Masakan India dari Sri Lanka

Masakan Sri Lanka adalah campuran pengaruh dari dapur Kerala, Portugis dan Belanda .

Bagi masakan tradisional India, terdapat beberapa hidangan berasaskan beras dan sayuran atau daging; sementara tidak seperti ini, banyak hidangan berasaskan roti, yang disebut "makan pendek" Sinhalese, disediakan dengan tepung putih, bukan tepung segelas.

Selain itu, di pulau itu, penggunaan santan lebih disukai untuk menyediakan sos berasaskan kari dan banyak kelapa segar yang diparut, sebagai bahagian penting dalam diet harian.

Akhirnya, terdapat banyak hidangan telur .

Kami melihat beberapa resipi vegetarian Masakan Singhalese atau Sinhalese ini begitu unik dan istimewa.

Bean kari, sayuran kari dengan kacang hijau panjang

bahan-bahan:

> 300 g kacang hijau panjang, dikupas dan potong kira-kira 5 sentimeter;

> 1 sudu teh serbuk kunyit;

> 1 keping halia segar, dikupas dan dicincang;

> 3/4 ulas bawang putih;

> 1 pasang sudu minyak kelapa atau minyak sayuran;

> 2 sendok teh biji sawi hitam;

> 5 daun segar kari India;

> 1 serbuk kari sudu;

> 400 g santan;

> 1 tong kayu manis;

> 1 lada merah kering;

> jus kapur;

> 1 sudu teh garam masala;

> 1 segenggam ketumbar segar;

> garam;

> rebus basmati beras putih dan roti (roti India) untuk menemani.

Penyediaan : potong bersama, dengan bantuan pengisar, bawang, kunyit, halia, bawang putih dan satu sendok teh minyak, sambil menambah garam secukupnya.

Dalam kuali yang besar letakkan selebihnya minyak dan tumis biji sawi, daun kari, masak sehingga mereka mula goreng dan mengeluarkan bau yang baik.

Kemudian masukkan pes bawang merah yang telah dicampur sebelum ini dan teruskan pada api sederhana sederhana selama lima minit lagi. Campurkan dengan baik dan tambah serbuk kari, santan, bawang putih, kayu manis dan cili, masak dengan api yang rendah.

Kemudian tambah kacang hijau dan terus masak selama 15 minit atau sehingga kacang-kacangan lembut. Kemudian taburi jus kapur, tambah garam masala, segera matikan haba, kacau rata dan sajikan panas di atas meja dengan sebilangan kecil ketumbar segar dicincang, disertai dengan nasi dan roti.

Berikut adalah video yang berguna untuk menyediakan kari vegetarian Sri Lanka yang istimewa ini.