Makanan organik mempunyai sekurang-kurangnya 95% bahan-bahan yang menyusunnya mengikut "kaedah organik". Mari kita cari lebih baik.
Apa makanan organik
Makanan boleh dilabelkan dan diiklankan sebagai " produk yang dihasilkan secara biologi " apabila sekurang-kurangnya 95% ramuannya telah dihasilkan mengikut "kaedah organik" berdasarkan penggunaan teknik penanaman dan pembiakan dengan impak alam sekitar yang rendah dan kemudian tertakluk kepada pemeriksaan yang dijadualkan oleh sistem kawalan Eropah sepanjang rantaian pengeluaran: dari biji ke bungkusan, hingga penjualan produk pukal.
Sebagai contoh, sistem pemprosesan, penyimpanan dan penyaman udara mesti dapat menjamin bahawa pemprosesan produk dari pertanian organik berlaku secara berasingan daripada yang konvensional dan membolehkan pengenalpastian dan ketelusan yang jelas bagi bahan mentah dan produk siap.
Oleh itu, pertanian organik adalah sistem pengeluaran pertanian yang sesuai dengan kesihatan manusia dan alam sekitar, menghormati seluruh ekosistem, dengan itu juga mewakili model pembangunan lestari dan dengan itu mencapai dua objektif:
- manfaat untuk komuniti (kesihatan, persekitaran);
- menjimatkan sumber tidak boleh diperbaharui dengan juga mengitar semula sisa sayur dan binatang, untuk memperbaiki dan mengekalkan kesuburan tanah.
Semua ini kerana ia menggunakan jenis pertanian tradisional yang sama, tetapi dibezakan oleh larangan campur tangan kimia sintetik (terutamanya siri racun perosak dan pengawal selia pertumbuhan tanaman) dan kerana ia meramalkan penggunaan tanaman GMO hingga ambang 0, 9% (Keputusan EU pada Jun 2007), seperti untuk pertanian tradisional.
Berbanding teknik yang lebih tinggi, teknik pertanian yang luas, baja organik atau hijau digunakan dan terutamanya, untuk mempertahankan tanaman, teknik pencegahan digunakan (putaran, penyambungan, pemilihan jenis tahan, lindung nilai sebagai halangan fizikal kepada pencemar luaran) atau bahan semulajadi yang dibenarkan (ekstrak tumbuhan, serangga yang menjadi mangsa perosak, mineral untuk membetulkan tanah).
Dalam pembiakan tidak dibenarkan menggunakan hormon, antibiotik, bahan lain yang merangsang pertumbuhan atau pengeluaran susu, sementara mereka dibenarkan meragut bebas, pertanian yang luas, perhatian kepada kebajikan haiwan (persekitaran dan tempat perlindungan yang sihat, pengangkutan yang pendek dan tidak melelahkan, mengelakkan penggunaan sedatif, penyembelihan dengan mengehadkan ketegangan, dan lain-lain), diet seimbang dengan makanan pertanian organik, keutamaan baka asli, dan sebagainya.
Bagaimana untuk mengenali produk pertanian organik?
Dalam label dicetak bermula dari 1 Julai 2010, "logo pengeluaran organik Kesatuan Eropah" yang baru diterbitkan , yang mesti mempunyai ciri-ciri yang dinyatakan dalam Peraturan (EU) 271/2010.
Label mesti termasuk, sebagai tambahan kepada peruntukan undang-undang minimum untuk semua makanan, petunjuk khusus:
- " Produk yang diperolehi dengan kaedah pengeluaran organik " atau " Produk dari pertanian organik " atau " dalam penukaran kepada pertanian organik " (hanya untuk produk sayuran);
- dikawal oleh ( nama badan kawalan yang diberi kuasa oleh Kementerian Pertanian, Dasar Makanan dan Kehutanan) dan Aut. Min (N. ______________ daripada __ / __ / ____);
- kod pengenalan batch (16 aksara: IT - singkatan dari keadaan di mana pensijilan itu berlaku _ _ _ - singkatan badan kawalan _ _ _ _ - kod pengendali biologi F / T - produk segar atau diproses _ _ _ _ _ - nombor pengenalan label);
- Logo komuniti untuk pelabelan produk yang diperolehi dari pertanian organik (yang, bagaimanapun, adalah pilihan).
Kosmetik organik: bahan yang dibenarkan dan dilarang
Nilai pemakanan produk organik
Banyak ketidakpastian masih wujud hari ini mengenai kualiti produk dari pertanian organik . Hasil kajian yang terdapat dalam sastera yang dikendalikan mengenai topik ini sering bercanggah: dalam menghadapi pengalaman yang menunjukkan bahawa kaedah pertanian organik tidak membayangkan peningkatan dalam nilai pemakanan produk pertanian, yang lain menunjukkan kandungannya yang lebih tinggi dalam bahan kering ( kurang air), kehadiran beberapa vitamin (seperti C dan kadang-kadang E), garam mineral dan antioksidan tertentu.
Ringkasnya boleh dikatakan bahawa kualiti produk organik yang lebih tinggi tidak berkaitan dengan kandungan makronutrien tetapi disebabkan oleh kehadiran bahan kimia yang rendah dan kandungan micronutrien dan antioksidan yang lebih tinggi (terutama karotenoid dan flavonoid).
Institut Penyelidikan Nasional untuk Makanan dan Pemakanan (INRAN) telah menemui keunggulan nutrisi, misalnya, dalam persik, epal dan kiwi organik yang mempunyai konsistensi yang lebih besar dan mengandungi jumlah nutrien dan antioksidan yang lebih besar seperti gula alami, vitamin C, beta-karoten dan polifenol. Tambahan pula, tomato yang dikaji menunjukkan bahawa kualiti tanah adalah faktor utama tetapi bukan satu-satunya: contohnya, pulpa buah-buahan organik mengandungi kurang air dan oleh itu mempunyai kepekatan nutrien yang lebih tinggi.
Sudah tentu, jika kita juga mempertimbangkan bahawa ketiadaan racun perosak dalam buah-buahan dan sayur-sayuran organik membolehkan kita dapat menggunakan kulit dengan selamat dan bahawa ia adalah tepat pada kulit sayur-sayuran bahawa kuantiti vitamin dan senyawa bioaktif terbesar tertumpu, ini dapat membuat orang berfikir.
Ciri-ciri pemakanan lain adalah bahawa dalam produk yang diproses, yang diperolehi dari pertanian organik, hanya aditif, bahan makanan dan adjuvants dari pertanian organik dibenarkan atau, jika teknologi, hanya yang dianggap tidak berbahaya oleh komisi EU (mis. Asid sitrik, asid askorbik, anhidrida sulfur), ditunjukkan dalam senarai tertentu.
Antara aroma hanya penggunaan bahan perisa semulajadi yang dibenarkan, sementara penggunaan pewarna sintetik dan bahan apa pun yang diperoleh atau berasal dari GMO adalah dilarang.
Tahukah anda bahawa meningkatkan pemakanan boleh menghalang lebih daripada satu pertiga daripada kanser? Ketahui bagaimana!
Apakah perbezaan dengan kaedah tradisional?
Empat perbezaan dengan kaedah pengeluaran tradisional boleh diringkaskan dalam kegunaan:
- baja kimia yang dalam jangka masa panjang mengalir tumbuhan bahan seperti protein dan unsur surih (baja nitrogen), magnesium dan garam mineral (baja kalium), vitamin (baja fosfat);
- racun perosak / racun perosak yang dituduh mengurangkan pertahanan organik, menyebabkan alahan dan merosakkan penghantaran impuls saraf;
- pengawet dan pewarna yang disyaki menyebabkan kanser (nitrit, nitrat, benzoat), menjadi perengsa (sulfur dioksida), menyebabkan alahan, keadaan kegelisahan, kesukaran belajar dan meningkatkan tahap kolesterol pada remaja;
- manipulasi genetik yang risikonya adalah karsinogenesis, perubahan ekosistem dan kesan lain yang tidak dapat diramalkan.
Sekiranya kita mempunyai produktiviti yang rendah, kepekaan terhadap perosak, peningkatan kehadiran mikotoksin produk makanan yang diperolehi dengan kaedah organik berbanding produk tradisional, sebaliknya produk makanan yang diperoleh dengan kaedah ini menjamin penggunaan produk fitosanitari yang lebih rendah dan oleh itu kehadiran residu yang lebih rendah dalam makanan, yang membawa kepada kesejahteraan masyarakat dan kebajikan haiwan.
