Tepung Amaranth, yang kurang dikenali oleh kita dan hampir ditinggalkan, digunakan di Amerika Tengah, di mana ia berasal, dan telah ditemui semula di Amerika Syarikat untuk bilangan resipi bebas gluten yang tidak terhingga.
Tepung pseudo-bijirin ini, yang diperoleh dengan mengisar butiran kuning kecil, lebih disukai untuk penyediaan hidangan yang lebih masin daripada apa-apa lagi, kerana ia mempunyai sedikit "bersahaja" dan rasa aromatik yang kuat, ia adalah sangat baik bagi mereka yang tidak bertoleransi terhadap gluten, bagi mereka yang celiac, tetapi juga bagi mereka yang mengamalkan banyak sukan dan bagi mereka yang melakukan kerja keras, memandangkan kandungan nutrien yang sangat baik .
Ia boleh ditemui dalam talian dan dalam kedai atau pasar raya semula jadi atau organik yang lengkap. Satu pek gram 250 gram kos kira-kira 3 euro.
Cara menggunakan tepung amaranth
Pemprosesannya menjadikannya sesuai untuk menyediakan roti (manis atau gurih), crepes atau piadine, serta roti oriental, seperti chapati India klasik. Anda juga boleh berani untuk kek plum, biskut atau tart, mungkin dicampur dengan tepung lain.
Seperti yang disebutkan, ia sangat berkhasiat : 100 gram produk mengandungi kira-kira 14 gram protein, 50 gram karbohidrat, 7 gram lemak, 15 gram serat, 7.5 gram besi, hampir 160 gram kalsium, benar-benar dos mengejutkan. Selain itu, di antara asid amino terdapat kehadiran lisin (asid amino penting yang kurang dalam bijirin) dalam kuantiti yang agak besar.
Cari bijirin tanpa gluten
Roti dengan tepung amaranth, resipi asas
Roti dengan tepung amaranth adalah roti tanpa gluten yang sesuai untuk koeliak. Berikut adalah resipi untuk menyediakannya di rumah.
Bahan-bahan :
> 500 gram tepung amaranth,
> satu kiub yis,
> 4 sudu minyak zaitun tambahan dara,
> satu sudu garam,
> air.
Penyediaan : letakkan tepung pada papan pastri, tambah ragi yang dibubarkan kira-kira setengah gelas air hangat dengan secubit gula atau madu, minyak, dan sudu teh garam, diedarkan di sekelilingnya. Kukuh dengan baik, sehingga anda mendapatkan adunan lembut dan halus yang anda biarkan naik sejam. Kemudian ia boleh digunakan untuk membuat roti besar atau, membahagikannya kepada kepingan, untuk sandwic kecil, memasak sup dalam oven panas pada 200 ° C selama kira-kira 20 minit.
Dengan resipi asas ini, anda juga boleh menyediakan pizza, tortilla yang dimasak di atas pinggan, panzerotti atau canapés. Ia juga boleh dicampur dengan tepung gandum biasa, dari 20% hingga 50%.
Roti pisang dengan tepung amaranth
Bahan-bahan :
> 150 gram tepung 0,
> 60 gram tepung amaranth,
> satu paket serbuk penaik untuk pizza atau roti,
> separuh sudu teh bikarbonat,
> separuh satu sudu teh garam halus,
> sepasang pisang hancur yang sudah masak,
> 2 telur,
> balang yogurt putih semulajadi,
> 2 sudu minyak bunga matahari,
> 60 gram gula tebu,
> 25 gram walnut berkotak.
Penyediaan : ambil dua mangkuk, dalam campuran tepung, serbuk penaik, baking soda dan garam; dalam yang lain menghancurkan pisang, tambah telur, yogurt, minyak dan gula. Masukkan campuran manis ke dalam yang gurih dan kacau rata sehingga mereka dicampur dengan baik. Letakkan gossolanamente walnut. Tuangkan ke dalam periuk kek plum dan bakar dalam ketuhar panas pada 200 ° C selama kira-kira 30/40 minit atau sehingga ia menjadi emas. Hidangkan sebaik sahaja sejuk.
Keingintahuan : tepung konjac dan amaranth juga boleh didapati di pasaran !
