Tepung rye adalah makanan dengan indeks glisemik yang rendah dan kandungan vitamin yang tinggi, berguna untuk mereka yang menderita diabetes dan sembelit. Mari kita cari lebih baik.
>
>
>
>
Roti tepung Rye
Cara membuat tepung rai
Rye adalah bijirin asal Asia, yang meluas di negara-negara Eropah Timur, di Amerika dan di Turki, dari mana tepung butirnya diperolehi.
Semasa Zaman Pertengahan, pengeluaran rai adalah, di Eropah, lebih penting daripada gandum, berkat penyesuaian yang lebih baik kepada iklim sejuk; sebenarnya penduduk utara menentukan penggantian gandum dengan rai, masih banyak digunakan hari ini.
Walau bagaimanapun, terdapat pelbagai jenis tepung gandum di pasaran: serbuk sari, jenis O (atau putih) dan jenis 2 (atau separuh penuh).
Harta dan penggunaan tepung rai
Bijir jenis ini dicirikan oleh kandungan vitamin yang tinggi (asid folik atau folasin), garam mineral (natrium, kalium, kalsium dan iodin, mengandungi sejumlah besar besi) dan serat.
Khususnya, kandungan serat yang tinggi memainkan peranan penting, kerana ia meningkatkan kesihatan usus, mengawal selera makan, mewujudkan rasa kenyang dan memodulasi gula darah .
Rye juga dikenali kerana sifat penipisan darah yang tinggi, disyorkan untuk mencegah penuaan arteri, tekanan darah tinggi dan banyak penyakit kardiovaskular yang berkaitan.
Protein tidak kekurangan tepung gandum, yang mempunyai nilai biologi yang lebih besar daripada gandum (ada lebih banyak asid amino penting seperti lisin dan threinine).
Akhirnya, tepung rye mempunyai indeks glisemik yang rendah, menjadikannya sangat sesuai untuk pesakit kencing manis. Mengandungi, walaupun sedikit, gluten, tidak sesuai untuk koeliak.
Produk tepung Rye
Doodle berasaskan rye tidak sangat elastis dan hampir bebas daripada rintangan, kerana ia mengandungi sedikit gluten. Roti yang dihasilkan sangat gelap, dengan rasa yang khas. Tepung rye juga boleh digunakan untuk penyediaan pencuci mulut, biskut atau kek, pasta, focaccia dan kentang goreng.
Harta dan nilai pemakanan roti rai
Resipi lengan anda
Rai roti
- Bahan-bahan :
- 500 gram tepung rai
- 350 ml air suam
- 20 g ragi segar
- 10 g garam
- setengah sudu teh malt
Prosedur : Larutkan ragi dengan setengah gelas air hangat dan letakkan tepung dalam mangkuk. Tuangkan yis dan mula menguli dengan tangan anda, secara beransur-ansur menuang air yang tinggal dan akhirnya garam. Kukuh bersungguh-sungguh selama 5 minit, biarkan roti yang dipenuhi ditutup dengan kain selama 10 minit dan menguli kembali selama 5 minit. Tutup dan biarkan naik kira-kira 1 jam pada suhu bilik. Ambil doh dan beri bentuk sebuku, yang akan anda letakkan di atas pinggan ketuhar, taburkan dengan tepung dan tutupnya selama 20 minit lagi. Hidupkan ketuhar hingga 220 ° dengan meletakkan bekas dengan sedikit air, berguna untuk menggelapkan semasa memasak. Selepas 20 minit, basahkan roti dengan menggunakan berus dan air dan potong dengan potongan silang, biarkan masak selama kira-kira 50 minit.
