Teh Sencha: mari kita ketahui

Teh Sencha adalah teh yang paling biasa di Jepun: ia mewakili hampir 80% pengeluaran teh negara dan yang paling dihargai oleh penduduknya sendiri. Sencha teh, khususnya kualiti unggul, mempunyai rasa harmoni, antara astringen dan manis ; sesetengah teh Sencha juga meninggalkan aftertaste yang sangat menyegarkan di mulut, yang lain lebih kuat, yang lain masih manis. Daunnya berwarna hijau gelap dan cerah dan mempunyai bentuk jarum . Warna cecair boleh berubah dari kuning keemasan, yang cenderung hijau, sehingga hijau yang sangat sengit, yang tetap telus, tidak legap. Teh Sencha adalah teh dengan kandungan tein yang rendah.

Bagaimana sencha teh hijau dibuat dan bagaimana ia dihasilkan

Teh Sencha adalah teh yang ditanam di bawah sinar matahari penuh, di sepanjang deretan gelombang, dengan harmoni ditarik oleh semak yang rendah. Secara umumnya, bagaimanapun, bergantung kepada kawasan asalnya, koleksi pertama daun teh Sencha berlaku pada awal bulan Mei, dan dalam hal ini teh dipanggil Shincha, "teh baru", pada akhir bulan Juni yang kedua dan awal bulan Ogos yang ketiga. Selepas penuaian, ia adalah perkara menghentikan proses pengoksidaan daun secepat mungkin. Daun kemudian dikukus dari 30 saat hingga 2 minit, kemudian dikeringkan dan digulung ke dalam mesin khas yang memberikan mereka bentuk jarum ciri. Setelah semua proses ini dilakukan secara manual.

Penyediaan teh Sencha

Rasa teh sencha juga berbeza-beza mengikut cara ia disediakan. Sebenarnya terdapat dua komponen utama yang dimainkan, terutamanya penting pada masa penyerapan: theanine, asid amino terbitan asid L-glutamat, yang bertanggungjawab untuk kemanisan teh, dan catechin, polyphenol yang bertanggungjawab terhadap rasa astringen dan sedikit menyeramkan. Dalam praktiknya, semakin banyak air panas, lebih kuat catechin disuntikkan, jadi jika anda menginginkan teh astringen, meningkatkan suhu air, sementara jika anda menginginkannya lebih manis, suhu akan berkurang.

Secara purata, untuk teh Sencha, air harus digunakan pada suhu 70 ° C, sebaiknya rebus pertama dan kiri untuk berehat, dengan mengambil kira bahawa, apabila laluan dari satu bekas ke yang lain berlaku, suhu diturunkan kepada 7 hingga 10 darjah. Masukkan teh 2 hingga 3 gram daun setiap orang, tuangkan air dan biarkan selama sebentar setengah atau lebih, selera anda. Tuangkan secara beransur-ansur ke dalam cawan, membuat pusingan, pertama, ke-2, ke-3, ke-3, ke-2, ke-1 dan lagi ke-1, ke-2, ke-3, untuk mempunyai rasa yang sama untuk setiap cawan, hingga jatuh terakhir. daun Sencha yang ditinggalkan di teko boleh digunakan untuk dua lagi campuran. Teh Sencha adalah sumber vitamin B yang bernilai (B1, B2, B3), C dan P. Sencha teh yang menggalakkan ketelapan kapilari dan keanjalan dinding darah, adalah sumber mangan, kalium yang sangat baik dan fluorin. Dalam amalan tumbuhan ubatan, lebih daripada minuman sederhana.