Paparina adalah herba spontan yang dituai pada musim sejuk dan awal musim bunga, sebelum beralih menjadi bunga yang indah itu adalah poppy merah.

Nama botani ialah Papaver Rhoeas . Bahan yang sangat popular dalam masakan Salento yang tipikal, ia tidak begitu dikenali di bahagian lain di Itali. Mari lihat bagaimana kita memasak.

Fried spotlight

Paparina juga dipanggil hanya goreng, kerana kaedah memasak yang paling biasa digunakan adalah tepat.

Ia hampir selalu berpengalaman dengan zaitun hitam dan mereka yang mahu n'fucata, yang pedas, juga menambah jumlah cili yang lebih banyak.

Bahan-bahan untuk 4 orang

> 1 kg paparin;

> 2 ulas bawang putih;

> 1 buah zaitun hitam;

> minyak zaitun tambahan dara;

> garam;

> Lada cili (pilihan).

penyediaan

Berhati-hati membersihkan sapina dan cuci dengan banyak air yang mengalir sehingga semua bekas tanah dibuang, kemudian longkang di colander untuk mengeluarkan air berlebihan. Cokelat bawang putih dalam minyak zaitun tambahan dara dan, secara pilihan, cili cincang. Keluarkan bawang putih dari minyak dan tambahkan pena. Tumis panci, masukkan garam dan teruskan masak selama kira-kira 30 minit. Masukkan zaitun dan terus masak sehingga air diserap sepenuhnya.

Paparina, apabila mentah, agak besar, tetapi dengan memasak ia dikurangkan banyak.

Masaklah, wahai penyair, varian

Kemudian ada resipi lain, yang berbeza dari yang sebelumnya untuk kaedah memasak.

Bahan-bahan tidak berubah.

penyediaan

Setelah membersihkan paparina, masak di dalam air masin selama kira-kira dua puluh minit dan keluarkannya dengan baik. Goreng bawang putih dan, secara pilihan, cili dalam minyak zaitun tambahan dara. Sauté pada sawina dalam kuali dengan minyak goreng dan tambah zaitun hitam.

Sudah tentu, sawina juga boleh dinikmati hanya direbus dan dibumbui mentah dengan minyak, bawang putih dan cili; ia akan lebih sihat tetapi anda akan kehilangan sedikit rasa ...

Pai gurih dengan paparin

Pernahkah anda cuba menggunakan pena untuk mengisi kek desa yang lazat? Prosesnya sangat mudah, kejayaan dijamin.

bahan-bahan

> ½ kg brisè pasta;

> ½ kg paparin;

> ½ kg bit;

> 30 g zaitun berwarna hitam;

> 1 cengkih bawang putih;

> lada cili;

> minyak zaitun tambahan dara;

> serbuk roti;

> garam.

penyediaan

Sediakan brise pasta. Bersihkan bikini dan bit dan masak secara berasingan dalam air mendidih. Letakkannya ke longkang di colander; mereka harus kering sebanyak mungkin.

Dalam kuali, tumis cengkih bawang putih dan cili . Keluarkan bawang putih sebaik sahaja ditenun dan tambahkan sayur-sayuran; Sauté dalam kuali sehingga semua air sisa telah kering, letakkan cendawan dan bit dengan sepasang dapur gunting, tambah zaitun.

Bahagikan doh brisé menjadi dua bahagian. Sebarkan helai pertama kertas brisè dalam kuali dan tutup bahagian bawah dengan dua atau tiga sendok makan serbuk roti (digunakan untuk menyerap air sisa sayur-sayuran), dan kemudian dengan mengisi. Tutup dengan lembaran kedua brise pasta .

Bakar pada 180 darjah selama kira-kira 30 minit .