Perubahan adalah proses yang tidak dapat dielakkan, dan walaupun usaha sedang dilakukan untuk mengetahui apakah diet ideal untuk manusia, dengan mempelajari bagaimana mereka memberi makan pada masa lalu, bahkan hingga tahap pertama dari genus Homo, akhirnya ada tertanya-tanya betapa relevannya ini, kerana apa yang akhirnya penting adalah di mana kita pergi. Adalah matlamat untuk mewajarkan perjalanan dan mengisytiharkan kejayaan laluan perubahan.

Dalam beberapa abad yang lalu kita telah menyaksikan peningkatan dalam perubahan makanan, semakin banyak dan sentiasa lebih cepat dan lebih kerap, sehingga mereka berjuang untuk bersaing dengan anda.

Perhatian kepada makanan ini mencerminkan kecenderungan diri-analitik tertentu : makanan bukan lagi hanya keperluan haiwan untuk hidup, orang binatang tidak menelan lebih cepat apa yang diberikannya tetapi mula mengajukan pertanyaan, memilih, mengubah sendiri tabiat .

Mari kita lihat bagaimana pelbagai sumber makanan telah berubah dan seolah-olah terus melakukannya.

Protein dalam diet

Kami telah membacanya seribu kali: protein adalah blok bangunan badan. Namun, kami selalu melupakannya.

Kini kita hidup dikelilingi oleh diet protein tinggi, pada tahap yang tidak pernah dicapai sebelum ini. Perlu diingat bahawa kelebihan protein mempunyai akibat yang tidak menyenangkan: seolah-olah sebaik sahaja kereta itu dibina, ia bertegas menambah beberapa bahagian logam lain, sedangkan apabila kereta selesai satu-satunya perkara yang perlu ditambah adalah petrol, tetapi malangnya ramai yang masih berfikir bahawa protein bermakna kekuatan dan tenaga.

Protein dikaitkan dengan penggunaan daging: jika hari ini ia adalah makanan harian, ia mula-mula hadir dalam diet, tetapi tidak begitu kerap, biasanya sekali seminggu; sementara sebelum mereka makan makanan haiwan dari pelbagai haiwan, kini hanya otot beberapa jenis haiwan yang dimakan.

Namun nampaknya tingkap telah dibuka mengenai kemungkinan makan serangga untuk masa depan, pilihan yang berjaya di mana ia sudah digunakan.

Vitamin dan mineral dalam pemakanan

Buah-buahan mentah dan sayur-sayuran memberikan kami banyak vitamin dan mineral, kecuali vitamin B12 dan D.

Dari masa ke masa, makanan tambahan, air, jus buah, susu, dan juga kentang, diperkaya dengan vitamin dan garam mineral. Sebenarnya, secara rutin makan makanan bermusim, kita tidak sepatutnya mengalami kekurangan yang serius dan kecenderungan untuk bermain dengan tambahan tanpa nasihat pakar boleh membuktikan menjadi permainan berbahaya: terdapat banyak perbincangan tentang vitamin dan kekurangan minar tetapi tidak pernah ada ketidakseimbangan.

Pengambilan herba liar, yang datang kembali dalam gaya, membantu banyak ke arah ini dan pastinya lebih baik daripada semua makanan bersepadu di pasaran.

Gula dalam diet

Jika dengan gula kami bermakna pemanis, sayangnya kita hidup dalam masa yang lebih banyak tragis: pemanis buatan adalah dalam banyak makanan pra-makanan dan banyak minuman, diletakkan di sana untuk keupayaan mereka untuk menghasilkan kebergantungan.

Lebah kelihatan hilang dan tidak lagi mudah untuk mencari madu yang baik, sementara penyelidikan mengenai tumbuhan semulajadi seperti stevia masih dibersihkan.

Jika kita bermaksud karbohidrat dengan gula, di sini kita boleh bercakap tentang penggunaan lebih banyak (pasta dan roti setiap hari) tetapi entah bagaimana kita mula melihat sesuatu yang baru: makanan digantikan oleh salad besar, kedatangan alternatif baru seperti pelbagai jenis beras, bijirin, oat, dieja, quinoa dan bijirin lain dan pseudocereals .

Pelbagai meningkatkan diet, terutama jika kita bercakap tentang makanan keseluruhan. Malangnya, tepung putih tetap menjadi pilihan pertama kerana ia lebih murah.

Lemak dalam diet

Lipid adalah salah satu daripada unsur-unsur asas setiap diet dan kita dapati mereka dalam setiap budaya kuliner, kedua-duanya berasal dari haiwan dan berasal dari sayur-sayuran.

Minyak, terutamanya minyak zaitun, dalam bahagian yang betul dan tidak dimasak, kekal sebagai pilihan pertama.

Sebaliknya, lemak haiwan semakin dimakan dalam kesederhanaan, sekurang-kurangnya ini seolah-olah menjadi trend perubahan makanan hari ini.

Penyertaan baru seperti alpukat telah ditangkap, dan ini sudah pasti tabiat yang baik.

Malangnya pastoralisme telah digantikan oleh industri makanan dan ia tidak mudah untuk mencari susu yang berkualiti, kerana apabila diambil dalam kadar yang wajar, lemak susu yang ditanam bebas adalah antara yang terbaik.

Trend makanan lain hari ini

Terdapat trend makanan yang berbeza di dunia: yang pertama adalah penumpuan terhadap veganisme dan vegetarianisme, yang semakin meningkat; Sebaliknya penggunaan makanan ringan dan makanan di kota telah dimakan untuk banyak orang yang mempunyai sedikit wang dan sedikit masa.

Eksperimen dengan makanan baru seperti spirulina atau serangga muncul, diet yang masih diuji secara besar-besaran.

Kembalinya tumbuhan liar secara tempatan akan ditekankan dengan minat, serta permulaan yang serius untuk peningkatan masakan makanan mentah di pelbagai tempat di dunia.

Penggunaan ikan semakin berkurangan .