Kunyit adalah rempah - rempah India yang menawarkan banyak kegunaan, bukan sahaja di dapur: selain makanan perasa, sebenarnya, kunyit seolah-olah mempunyai kesan yang baik untuk kesihatan hati dan sifat-sifat berguna untuk keindahan kulit .
Mari kita lihat secara terperinci apa faedah kunyit dan bagaimana menggunakannya di dapur, untuk kesihatan dan kecantikan .
Kunyit: apa itu dan bagaimana ia digunakan
Kunyit ( Curcuma longa atau Curcuma domestica ) adalah tumbuhan herba dari kepunyaan Zenziberacee, yang juga termasuk halia.
Ia berasal dari India dan walaupun ia juga ditanam di China, Indonesia, Sri Lanca dan Jamaica, masih hari ini India yang menghasilkan sebagian besar kunyit yang kami temukan di pasaran.
Ubat tumbuhan diwakili oleh rhizome yang dikumpulkan apabila bahagian udara kering; rizom kunyit dibersihkan, direbus dalam air, kering di bawah sinar matahari dan akhirnya dikurangkan menjadi serbuk.
Serbuk kunyit mengandungi kanji tambahan selain minyak dan kurcuminoid penting, yang bertanggungjawab terhadap warna kuning. Curcuminoid yang paling sering diwakili ialah curcumin yang telah diberi sifat anti-radang .
Turmeric juga mempunyai ciri - ciri choleretic dan cholagogue dan digunakan dalam gangguan pencernaan yang berkaitan dengan gangguan hati : kunyit oleh itu dapat bertindak di hati dengan merangsang sel untuk menghasilkan hempedu yang lebih besar dan meningkatkan ekskresi dalam usus.
Kunyit juga digunakan dalam bentuk oleolit kunyit, berguna untuk meremajakan kulit dan menjadikan rambut bercahaya.
Di dapur, kunyit adalah penyusun utama kari, campuran ramuan aromatik dan rempah yang digunakan secara meluas di India.
Kunyit juga digunakan sebagai bahan pewarna dalam industri makanan, kosmetik dan tekstil kerana ia stabil kepada haba dan perubahan pH; Akhirnya, ia mewakili bahan yang paling dieksploitasi dalam kecanggihan kunyit.
Kunyit untuk kesihatan
Untuk menikmati sifat choleretic dan cholagogue kunyit, ia mungkin menyediakan penyerapan untuk diminum sebelum makan.
Ia boleh disediakan dengan 2 gram serbuk kunyit setiap 100 mililiter air atau dengan campuran berikut.
bahan-bahan
> 40 g rhizome kunyit
> 35 g combretto ( Combretum micranthum )
> 25 g daun artichoke
Penyediaan: rebus 250 ml air; tambah 4 gram campuran dan biarkan tuangkan dengan api selama seperempat jam. Terikan dan makan sebelum makanan utama.
Kegunaan ibu berwarna kunyit
Kunyit di dapur: resipi kari
Kunyit digunakan di dapur untuk warna dan rasa makanan; kerana rasa kunyit cenderung pudar dalam masa yang singkat, lebih baik untuk membelinya dalam kuantiti yang kecil dan menjauhkannya dari cahaya.
Kunyit boleh digunakan untuk memberi rasa dan warna kepada risottos, beras basmati, couscous, sayur - sayuran béchamel dan sos buatan sendiri yang lain.
Secara alternatif, kunyit boleh digabungkan dengan rempah dan herba lain untuk menyediakan kari, yang mempunyai penggunaan yang sama tetapi jauh lebih beraroma.
Kunyit dan rempah lain yang terkandung dalam kari secara tradisional digunakan untuk merangsang jus gastrik dan menggalakkan nafsu makan : kita melihat salah satu daripada banyak variasi untuk mempersiapkannya.
bahan-bahan
> 50 g kunyit
> 50 g benih ketumbar dan tanah panggang
> 50 g serbuk halia
> 50 g lada hitam
> 30 g lada kering
> 25 g kapul buah
> 25 g kayu manis
> 10 g fenugreek
Penyediaan : bahan-bahan mesti dibersihkan, kering dan tanah. Kemudian kacau bersama dan tuangkan ke dalam bekas kaca untuk menjauhkan cahaya langsung.
Cara membuat rebusan kunyit
Kegunaan kosmetik kunyit: minyak pelepasan
Secara tradisional, serbuk kunyit digunakan dalam kosmetik untuk meringankan kulit kerana ia cenderung menggilap kulit, menenangkan gatal-gatal, kerengsaan dan keradangan kulit .
Mungkin penggunaan yang paling ingin tahu adalah apa yang menyangkut masalah: sebenarnya ia kelihatan bahawa di India kunyit digunakan untuk menghilangkan rambut yang tidak diinginkan di muka dan menangguhkan pertumbuhan rambut tubuh antara satu waxing dan seterusnya. Mari lihat bagaimana kami menyediakan minyak penyingkiran rambut kunyit: ia mungkin tidak berfungsi dengan rambut yang tidak diingini, tetapi ia pasti bermanfaat untuk mendapatkan kulit yang bersinar dan lembut.
bahan-bahan
> satu sudu kunyit
> 100 mililiter minyak badam manis
Penyediaan : campurkan kunyit di dalam minyak dan letakkan dalam botol kaca gelap. Biarkan minyak menyerap selama 24 jam sebelum menggunakannya.
Kunyit akan menetap di bahagian bawah: ambil sedikit untuk mengurut pada muka tiga kali seminggu untuk secara beransur-ansur mengurangkan rambut yang tidak diingini; sebaliknya urut minyak kunyit selepas wax di muka atau badan untuk menenangkan kulit selepas penyusutan dan melambatkan pertumbuhan rambut.
