Berikut adalah 3 resipi untuk Befana, untuk menyambut lama dan mengalu-alukan tahun baru sebagai tradisi dan kepercayaan tempatan. Kami berada di Veneto dengan "pinza", di Tuscany dengan "befanini" dan di Piedmont dengan "focaccia della Befana" .
Jangan lupa bahawa terdapat banyak resipi asli dan kastam yang lain di bahagian lain di Itali; contohnya di Calabria gadis-gadis, malam sebelum Epiphany, ketika mereka tertidur membaca lagu ucapan: jika mereka bermimpi tentang sebuah gereja dalam perayaan atau taman bunga itu akan menjadi tahun yang bertuah bagi mereka.
Semasa di Tuscany beberapa petani tua mungkin masih melekatkan kepala mereka di bawah hudup cerobong yang cuba melihat bintang-bintang: hanya jika mereka berjaya mereka akan dapat mengawal wain baru dan vintage akan menjadi baik!
Pinza Venetian tanpa telur
Asal-usul kek polenta Venetian tradisional hilang dalam kabus masa: para petani mengumpulkan buah tepung dan kering untuk membuat kue yang kemudian dibungkus dalam daun kubis dan dimasak dalam abu perapian.
Seperti kebanyakan gula-gula Epiphany, bahkan tang digunakan untuk mengucapkan nasib baik setiap tahun yang tiba dan di kawasan Treviso, lazimnya dimakan bersama-sama di sekitar Panevins, bonfires yang terkenal di mana "vecia" Befana dibakar .
Terdapat pelbagai versi tang, walaupun dengan labu, dengan atau tanpa yis, walaupun dengan masam dan sangat berbeza dari Trieste.
Ramuan untuk kek kira-kira 22> 24 cm diameter
> 250 gram tepung jagung kuning
> 1 liter air
> 100 gr tepung putih 00
> 60 gram kismis (ia boleh direndam dalam grappa atau susu)
> 130 gr mentega cair
> 100 gram gula
> 60 gr buah kering
> 40 gr kacang pain
penyediaan
Jadikan polenta dengan menuangkan tepung jagung dalam satu liter air yang baru saja mendidih di dalam periuk, menurunkan haba dan kacau dengan berhati-hati, terus memasak untuk masa yang dinyatakan (biasanya setengah jam).
Kemudian masukkan keseluruhan bahan-bahan dan campurkan semuanya dengan sudu kayu. Tuangkan semuanya ke dalam kuali penaik rata dan masak, masak dan masak selama kira-kira 1 jam setengah pada 170 °.
Setelah disejukkan, taburkan dengan gula beku. Resipi ini sangat miskin, kerana tradisi akan memilikinya, tetapi ada juga yang menambahkan beberapa telur, buah ara dan ragi kering.
Pendek idea untuk stok Epiphany?
Tuscan Befanini
Secara langsung dari Versilia, di sini adalah biskut Befana yang berwarna - warni, pernah berkhidmat dalam keranjang rotan, kini sempurna untuk tergelincir dalam stoking kanak-kanak - dan juga untuk orang dewasa! - sebagai penagih antidot ! Juga dalam kes ini ada resipi yang berbeza untuk mempersiapkan mereka, ini adalah salah satu yang paling mudah.
Bahan-bahan untuk kira-kira 40 kuki:
> 350 gr daripada 00 tepung
> 200 gram gula
> 150 gr mentega lembut pada suhu bilik
> 3 telur dan 1 kuning telur untuk memberus pasta
> separuh segelas susu
> garam garam
> Lebih separuh serbuk vanila dalam bentuk serbuk
> perisa vanila
> kulit parut dari oren organik
> untuk merasai satu sudu teh anisette (atau minuman keras anisid lain) atau maraschino atau rum
> taburan berwarna untuk menghiasi
prosedur
Campurkan tepung, mentega lembut, gula, telur, garam secukupnya, beberapa titis vanila, kulit jeruk yang halus, minuman keras, susu dan akhirnya ragi. Selepas bekerja campuran dan membentuk bola, biarkan berehat selama setengah jam di tempat yang sejuk atau di dalam peti sejuk. Kemudian letakkan adunan pada kertas penaik dengan bantuan pin rolling, sekitar setengah sentimeter tinggi. Kemudian potong dengan bentuk yang paling anda sukai dan letakkan pada lembaran penaik. Berus mereka dengan telur yang dipukul dan taburkannya dengan gula-gula. Masak mereka dalam ketuhar yang dipanaskan selama kira-kira 20 minit pada 160 ° atau sehingga mereka menjadi warna emas yang baik.
Focaccia della Befana
The focaccia of Befana adalah semangat yang manis yang berasal dari Piedmont, mungkin dipengaruhi oleh Perancis Galette des Rois, namun, tidak seperti yang pertama, memiliki batu di dalamnya bukannya wang dan tradisi memilikinya siapa pun yang menemukannya akan dicium oleh nasib untuk sepanjang tahun! Berikut adalah resipi, nasihatnya adalah untuk menggantikan logam dengan alam semula jadi!
Ramuan untuk focaccia kira-kira 30 cm diameter :
> 300g daripada 00 tepung
> 300g manitoba
> 2 telur
> 125g gula
> 125ml susu
> 80g mentega
> 70g buah candied
> satu paket yis kering
> butiran gula
> duit syiling atau lebih baik batu
prosedur
Campurkan dua tepung dan campurkan dengan gula dan serbuk penaik, tambah telur dan campuran. Masukkan susu yang hangat, mentega cair yang dibiarkan sejuk dan buah candied. Kemudian membentuk bola dan biarkan ia naik dalam mangkuk sehingga ia mempunyai dua kali ganda dalam jumlah, ia mengambil masa beberapa jam, walaupun sepanjang malam. Angkat campuran dan biarkannya di atas dulang pembakar kira-kira 30cm.
Pada tahap ini, letakkan daya tarikan sedikit bertuah yang dilapisi aluminium di tengah, atau sebaliknya kacang besar (seperti tradisi Perancis yang paling sihat!).
Potong cakera itu ke dalam 16 bahagian, memutarkan setiap "petal" dua kali pada dirinya sendiri. Biarkan ia bangkit semula selama kira-kira setengah jam, berus dengan susu dan tutup dengan gula pasir. Bakar pada 190 darjah selama 15 minit. Siapa pun yang mencari batu> duit syiling akan diberkati dengan nasib sepanjang tahun baru!
