Tumminia atau Timilia, di antara banyak denominasi yang kami dapati, adalah sejenis pelbagai jenis gandum Sicilian yang ditaburkan pada bulan Mac dan dituai pada bulan Jun - yang mana Goethe juga menulis, selepas "Viaggio di Sicilia": " sejenis gandum musim panas yang matang dalam tempoh tiga bulan (...), tidak memerlukan banyak air, tetapi agak panas ".
Tuminia Nigra adalah sejenis gandum durum, yang juga dikenali sebagai gandum mazzuolo atau tremelia, merupakan produk, bersama dengan bijirin kuno lain, yang dipulihkan di selatan, khususnya di Sisilia .
Ia ditanam di kawasan Agrigento, Enna, Messina, Palermo, Ragusa, Trapani, dan lain-lain.
Terima kasih kepada Timili tepung gandum, roti hitam Castelvetrano yang terkenal dihasilkan, presidium Makanan yang Lambat, kaya dengan sifat istimewa, dengan aroma yang menyenangkan malt, badam dan gandum bakar.
Sifat gandum Timilia
Tahan kepada kemarau dan rupa yang sukar , gandum Timilia durum meluas di lembangan Mediterranean, yang dikenali dengan caryopsis coklat.
Ia adalah gandum yang baru-baru ini dikaji, yang menurut penyelidikannya dapat membantu mencegah sindrom usus yang iritasi, menghalang penyebaran alergi dan tidak bertoleransi dan memperkuat sistem imun.
Tambahan pula, tepung gandum seluruh bijian ini mengandungi banyak unsur surih kuman gandum dan bran; ia mempunyai nilai protein yang tinggi dan mempunyai indeks gluten rendah .
Gunakan dan tempat untuk mencari gandum Timilia
Terima kasih kepada tepung gandum Timilia, sering bercampur dengan semolina lain, roti hitam dihasilkan yang memerlukan sedikit air, sangat mudah dihadam dan bertahan selama beberapa hari.
Ia juga digunakan untuk pembuatan pasta, dan, selama beberapa tahun sekarang, ia telah digunakan di Sicily untuk pengeluaran bir .
Sebuah produk yang jarang dan berharga, ia boleh dibeli di kedai-kedai khusus dalam produk Sicily atau tepung gandum Timilia boleh didapati dalam talian, di mana terdapat juga pasta artisanal, dengan bijirin tanah dengan batu alam.
