Sago: sifat dan kegunaan

Sagu, juga dikenali sebagai sagu atau sagu (dari bahasa Perancis), adalah kanji yang diperoleh dari sawit sagu, terutama dari sumsumnya, tumbuhan khas New Guinea, Indonesia dan Malaysia pada umumnya, Borneo dan Kepulauan Maluku.

Tidak begitu terkenal oleh kami, kanji sagu adalah, dalam masyarakat tempatan, dimasak dan dimakan dengan cara yang berbeza, seperti goreng, sebagai jagung melekit tetapi juga dalam bentuk bola kecil, seperti, tapioka, sering dijual di bawah bentuk mutiara kecil .

Sifat sagu

Kan kan sagu adalah praktikal karbohidrat dengan sedikit protein, vitamin atau mineral (ia mengandungi sedikit kalsium, besi), serat dan lemak yang praktikal tidak wujud.

Tidak mengandungi gluten, ia juga sesuai untuk mereka yang tidak bertoleransi.

Penggunaan makanan sagu

Tepung kanji atau sagu dimasak dan digunakan dalam masakan Indonesia untuk menyediakan barang-barang bakar yang biasa, seperti roti, bungkus, biskut ; ia digunakan, terutamanya di Thailand, untuk penyediaan pencuci mulut, seperti puding, tetapi juga minuman dan frullat i.

Terdapat juga persiapan vegetarian berasaskan sago yang hebat, seperti bakso kukus yang dipenuhi dengan jagung dan kacang (dari buku "Masakan Thai: bahan-bahan, resipi dan teknik Dara Spirgatis, Margit Proebst).

Bagi penduduk tempatan, sagu itu merupakan produk yang penting untuk kepentingan makanan dan juga dieksport.

Hidangan lazim dan luar biasa ialah ambuyat, praktikal hidangan kebangsaan Brunei, adunan gelatin yang disediakan dengan serbuk sagu dan air ; anda mendapat jisim putih dan lengket yang mengiringi hidangan yang berbeza, terutamanya berasaskan ikan.

Ambuyat mempunyai rasa yang neutral, sehingga pelbagai sos yang disertakan akan memberikan rasa. Sos udang adalah yang paling biasa, tetapi terdapat semua jenis sos.

Sulit untuk mencari, ia didapati di atas semua di kedai etnik dan Asia yang penuh stok. Di Milan ada kios Filipina di Sempione yang menyiapkannya!

Penggunaan lain sagu

Di samping menjadi makanan, sagu digunakan untuk pembuatan glukosa atau untuk keperluan industri, yang berkaitan dengan rawatan serat kain untuk pakaian, dalam industri kertas, papan lapis dan untuk pengeluaran syrup .

Biomas sisa sagu boleh digunakan untuk menghasilkan tenaga dan haba.