik : sering masakan Cina atau Tibet tidak memuaskan dan memerlukan persediaan yang sangat panjang ... tidak ada yang suka menunggu satu jam untuk satu plat lima ravioli Tibet.
Saran dan curiositi masakan India di tengah
Berhati-hatilah: masukkan setiap kedai minuman, ikutilah orang Islam untuk melihat di mana mereka makan dan dijemput ke pesta Hindu, semak menu restoran-restoran yang bergaya, meletakkan tangan pada buah-buahan dan makanan jalanan yang megah, menjadikan diri anda sebagai makanan pencuci mulut tempatan, menikmati makanan ringan ... di sini di tengah India anda mampu membelinya.
Tinggalkan tip dan kembali ke tempat yang anda makan dari semasa ke semasa : mereka akan memperlakukan anda seperti seorang raja.
