Jika anda fikir anda sudah mencuba semua jenis kacang merah, mungkin anda salah. Terdapat banyak, jenis yang tidak terhingga, jenis lentil, memandangkan pengeluaran dunia.
Dari legenda dhal India ke Lentil Norcia yang kecil dan lazat, dari lentil hijau yang besar dan berdaging ke lentil merah yang dikupas yang menyerap hanya dalam beberapa minit memasak. Dan ia tidak berakhir di sana.
Berikut adalah 15 jenis kacang tanah dengan provinsi mereka dan ciri-ciri mereka: 7 pertama, semua orang Itali, tidak membuang pengeluaran heterogen Semenanjung .
1. Lentil Itali Norcia
Kecil, lazat, hijau gelap, mereka adalah yang paling terkenal, mungkin, Itali. Lentil Castelluccio di Norcia IGP dilahirkan di atas kapal karstic, di pemandangan indah pergunungan Sibillini, pada kira-kira 1500 meter tinggi. Ia tidak dirawat secara kimia dan dihasilkan dalam kuantiti yang terhad, itulah sebabnya ia lebih mahal daripada yang lain.
Dari segi ciri pemakanan, ia kaya dengan protein, vitamin dan garam mineral, seperti kalium, besi dan fosforus. Ia mempunyai kulit yang nipis, jadi ia tidak perlu direndam dan memasak dalam masa yang singkat. Di laman web rasmi anda akan mendapati banyak resipi.
2. Lentil dari Colfiorito
Sangat kecil dan dengan nada warna yang berbeza (dari cahaya hijau, hingga rosé, kuning, tembakau), Lentil Colfiorit atau, produk Umbrian tradisional, lembut dan lazat. Seperti lentil Norcia, legum ini juga tidak perlu direndam dan masak dalam masa 20 minit.
Mereka mengandungi karbohidrat, protein, vitamin, serat, besi dan fosforus dan lemak rendah. Mereka sempurna dimasak, dengan kentang lecek sebagai iringan.
3. Lentil Rascino
Presidium Makanan Lambat, Lentil Rascino ditanam di wilayah Rieti, di sempadan Abruzzo, dengan kaedah tradisional dan organik, oleh beberapa pengeluar terpilih yang telah memelihara biji-bijian dan membawa cerita ke hadapan.
Pelbagai lentil ini mempunyai biji coklat kecil dengan beberapa corak kemerah-merahan di sana sini. Ia mempunyai rasa yang menyenangkan, kandungan protein yang tinggi dan tetap bersepadu dalam masakan: ia dianggap sebagai produk niche.
4. Lentil dari Ustica
Mereka adalah jenis lentil coklat yang sangat kecil dan gelap yang tumbuh di pulau gunung berapi Sicily kecil ini.
Ia adalah bahan yang sangat penting dalam masakan tempatan, makanan miskin yang, keutamaan , memperkayakan sup petani, mengiringi sayur-sayuran atau dibiarkan rebus dengan adas liar atau selasih.
Ia tidak perlu merendam dan lazat dan lembut . Klasik adalah pasta dan lentil, yang disediakan dengan memecahkan spageti.
5. Lentil dari Pantelleria
Lentil pantelleria, sangat kecil dan gelap, lazat dan sangat mudah dihadam. Adalah dinasihatkan untuk meninggalkan mereka untuk berendam selama kira-kira setengah jam sebelum memasak mereka untuk merasakan selama tiga puluh minit lagi.
6. Lentil hitam Leonforte
Lazimnya kawasan Sicily ini, Leonforte lentil dilahirkan di wilayah Enna dan jarang dan lazat.
Ia mempunyai rasa tertentu dan sesuai untuk penyediaan masakan masakan haute, untuk memberi warna dan membuat sihir di atas meja. Ia mempunyai kandungan protein dan besi yang tinggi.
7. Lentil hijau raksasa dari Altamura
Dari Puglia dari Murgia ke jadual Tahun Baru : ini adalah lentil klasik yang mengiringi majlis makan malam Itali. Ia diiktiraf kerana warna hijau yang cantik, sebenarnya ia dituai sebelum pematangan selesai, dan rasanya lebih manis dan lebih banyak herba daripada saudara perempuannya yang lebih kecil.
Kekayaan besi, karbohidrat, serat, vitamin dan mineral menjadikannya makanan yang berharga. Ia memerlukan rendaman kira-kira 3 jam .
8. Lentil coklat Sepanyol, pelbagai Pardina
Ia adalah lentil yang dikenali sebagai yang terbaik di Sepanyol, ia mempunyai rasa yang kaya dan kandungan kanji yang tinggi, yang menjadikan ia sesuai untuk hidangan yang memerlukan konsistensi krim bagus.
Kira-kira dua puluh minit perendaman dan memasak selama lebih kurang setengah jam akan cukup untuk menikmati hidangan lazat asal Sepanyol, tetapi bukan sahaja.
9. Puy lentil Perancis
Mereka sangat khusus, dilahirkan di sekitar bandar Perancis yang bernama Le Puy, di Haute-Loire; kecil, mereka mempunyai warna hijau gelap dengan garis-garis yang cenderung berwarna hitam-biru. Lentil ini kekal padat selepas memasak, memberikan hidangan dengan konsistensi berkrim dan kaya dengan rasa. Ia dikatakan mempunyai sedikit rasa pedas.
10. Lentil hitam Asia, mung atau Beluga lentil
Berkilauan seperti kaviar Beluga, dari mana mereka mengambil nama mereka, mereka mempunyai warna hitam dan bentuk yang rata. Mereka berasal dari Asia, khususnya mereka dimakan di India, yang dipanggil urad dhal .
Mereka mempunyai rasa manis dan aromatik, sangat baik dalam kombinasi dengan hidangan seperti ikan dan berharga sebagai asas untuk salad. Mereka kaya serat dan protein, rendah lemak. Mereka tidak perlu merendam, mereka memasak sekitar 20 minit.
11. Lentils pusha dari Ecuador
Diperkenalkan terima kasih kepada perdagangan yang adil juga di Itali, lentil sangat lazat dan sesuai untuk hidangan dengan rasa eksotik dan pedas. Mereka berwarna hijau-coklat dan sempurna pada musim panas dan dalam diet vegetarian atau vegan, untuk memperkayakan salad segar.
12. Lentil India Kuning
Nama mereka adalah dhal, mereka adalah lentils kuning India yang dilupuskan. Kaya dengan protein dan mineral, mereka sangat baik sebagai sup dan sebagai hidangan utama, diperkaya dengan curcuma, halia dan jintan, dan juga sesuai sebagai asas untuk bakso sayuran dan tepung lentil.
13. Red Lentils Masoor
Mereka adalah lentil berwarna karang India kecil, yang digunakan di atas semua untuk sup India yang lazat dan pedas, tetapi bukan sahaja. Setelah dimasak, mereka mengambil warna kuning. Mereka masak dengan cepat, tidak memerlukan perendaman, mudah dicerna dan boleh diasumsikan dan mempunyai banyak ciri-ciri bermanfaat, kaya dengan protein dan lemak yang baik, seperti Omega 3s.
14. Lentil hijau Kanada
Mereka adalah lentil besar dan sangat luas, terutamanya yang dieksport, bahkan di Itali. Yang terbaik datang dari wilayah Kanada barat Saskatchewan, yang menawarkan pengeluaran berkualiti tinggi. Mereka terutamanya digunakan sebagai hidangan sampingan, hanya berisi, dengan konsistensi lembut dan rasa halus.
15. Lentil Mesir Merah
Ini adalah lentil merah yang sangat kecil dari utara Afrika. Mereka mengandungi besi, protein, serat sayuran dan kalium. Mereka tidak perlu direndam dan masak dengan cepat. Mereka sangat baik untuk Koshari, satu-satunya hidangan Mesir, yang dihidangkan sebagai minuman keras atau sebagai iringan couscous.
