Top turnip adalah, seperti namanya, bahagian terminal Brassica rapa keluarga brassicaceae (keluarga yang sama dengan kubis).
Mereka juga dipanggil " broccoletti " dan tipikal di atas semua di wilayah Itali Selatan di mana mereka hadir dalam banyak resipi dan jenis penanaman yang berbeza dari Puglia ke Calabria, dari Basilicata untuk menurunkan Lazio.
Daripada lobak, bahagian hipogene boleh dimakan, itu adalah asas yang ada di dalam tanah. Saiz akar adalah berbeza bergantung kepada varieti dan mengambil sekurang-kurangnya 3 atau 4 bulan sebelum dapat menuai akar untuk digunakan.
Semasa penganan turnip hijau bahagian-bahagian udara terminal juga dipilih: daun, batang lembut dan bunga masih ditutup. Ia biasanya digunakan dalam memasak sebagai sayuran berdaun hijau dengan rasa yang sedikit tajam dan pahit.
Masa dari menanam hingga menuai berbeza-beza dari minimum satu bulan hingga maksimum 3 bulan. Nama-nama sayur-sayuran ayam adalah empat puluh, lima puluh, enam puluh, sembilan puluh dan seratus dua puluh yang merupakan penunjuk waktu antara menyemai dan menuai. Contohnya, hanya empat puluh topip hanya memerlukan 40 hari sebelum ia siap untuk menuai.
Penanaman puncak lobak
Ia suka iklim sederhana dan cerah dan terus berkembang sehingga suhu 5 darjah. Suhu yang tumbuh kira-kira 25 darjah dan masa percambahan adalah sekurang-kurangnya 7 hari.
Di padang terbuka, benih dapat dikebumikan antara bulan Julai dan September. Hanya di kawasan yang lembut, kita masih boleh menanam hingga November.
Barisan disediakan dari jarak antara 30 hingga 50 sentimeter, manakala pada barisan tumbuhan jarak antara satu sama lain dari 15 hingga 30 sentimeter. Biasanya penanaman dilakukan dengan menyebarkan dan selepas pertumbuhan anak benih kira-kira 5 sentimeter, teknik penipisan dilakukan yang menghilangkan beberapa tumbuhan kecil (mungkin yang paling lemah) sementara yang tinggal akan berada pada jarak yang betul.
Mereka bukan tumbuhan yang memerlukan tanah yang kaya, mereka menggunakan sedikit nitrogen dan oleh itu keperluan mereka lebih banyak untuk dinilai untuk keperluan pengairan. Hanya selepas pemindahan atau penanaman, pengairan diperlukan dan di samping itu , sepanjang musim panas adalah perlu untuk mengairi sekurang-kurangnya setiap 3 atau 4 hari. Pengeluaran setiap meter persegi adalah 1 hingga 2.5 kg puncak turnip.
Koleksi sayur-sayuran turnip
Penentuan masa pengumpulan yang optimum tidak selalu mudah untuk bukan pakar. Malah, adalah perlu untuk menentukan apabila kilang mula membentuk bunga tanpa bunga yang berkembang.
Kembang bunga mesti dikumpulkan apabila mereka masih ditutup, mereka akan begitu lembut dan gemuk. Kilang itu dipotong 10 sentimeter dari tanah supaya ia boleh menolak daun baru dan mungkin mendapat tanaman kedua. Koleksi itu merangkumi batang, daun dan bunga dalam tunas.
Sayuran ayam: sifat dan cara memakannya
Sifat puncak turnip
Sayuran ayam kaya dengan vitamin seperti A, C dan B. Mereka juga mengandungi banyak garam mineral, khususnya kalsium, besi dan fosforus . Kehadiran vitamin C membolehkan asimilasi yang lebih baik dari besi yang terkandung di dalamnya, ciri yang membawa kepada mengesyorkan turnips di antara makanan yang berguna dalam kes anemia dan asthenia secara umum.
Mereka mempunyai sedikit kalori dan berguna untuk membersihkan usus usus berkat kekayaan serat. Sayur-sayuran lobak yang dimasak mengeluarkan apa-apa residu, bahan toksik atau akumulasi yang hadir di sepanjang dinding saluran penghadaman, yang melakukan pembersihan mekanikal penting untuk fungsi sistem pencernaan keseluruhan . Mereka mempunyai tindakan detoksifikasi baik untuk mekanisme pembersihan ini maupun bagi bahan yang membuatnya, juga mampu membersihkan tubuh.
Turnip puncak di dapur
Di masakan selatan mereka sangat terkenal dan digunakan kedua-duanya sebagai hidangan sampingan dan sebagai bumbu untuk pasta kering atau sebagai risotto hijau . Mereka sering digabungkan dengan daging, ikan atau keju yang berumur. Mereka juga mendapati banyak resipi dalam omelet atau pai gurih.
Resipi yang paling klasik dengan puncak turnip berasal dari negara asal, Puglia dan orecchiette dengan puncak turnip .
Sayuran ayam dibasuh dan direbus dalam air masin sehingga menjadi lembut. Orecchiette bijian ditambah ke dalam periuk, sebaiknya dibuat dengan tangan dan segar. Apabila sayur-sayuran turnip lembut dan orecchiette dimasak, kita boleh mengalirkan segala-galanya dan berkhidmat.
Orecchiette biasanya diletakkan di dalam hidangan di bawah, di atasnya kita akan meletakkan puncak turnip berpengalaman dengan gerimis minyak zaitun tambahan dara.
Sesetengah resepi tradisional melangkau puncak lobak dengan bawang putih goreng ringan, serbuk roti dan lada cili dengan penambahan ikan bilis untuk rasa. Hidangan ini mudah dan tradisi negara, oleh itu sangat ketara dan sihat.
