Di benua Afrika, makanan mempunyai konotasi konvensional yang kuat dan mewakili hampir ritus suci dan momen kegembiraan dan kesatuan dengan para tetamu. Hidangan Afrika yang tipikal berbeza dari rantau dan rantau.
Apabila kita bercakap tentang memasak, kita boleh membahagi Afrika menjadi empat kawasan besar: Afrika Timur, Afrika Barat, Afrika Utara dan Afrika Selatan.
Masakan Afrika Timur
Kawasan ini termasuk Kenya, Tanzania, Uganda dan Zanzibar.
Masakan Afrika Timur dicirikan oleh campuran rasa dan pencemaran dari pelbagai bahagian dunia. Banyak daging dan produk ikan dimasak dan rempah dari India digunakan; pengaruh masakan Arab adalah kuat; anda juga boleh memerhatikan pencemaran makanan Mediterranean dan, khususnya, masakan Itali. Penggunaan buah tropika juga meluas.
Masakan utara Afrika
Apabila kita bercakap tentang masakan utara Afrika kita merujuk kepada Algeria, Mesir, Liberia, Maghribi dan Sudan.
Masakan Afrika Utara sangat kuno dan akarnya ditemui dalam sejarah Mesir, sekitar 2000 tahun yang lalu; Namun dalam hal ini, ada banyak kontaminasi dan mereka terutama disebabkan oleh kontak dengan orang-orang yang mengikuti satu sama lain di wilayah paling utara Afrika.
Di dapur bahagian ini couscous dunia digunakan secara meluas dan buah zaitun dan minyak zaitun digunakan, seperti dalam tradisi Mediterranean yang terbaik. Bahan-bahan lain yang biasa digunakan ialah kentang, tomato, sayur-sayuran, lada cili dan pelbagai rempah yang kaya. Penggunaan pudina juga sangat biasa.
Oleh kerana kebanyakan kawasan Afrika Utara adalah Muslim, hanya daging halal yang dimakan di kawasan ini.
Masakan Afrika Barat
Apabila kita bercakap tentang masakan Barat Afrika kita merujuk kepada Mauritania, Mali, Niger, Chad, Senegal, Gambia, Guinea-Bissau, Sierra Leone, Liberia, Guinea, Pantai Gading, Ghana, Togo, Benin, Nigeria dan Burkina Faso.
Dari hubungan dengan dunia Arab, masakan Afrika Barat telah mewarisi beras dan kayu manis, dua bahan yang banyak digunakan. Orang juga boleh memperhatikan pengaruh masakan Eropah dalam penggunaan, contohnya, tomato .
Walaupun banyak kenalan dengan orang-orang, masakan Barat Afrika selalu terikat dengan tradisi-tradisi dan tidak pernah berubah banyak selama berabad-abad.
Masakan Afrika Selatan
Kawasan ini termasuk Afrika Selatan, Botswana, Namibia, Mozambique, Zimbabwe, Zambia dan Malawi.
Masakan Afrika Selatan kadang-kadang dipanggil masakan pelangi kerana pelbagai pengaruh dari budaya dan masyarakat yang berbeza, bermula dengan orang asli Afrika untuk mencapai orang Eropah dan Asia. Hasilnya adalah budaya masakan yang sangat kompleks dan sangat kaya. Bahan-bahan asasnya adalah produk ittik, semua daging, buah segar dan sayur - sayuran, gandum dan produk sampingan gandum. Buah, yang juga sering digunakan sebagai pencuci mulut, termasuk epal, anggur, mangga, pisang, betik, alpukat, oren, ikan dan aprikot; tetapi terdapat juga makanan penutup yang diwarisi dari Eropah dan, khususnya, dari masakan Portugis.
Di meja, terdapat juga kebiasaan meminum minuman beralkohol, beberapa tradisional, yang lain lebih moden; ada, contohnya, beberapa bir yang diilhami oleh yang dihasilkan di Eropah.
