Bagi mereka yang memakan ikan, ketakutan yang mabuk oleh merkuri adalah berkadar langsung dengan cadangan yang mereka berikan dari semasa ke semasa kepada organ-organ rasmi mengenai pemakanan dan kepada keselamatan yang tidak berkaitan dengan kawalan dan asal tangkapan.
Berikut adalah cara kita dapat melindungi diri kita sendiri dan bagaimana untuk memberi perhatian.
Cara mencemari ikan
Ikan tercemar oleh unsur merkuri kerana dua sebab utama:
- yang pertama dapat ditakrifkan sebagai "semula jadi", yang berkaitan dengan mekanisme " membasuh" dan hakisan tanah oleh air laut ; dengan jelas di mana mineral mempersembahkan lebih banyak merkuri, di kawasan-kawasan tersebut laut akan menunjukkan kepekatan yang lebih tinggi;
- sebab kedua adalah sebaliknya sepenuhnya "tidak wajar", yang berkaitan dengan proses mencemarkan kilang-kilang, industri dan, pada akhirnya, orang yang menumpahkan air tercemar ke laut .
Haiwan marin yang bersentuhan dengan bahan ini, mengasimilasikannya dan mengubahnya menjadi methylmercury, yang terdapat di dalamnya dalam pelbagai kepekatan, yang berbeza mengikut tempoh hidup dan kedudukan dalam rantai makanan mereka.
Metilmerkuri ikan itu menjadi merkuri bio-tersedia bagi manusia, yang, dengan mengambil ikan tercemar, menyebarkannya ke dalam organ dan tisu, di mana, terutama pada tahap saraf, ia boleh melakukan tindakan toksiknya .
Mercury juga terkandung dalam amalgam untuk gigi: menemui apa-apa kerosakan kepada kesihatan
Had ketoksikan merkuri
Jepun, pertengahan lima puluhan: di sini ramai orang yang telah memakan ikan dari kawasan marin yang tercemar oleh industri jatuh sakit dan mengalami kecederaan neurologi .
Sejak itu, langkah-langkah serius telah diambil dan ia telah memutuskan untuk mengatur prosedur kawalan makanan dan mengenakan had toleransi merkuri . Had ini adalah antara 0.5 dan 1 mg merkuri per kg ikan .
Baru-baru ini, FDA (Pentadbiran Makanan dan Dadah) dan EPA (Agensi Perlindungan Alam Sekitar) telah mengeluarkan cadangan penggunaan ikan semasa mengandung, menyusu dan untuk kanak-kanak . Cadangan yang masuk akal dan dengan diet seimbang.
Petunjuk umum sebenarnya adalah untuk mengambil kira-kira 225-340 gram ikan setiap minggu, pertimbangan dua atau tiga bahagian . Khususnya, agensi-agensi Amerika mengesyorkan mengelakkan ikan dengan kandungan merkuri tinggi, seperti jerung, ikan tenggiri dan ikan todak, juga mengehadkan penggunaan ikan tuna putih .
Di antara ikan yang mengandungi kurang merkuri, ikan kod, tilapia dan ikan keli dinyatakan. Ia juga harus diingat bahawa ikan tuna atau ikan pedang, yang jauh ke bawah rantaian makanan, akan mempunyai kepekatan merkuri yang lebih tinggi daripada sardin.
Keselamatan dan bekalan kuasa
Terima kasih kepada kawalan yang sedia ada, ia cenderung dikatakan bahawa ikan di pasaran bebas daripada bahaya yang berkaitan dengan merkuri, kerana ia diperiksa secara sistematik sebelum diproses .
Bahaya mungkin berasal dari penggunaan ikan yang berasal dari pasaran haram, yang asalnya tidak diperakui dengan jelas, atau ditangkap di kawasan yang tercemar terutamanya.
