Anggur adalah buah anggur ( Vitis vinifera sativa ), sebuah tumbuhan yang ditanam lebih dari 4000 tahun, pertama di Asia Minor dan kemudian di semua negara-negara Mediterranean basin, di mana ia mewakili dengan pokok zaitun salah satu elemen yang paling ciri landskap.
Terdapat kira-kira 5000 spesis anggur, yang buahnya dibezakan dengan kepelbagaian bentuk, warna dan rasa. Negara kita adalah salah satu pengeluar anggur dan anggur yang paling penting, tetapi ia juga menghasilkan varieti tanpa biji yang ditakdirkan untuk menjadi kismis. Dari biji ( grapeseed ) minyak yang kaya dengan asid lemak tak tepu diperolehi.
Anggur adalah makanan yang mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan sangat bertenaga (secara purata lebih daripada 700 Kcal untuk setiap Kg) kerana kehadiran paras gula tinggi.
Ini adalah komponen utama anggur:
- gula (kira-kira 17%);
- garam mineral (potassium tartrate, fosforus, kalsium dan garam besi);
- vitamin A, B1, B2, C, PP ;
- tanin, terutamanya dalam anggur hitam;
- flavonoid, dengan tindakan antioksidan, yang melindungi terhadap pembentukan radikal bebas;
- antosianin dan polifenol, terkandung terutamanya dalam anggur hitam, yang mempunyai sifat yang kuat untuk melindungi saluran darah;
- selulosa dan pektin .
Penggunaan anggur segar dalam jus atau kering, tetapi juga dalam minyak grapeseed, disyorkan dalam hal:
- anemia dan keletihan, dimakan dengan makanan atau sebagai makanan ringan antara makanan, sama ada segar atau dalam jus.
- sembelit, sekumpulan buah anggur pada penghujung makan atau sebagai makanan ringan mempunyai kesan pencahar; sebenarnya kulit buah anggur yang lengkap mengandungi selulosa dan pektin, yang membantu mengawal fungsi usus;
- lebihan kolesterol dan trigliserida dalam darah, minyak grapeseed, diambil pada waktu pagi pada perut kosong dalam dos dua sudu makan atau digunakan bersama-sama dengan minyak zaitun untuk hidangan mentah musim dan sayur-sayuran, membantu menstabilkan tahap kolesterol dan daripada trigliserida.
- Pesakit kencing manis harus mengambil buah anggur secara sederhana, kerana kandungan gula yang tinggi boleh menyebabkan peningkatan kadar gula dalam darah yang berlebihan dan mendadak.
