Artichoke Yerusalem, bagaimana untuk memakannya

Artichoke Yerusalem adalah umbi . Ia juga dikenali sebagai kentang Amerika, artichoke Yerusalem dan lobak Jerman.

Konsistensi itu hampir menyerupai kentang; bau dan rasa, sebaliknya, ingat artichoke, walaupun artichoke Yerusalem lebih manis. Walaupun menjadi umbi, ia adalah makanan rendah kalori, rendah pati .

Ia sangat kaya dengan inulin, bahan yang sangat penting untuk mengawal glukosa darah . Ia juga mempunyai kandungan vitamin A, vitamin B dan vitamin H.

Terima kasih kepada komposisinya, ia adalah bantuan yang sah untuk mengawal kolesterolemia .

Oleh itu, ia mempunyai kualiti yang sangat baik; Penggunaan tinggi artichoke Yerusalem adalah dalam mana-mana yang tidak disyorkan sebagai inulin adalah serat yang tidak dapat dicerna dan, jika ia dibesar-besarkan, ia boleh menyebabkan pengumpulan gas dalam usus dan ketegangan perut, terutama pada orang-orang yang terdedah kepada gangguan ini.

Ia adalah sedikit makanan yang diketahui dan digunakan pada meja kami, kecuali untuk masakan Piedmont yang mana, sebaliknya, ia merupakan ramuan penting untuk banyak resipi tradisional. Di kawasan Itali yang lain, mungkin tidak mudah untuk mencarinya, tetapi pasar raya dengan jabatan buah dan sayuran yang dipenuhi dengan baik biasanya memilikinya.

Februari adalah bulan yang hebat untuk makan Yerusalem artichoke, yang pada musim dari Oktober hingga Mac.

Bagaimana untuk membersihkan artichoke Yerusalem

Kecil dan kental, soalan pertama yang ditanya oleh orang-orang yang tidak pernah menggunakannya adalah: bagaimanakah artichoke Yerusalem dibersihkan?

> Letakkan sepasang sarung tangan: Artichoke Yerusalem, sebenarnya, seperti artichokes, cenderung menghitamkan tangan mereka.

> Sediakan mangkuk dengan air dan lemon .

> Berus ubi dengan berus di bawah air yang mengalir, bertindak dengan cepat kerana ia mudah semburat. Sekiranya kulitnya terlalu keras, keluarkannya dengan pengupas kentang atau mengikis dengan pisau. Sekiranya lembut, memberus gigi mencukupi. Kulit, pada hakikatnya, biasanya nipis dan dicerna dan boleh dimakan tanpa masalah. Apabila anda ingin mengeluarkan kulit, untuk memudahkan operasi, sebaiknya terlebih dahulu mendidih ubi.

> Potong ke dalam irisan atau kiub, mengikut resipi yang anda ingin sediakan, dan, kerana ia dikurangkan kepada kepingan, celupkannya dalam air dan lemon .

Bagaimana untuk memasak artichoke Yerusalem

Artichoke Yerusalem boleh dimasak dalam pelbagai cara:

> Direbus, seperti kentang, dan kemudian hanya dibumbui dengan minyak, garam dan lada.

> Wap .

> Baked .

> Di kuali, dengan sedikit air dan sedikit minyak. Dalam kes ini, biarkan semua air dimakan dan ringan panggang artichoke Yerusalem pada akhir memasak.

> Raw : artichoke Yerusalem, sebenarnya, tidak seperti kentang, tidak semestinya perlu dimasak . Untuk memakannya mentah, potong ke dalam irisan yang sangat nipis atau parut dan semoga garam, lada dan gerimis minyak zaitun tambahan dara, atau tambahkan ke salad campuran.

> Sebagai ramuan dalam sup dan sup : contohnya sup kacang atau sup. Rasanya halus dan manis menjadikannya sesuai untuk pelbagai kombinasi .

> Goreng, seperti kentang. Cip topinambur sangat baik.

> Puree : Artichoke Yerusalem meminjamkan dirinya kepada penyediaan kentang tumbuk yang sangat baik, seperti kentang.

> Dalam risotto : sebagai ramuan utama, atau menemani bahan-bahan lain, seperti hazelnut atau bit.

> Sebagai pasta untuk pasta : anda boleh membuat krim dari artichoke Yerusalem, untuk digunakan dengan tepat sebagai sos untuk pasta, atau ia boleh dipotong menjadi kiub, selepas penyediaan sangat mirip dengan pasta dan kentang.

Resipi Topinambur: cendawan topinambur dan cardoncelli

Bahan-bahan untuk 4 orang

> 500 g Yerusalem artichokes;

> 3 atau 4 cendawan cardoncelli medium;

> garam;

> minyak zaitun tambahan dara;

> lada;

> pasli.

penyediaan

Bersihkan artichokes dan cendawan Yerusalem . Dadu Yerusalem artichokes dan mengurangkan cardoncelli menjadi kepingan tidak terlalu kecil. Masak artichok Yerusalem dalam kuali, dalam sedikit air dan gerimis minyak zaitun tambahan dara, dengan api yang rendah dan tutupnya. Masukkan cendawan kepada tiga perempat daripada memasak. Apabila dimasak, musim dengan garam dan selesaikan hidangan dengan percikan lada dan pasli cincang.