Rasa aromatik yang tidak dapat dielakkan

Banyak ramuan yang digunakan di dapur, tetapi jika anda perasan, terdapat bahan-bahan asas yang anda tidak boleh lakukan tanpa. Di antaranya adalah tumbuh-tumbuhan dan tumbuhan aromatik : sihat dan bermanfaat, mereka memberikan sentuhan tambahan kepada hidangan, meningkatkan rasa hidangan dan memperkaya rasa.

Masakan Mediterranean dan diet kaya: pantry taman yang boleh dikatakan layak untuk definisi ini memastikan sekurang-kurangnya enam tanaman penting dan herba aromatik sepanjang tahun : sage, rosemary, pudina, thyme, basil dan oregano . Jangan biarkan mereka merindui anda, ini bermakna menghormati prinsip asas diet yang sihat, yang mengekalkan kesejahteraan fizikal dan meningkatkan umur panjang.

Sebab itulah tumbuh dan memasak dengan herba aromatik bukan sahaja menghasilkan rasa, tetapi juga dalam kesihatan!

Masak dengan herba untuk melambatkan penuaan

Rosemary, oregano, pudina dan kemangi khususnya adalah herba yang, menurut pelbagai kajian, akan membantu melambatkan tindakan radikal bebas . Kajian yang diterbitkan di Pusat Kebangsaan Maklumat Bioteknologi terutamanya menyerlahkan tindakan dan kekuatan terapeutik rosemary terhadap kesan penyakit Alzheimer . Malah kemangi mempunyai kapasiti yang tinggi untuk melindungi kulit.

Mineral dan vitamin ditambah pada hidangan

Beberapa herba, walaupun hanya sedikit, meningkatkan pengambilan vitamin dan mineral. Rosemary Officinalis, misalnya, mengandungi vitamin E, vitamin A dan vitamin K, serta kalsium, kalium dan magnesium . Thyme vitamin A dan folat, kalsium, kalium dan fosforus. Sage juga mengandungi vitamin K, serta vitamin A, kalsium dan kalium. Basil vitamin A, kalsium dan kalium. Oleh itu, jangan biarkan diri kita mengingati mereka perasa mudah, kehadiran mereka memberi kesan, walaupun sangat kecil, jumlah nutrien.

Ia meningkatkan metabolisme, mencerna dengan lebih baik dan membakar kalori

Basil, suatu keharusan dalam diet Mediterranean yang menghormati dirinya sendiri, sempurna bukan hanya pada pizza dan sos pasta, tetapi juga untuk meningkatkan rasa masakan dan sayuran. Ciri-ciri pencernaan dan santai di seluruh badan telah diketahui sejak lama, ia adalah ekspektoran dan balsamic yang sangat baik jika digunakan dalam teh herba. Sebagai artikel di Republik menjelaskan kepada kami, beberapa aromatik akan mempunyai tindakan termogenik, atau membakar lemak, pada badan: ini adalah hal halia.

Tidak untuk garam dan lemak: masak dengan herba aromatik untuk rasa dan mengurangkan berat badan

Basil, pudina dan dill dapat membantu mengurangkan penambahan lemak dan garam dengan meningkatkan rasa dan kesesuaian hidangan; juga merangsang salivary dan pengeluaran gastrik, herba seperti mint menghilangkan kelaparan saraf . Dill juga merupakan herba diuretik dan detoksifikasi . Bahkan thyme boleh berkesan untuk merasakan hidangan dan mengelakkan pembengkakan perut.

Cara menggunakan herba aromatik

> segar : herba jelas memberi yang terbaik apabila mereka segar, mengekalkan aroma mereka untuk masa yang lama;

> kering : mereka adalah yang paling meluas, mudah dicari dan paling praktikal tetapi juga yang paling cepat untuk kehilangan aroma. Apabila membeli, bagaimanapun, adalah baik untuk memeriksa bahawa mereka tidak mengandungi ketulan: ia adalah tanda bahawa mereka sudah tua;

> dalam tampal : walaupun amalan terakhir yang digunakan, teruskan rasa untuk masa yang lama tetapi agak mudah rosak;

> diekstraksi : mudah untuk dos tetapi sering direproduksi secara sintetik; dalam kes yang kedua, minyak wangi adalah terlalu banyak menembusi atau samar-samar logam.

Buku Rujukan: "Rempah-rempah aromatik untuk kesejahteraan dan memasak" A. Mikolajski, D. Rooney.