Cara memilih bir
Kraf atau perindustrian, inilah dilema. Mari kita cuba untuk mencari yang berambut perang yang terbaik ditinggalkan untuk ditawan.
Parlimen baru-baru ini meluluskan takrif "kraf bir" (Il Sole24Ore), mentakrifkannya sebagai bir yang dihasilkan oleh kilang bir bebas (secara sah dan ekonomi) yang menggunakan kilang pengeluaran sendiri dan tidak menghasilkan lebih 200, 000 hektolit bir setiap tahun; lebih-lebih lagi, jenis bir ini tidak boleh dikenakan proses penapisan dan mikrofiltrasi. (Wikipedia.org).
Selain daripada itu, faktor pengeluaran tahunan yang perlu dipertimbangkan juga ada faktor pasteurisasi : bir kerajinan tidak dipasteurisasi seperti industri, iaitu, ia tidak menjalani proses memasak yang digunakan untuk mensterilkan bir, dan biasanya dilakukan untuk memastikan pemuliharaan yang lebih baik produk dari masa ke masa.
Berkenaan dengan tepat bir kerajinan itu dipertimbangkan dalam bulan-bulan pemuliharaan, yang selalunya tidak melampaui enam, sementara untuk bir biasa kita bercakap tentang tahun.
Proses pensterilan dan mikrofiltris yis, ciri-ciri pengeluaran perindustrian, juga mempunyai kelemahan mereka: terdapat risiko meratakan rasa bir, menghilangkan aroma dan aroma yang membuat watak dan kedalaman minuman dihargai.
Bahan-bahan dan kos bir kerajinan
Biasanya, dalam hal bir kerajinan, anda sebenarnya boleh mendengar mengenai maksimum penapisan, yang memastikan nota rasa yang lebih spesifik dan membuat satu bir membezakan di sisi yang lain, yang membolehkan anda menghargai lebih banyak lagi.
Para pembuat bir dan tukang masak menggunakan bahan semulajadi dan 0 km sebanyak mungkin; apabila anda membaca "kilang bir pertanian" pada label, mungkin juga barli dan hop, datang dari wilayah yang sama.
Walau bagaimanapun, bir industri kadang-kadang dihasilkan dengan penambahan bahan kimia, bahan pengawet atau dengan pengganti malt barley, seperti beras dan jagung, yang mengurangkan kos pengeluaran tetapi berkompromi sejauh pengalaman rasa .
Sesungguhnya harga adalah faktor lain yang membuat perbezaan antara kedua-dua jenis minuman. Oleh itu, harga yang betul bir kraf, seperti yang diumumkan oleh majalah Artimondo, tidak kurang dari 3.50 euro untuk botol 33l.
Bir kraf membuat perbezaan!
Akhirnya, dalam bir artisan anda belajar mengenali dan mencari nuansa yang hilang dari bir lain, yang merupakan sebahagian dari kreativiti mereka yang melahirkan mereka. Tetapi bagaimana anda belajar untuk merasai bir kerajinan? Dan di atas semua, di Itali, di manakah kita menemui kilang bir?
Laman Microbirrifici.org menawarkan peta terperinci mengenai microbreweries yang tersebar di seluruh semenanjung, dibahagikan rantau mengikut wilayah.
Juga di sini anda boleh menemui "gaya, bir dan gelas" dalam bahagian pendidikan khusus yang khusus, juga untuk menyelesaikan anda juga boleh memberikan undi lengkap kepada bir yang terasa dan berkongsi pendapat dan pendapat dengan pengguna lain.
Kursus dan acara mencicipi bir boleh didapati sentiasa dikemas kini di laman web Union Birrai, sebuah laman web yang juga memaklumkan mengenai Festival dan Pesta yang berdedikasi.
Buku-buku untuk dibaca: " Bionda a chi? Craft beer ... another story" oleh Filippo Bitelli, Andrea Govoni, Michela Zanotti.
