Gula bit adalah gula yang diperolehi dari pengekstrakan dan pemprosesan cecair yang dihasilkan daripada bit biasa.

Nama botani tumbuhan ini adalah Beta vulgaris bahkan jika ia lebih sering diingat dengan nama bit merah karena umbi yang kuat dan daunnya berwarna . Ia tergolong dalam keluarga Chenopodiaceae seperti bayam dan chard.

Beetroot adalah tumbuhan dwitahunan yang menghasilkan daun yang boleh dimakan, walaupun akar umbinya boleh dimakan, sama ada mentah atau dimasak dalam resipi yang berbeza.

Terdapat pelbagai jenis bit: satu dari kebun sayur yang lebih biasa dan digunakan untuk pemakanan manusia, makanan ternakan dan akhirnya gula yang digunakan untuk mendapatkan kristal sukrosa.

Beetroot adalah sayuran yang diketahui sejak sebelum 420 SM dan ditanam tepat untuk daunnya dengan masa dan hanya kemudian ia mula menghargai akar umbi. Penggunaan purba itu terutama untuk makanan manusia dan untuk makanan haiwan dan hanya pada tahun 1600-an penggunaan akar sebagai sumber makanan meluas .

Bagi bit gula, sebaliknya, kita perlu menunggu sehingga 1747 apabila ahli kimia Rusia, Dr. Margaff, mendapati bahawa ia adalah mungkin untuk mendapatkan kristal manis dari bit .

Kristal ini serupa dengan yang dihasilkan oleh tebu yang paling biasa, sumber sukrosa pertama untuk masa itu. Hanya pada tahun 1800-an industri gula mula membangunkan tumbuhan yang menghasilkan pemanis dari ekstrak bit gula .

Gula bit

Gula yang kami gunakan di dapur dikenali sebagai sukrosa dan terdapat dalam bentuk kristal. Saccharose biasanya diekstrak dari tebu, tetapi bit gula adalah sumber yang sangat baik untuk mengekstrak sukrosa ini.

Pada mulanya bit gula yang ditanam mengandungi 5% gula, tetapi melalui pilihan semulajadi, kami mendapat bit gula yang menghasilkan jus kaya dengan 15% gula .

Pengeluaran berlaku melalui prosedur pengekstrakan pertama jus yang dipanggil molase atau sirap yang kemudiannya disucikan dan tertumpu untuk kemudian memperbaiki dan menjadikannya kristal.

Rawatan ini membawa kepada pengeluaran gula putih halus yang kita semua tahu tetapi yang praktikalnya 100% sucrose murni. Walau bagaimanapun, di pasaran kita dapat mencari bentuk lain yang lebih mentah dari pemprosesan ini seperti molasses bit dan gula perang yang masih mengandungi banyak garam mineral dan nutrien jus bit pertama.

Sifat bit gula

Bit gula kaya dengan garam mineral dan vitamin yang menjadikannya suplemen tonik dan semulajadi yang sangat baik. Antara garam mineral terdapat peratusan tinggi natrium, kalsium, besi, kalium, magnesium dan fosforus.

Di antara vitamin sebaliknya kita mempunyai kehadiran vitamin A yang tinggi di samping beberapa kumpulan B sebagai B9 juga dikenali sebagai asid folik penting dalam kehamilan dan untuk perkembangan kanak-kanak.

Memasak akar bit boleh mengurangkan kehadiran vitamin ini dan dengan itu nasihat yang baik adalah untuk mengkonsumsi mereka mentah dengan penambahan mungkin sedikit jus lemon kerana ini meningkatkan penyerapan beberapa bahan dan khususnya zat besi . Jus bit dan dalam mana-mana penggunaan bahan mentah membantu dalam kes-kes keletihan dan anemia .

Selain itu, dalam bit kita masih banyak bahan aktif, antioksidan dan flavonoid yang mempunyai tindakan langsung terhadap radikal bebas yang bertanggungjawab terhadap penuaan selular.

Beetroot juga merupakan sekutu yang baik dalam pencegahan beberapa bentuk kanser dan gangguan kardiovaskular. Ia juga menyokong hati yang mempunyai kesan penulenan serta mengurangkan keradangan pada saluran gastrointestinal, merangsang pengeluaran hempedu dan meningkatkan penghadaman.

Satu tindakan tertentu bit gula adalah untuk menyerap toksin dari sel dan untuk memudahkan penghapusan mereka dari tubuh.

Mereka yang mengalami pengiraan mesti membuat penggunaan sederhana kerana bit gula tersebut kaya dengan oksalat dan bagi mereka yang menderita kencing manis yang diberi kandungan gula yang tinggi dalam brbabola.