Soya: apa itu dan bagaimana ia dihasilkan
Soya adalah kacang yang, untuk berat badan yang sama, mengandungi lebih banyak protein.
Soy selalu digunakan baik di Timur dan di Barat tetapi sementara di Asia penggunaan makanannya bermula dari budaya kuno, di negara-negara Barat soya telah datang dan meletup hanya sejak tahun 60-an.
Sebelum penggunaannya dianggap prerogatif industri yang bertanggungjawab untuk pengeluaran makanan haiwan dan makanan.
Soya telah memasuki pasaran barat terima kasih kepada kualiti makanannya : ia adalah makanan yang sangat serba boleh dengan sifat pemakanan yang memberi manfaat kepada tubuh. Selama bertahun-tahun, ia telah menunjukkan bagaimana soya adalah makanan yang berharga untuk kesihatan semua orang, dari semua omnivora kepada vegan.
Sebagai tambahan kepada protein, ia mengandungi phytoestrogens, phytosterols dan saponins: oleh itu bermanfaat untuk sistem pembiakan, terutama untuk kesihatan wanita, untuk kesihatan jantung dan sistem vaskular, kerana ia mengatasi kesan kolesterol.
Berikutan kajian ini penggunaan soya telah meningkat dan, oleh itu, permintaan di pasaran yang sama telah meningkat. Akhirnya, soya adalah makanan yang sangat serba boleh, digunakan sebagai bahan tambahan dalam banyak persiapan, beberapa di antaranya tidak disangka-sangka. Pada banyak label perkataan "boleh mengandungi jejak kedelai" boleh didapati.
Terdapat banyak produk berasaskan soya : makanan vegetarian dan vegan sangat menarik, memandangkan soya makanan lazat dan, kerana kandungan proteinnya, berguna dalam diet yang tidak termasuk penggunaan daging dan produk tenusu.
Soya digunakan untuk membuat sayur-sayuran "keju", susu, yang kini harus dipanggil air, kerana susu hanya mempunyai rupa, sos dan persiapan seperti tempe, miso, tamari, tauhu. Selanjutnya, soya sering merupakan bahan tambahan vegan dan persiapan vegetarian seperti penggali sayuran dan pengganti sayur daging.
GMO soy: bahaya untuk vegetarian, tetapi bukan sahaja
Untuk menanggapi permintaan yang semakin meningkat untuk soya, industri makanan pertanian telah membangunkan jenis soya yang tahan terhadap kulat dan parasit: dengan cara ini pengeluaran telah dimaksimumkan.
Walau bagaimanapun, telah terbukti bahawa GMO (iaitu organisma diubahsuai secara genetik) adalah berbahaya kepada kesihatan .
Walaupun peraturan yang mengawal pengeluaran soya telah, selama bertahun-tahun, menjadi semakin halus dan sebilangan besar pengeluar telah sedar, terutama di Barat, soya GMO masih boleh mencapai meja kami.
Untuk mempertahankan diri dan mengecualikan kacang soya GMO dari diet seseorang, maklumat yang baik dan banyak perhatian diperlukan : walaupun secara tidak masuk akal, walaupun kacang soya secara kecil-kecilan dilabel sebagai organik boleh, jika berasal dari salah satu negara yang tidak termasuk dalam protokol antarabangsa yang tidak termasuk penanamannya dan penggunaan, serta eksport, boleh menjadi GM.
Soya, setakat ini, digunakan untuk makanan ternakan yang menghasilkan daging dan susu, dan untuk penyediaan makanan yang datang secara langsung di atas meja kebanyakan penduduk, walaupun apabila kedelai bukan bahan utama.
Apabila kacang soya GMO digunakan untuk makanan, nutriennya berubah dan lulus terus ke dalam daging dan susu haiwan: ini bermakna GM soya tidak hanya berisiko untuk vegetarian yang nampaknya merupakan pengguna terbesar.
Membaca label tentang apa yang anda beli dengan baik dan mencari tahu di mana ramuan datang adalah penting untuk melindungi kesihatan anda dan membuat pilihan bijak: dari hari ini adalah mungkin untuk memeriksa bahawa soya dihasilkan dan ditanam di negara-negara yang menandatangani "Deklarasi Eropah baru-baru ini kacang soya dan kekacang "(Julai 2017, Brussels), serta maklumat mengenai rantaian pengeluaran derivatif soya, dan makanan yang dibekalkan oleh ladang.
