Kanji kentang adalah kanji kaya dengan pati dan bebas gluten dan lemak, berguna untuk kesihatan usus dan sesuai untuk mereka yang menderita penyakit seliak. Mari kita cari lebih baik.
>
Apakah kanji kentang?
Kan kan kentang adalah tepung yang diperoleh dengan pengeringan dan kemudian mengisar kentang.
Kanji adalah pada dasarnya terdiri daripada kanji kentang dan muncul sebagai serbuk putih. Ia sangat ringan dan tidak berbau dan digunakan secara meluas dalam kuih, terutamanya untuk penyediaan kek dan krim.
Benar-benar atau sebahagiannya menggantikan tepung kentang dengan tepung anda akan mendapat kek lembut dan donat .
Sifat kanji kentang
Seperti semua pati, kanji kentang terdiri daripada dua polimer glukosa yang berbeza : amilopektin dan amilosa.
Amilopectin, peratusan tertinggi polimer glukosa, adalah molekul mudah dicerna, dengan indeks glisemik tinggi, dan bertanggungjawab untuk penebalan dan sifat penstabilan kanji kentang.
Sebaliknya, amilosa bertanggungjawab untuk penyusunan semula kanji selepas memasak.
Dari sudut pandang pemakanan, kanji kentang tidak begitu kaya. Ia mengandungi protein dan mineral dalam kuantiti sederhana dan bebas daripada lemak . Kebanyakan ciri pemakanan kentang hilang, sebenarnya, semasa proses pembuatan yang digunakan untuk memperoleh kanji.
Kanji kentang tidak mengandungi gluten, oleh itu sesuai untuk mereka yang menderita penyakit seliak.
Kanji kentang, sekutu
Usus .
Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai sifat, nilai pemakanan dan kalori kentang
Resipi lengan anda
Untuk mendapatkan kek yang lembut, rahsia itu adalah untuk menggantikan sebahagian tepung dengan kanji kentang; jika kemudian tepung diganti sepenuhnya, anda boleh mendapatkan kek yang sangat lembut, yang akan merayu kepada kanak-kanak terutamanya. Berikut adalah resipi kek koko tanpa tepung .
Bahan-bahan :
- 3 telur,
- 50 gram marjerin sayur-sayuran,
- 200 gram kanji kentang,
- 75 gram koko pahit,
- 150 gram gula tebu,
- serbuk penaik
Prosedur : mencairkan marjerin dalam ketuhar gelombang mikro. Masukkan semua bahan dalam mangkuk besar dan kacau dengan baik menggunakan pengadun elektrik. Jika adunan terlalu keras, tambahkan susu.
Tuangkan campuran ke dalam kuih kek tanpa pekat dan terapung dan panggang pada 180 darjah selama 40 minit.
Sekiranya anda ingin membuat kek ini lebih lazat, anda boleh memerahnya dengan coklat gelap.
Keingintahuan mengenai kanji kentang
Apabila kita bercakap tentang kanji kita sering merujuk kepada kentang; Namun dalam kenyataannya, terdapat juga kanji pisang, kanji chestnut dan kanji singkong, hanya untuk menamakan beberapa.
Dalam praktiknya, nama "fecola" tergolong dalam kanji juga berasal dari produk selain daripada kentang.
