Sirap maple adalah cecair manis , yang diperoleh dari sap maple gula (Acer saccharum) yang berasal dari Timur Laut Amerika Syarikat.
Ia adalah pemanis semula jadi yang kedua kalori (kira-kira 250 kalori per ratus gram) melebihi hanya dengan jus agave dan stevia; dicirikan oleh kandungan mineral yang sangat tinggi. Di samping digunakan di negara-negara utara yang sejuk sebagai sumber gula dan nutrien penting, sirap maple dikenali untuk sifat pemurnian dan pengewapan semula.
Rasa halus, serupa dengan madu akasia, menjadikannya sangat menyenangkan sebagai pemanis semulajadi yang dibubarkan dalam minuman atau dalam penyediaan makanan pencuci mulut, dengan kelebihan yang mengandungi kurang kalori (kira-kira 250 kalori per 100g) berbanding dengan pemanis lain seperti gula, madu atau malt. Atas alasan ini disyorkan untuk pesakit kencing manis dan dalam beberapa rezim diet .
Sirap maple pada masa lalu dan teknik pengekstrakan
Di Amerika Utara, orang asli Iroquois kuno bekerja sap maple, untuk mendapatkan kristal pemanis, sebagai pengganti gula tebu. Hanya selepas itu ia dapati ia boleh digunakan untuk menulen dan memulih semula sifat.
Hari ini Kanada bertanggungjawab untuk lebih daripada 80% pengeluaran dunia (terutamanya wilayah Québec, di New England, di selatan wilayah Ontario ) supaya proses pembuatan sirap menjadi sebahagian daripada budaya kebangsaan : penduduk kawasan metropolitan berkunjung ke sugarshacks (tempat-tempat di mana sap baru diproses) sekurang-kurangnya sekali setahun, di mana hidangan sirap maple dihidangkan dalam suasana desa dan buatan sendiri.
Sap dari maple dikumpulkan pada awal musim bunga, ketika maple berada dalam keadaan tertutup, sebelum cambuk musim bunga, dalam bidang penanaman yang dikenal sebagai gula pasir atau gula . Menurut kaedah penuaian tradisional, pada awal bulan April, mereka diamalkan dalam spesimen dewasa, beberapa lubang kira-kira satu meter dari tanah, di mana tiub kecil diperkenalkan untuk membuatnya mengalir.
Selanjutnya sap direbus untuk menumpukan jusnya : untuk mendapatkan satu liter sirup 40 liter sap ile diperlukan!
Oleh itu sirap berasal dari proses tumpuan sap, dan dikelaskan mengikut tahap penapisan (gred A, gred B, gred C). Jenis yang paling berharga adalah warna ambar; manakala yang lebih gelap mempunyai tanda karamel yang lebih tinggi.
Sirap maple: kos dan di mana untuk membeli
Ciri-ciri sirap maple
Sirap maple sebagai pemanis semulajadi kerana kandungan sukrosa sederhana adalah sangat sesuai untuk memberi makan kanak - kanak dan olahragawan, kerana ia boleh digunakan dicairkan di dalam air sebelum latihan dan sebagai suplemen gula penyerapan pesat ., dan mineral .
Malah, walaupun sukrosa adalah komponen utama, sap juga kaya dengan asam malik, kalium, kalsium, besi, vitamin B, dan komponen fenolik, bahan antioksidan, yang menjadikan ia senjata yang sah terhadap penuaan sel . Selain itu, terima kasih kepada komponen ini, ia melakukan tindakan diuretik , pelangsingan dan penulenan.
Para penyelidik percaya bahawa apabila pokok maple diukir untuk membuat sap, ia bertindak balas dengan menghasilkan sebatian fenolik, sebagai mekanisme pertahanan, kerana jus itu sendiri akan mengandungi hanya kepekatan rendah dari sebatian ini.
Untuk mengambil kesempatan daripada sifat-sifat ini, anda boleh menggabungkan jus ditapis separuh lemon, setengah liter air, 2 sudu sirup maple dan minum dari makanan. Minuman ini mengaktifkan semula peredaran dan menggalakkan termogenesis rumput i.
Oleh itu, adalah berguna untuk membersihkan dan kehilangan beberapa pound tambahan. Juga sesuai untuk mereka yang mengalami selulit. Ia juga boleh digunakan hanya sebagai makanan tambahan.
