Tumbuh Brussel adalah tunas sfera yang serupa dengan kubis kecil yang berkembang di dalam pelbagai tumbuhan Brassica oleracea gemmifera. Pucuk ini adalah bahagian yang boleh dimakan yang masih muda untuk dimasak dan dimakan. Tanaman tumbuhan Brussels jelas dimiliki oleh keluarga brasicaceae serta kembang kol, brokoli dan kubis lain .
Masa panen pucuk Brussels berlaku semasa musim sejuk apabila mereka mula berkembang pada suhu sejuk dan di hadapan cuaca sejuk dan sejuk. Oleh itu, kita boleh menunjukkan dari bulan September hingga Mac dalam tempoh bermusim di mana kita boleh mencari pucuk Brussels .
Kilang pucuk Brussels tumbuh sehingga ketinggian hampir satu meter dan mengembangkan pucuk-pucuk sepanjang batang dari pangkal ke puncak. Pengumpulan pucuk berlaku apabila saiznya kira-kira 2 atau 3 sentimeter.
Lingkaran kecil ini terdiri daripada daun hijau gelap yang agak konsisten di luar dan sebaliknya lebih ringan di bahagian tengah. Perubahan warna ini disebabkan oleh cahaya yang tidak menembusi pusat dunia bercambah dan oleh itu klorofil lebih tidak hadir dan warna hijaunya hilang .
Komposisi tumbuk Brussels
Pucuk Brussel mempunyai komposisi pemakanan yang baik baik dengan kehadiran protein, serat, garam dan vitamin, tetapi juga sebagai bahan aktif yang bermanfaat untuk kesihatan, seperti banyak antioksidan, termasuk flavonoid dan fenol, serta bahan lain dengan tindakan anti-tumor seperti sinigrin.
Kehadiran vitamin C sangat tinggi dalam sayuran ini serta kehadiran karotenoid yang merupakan unsur penting untuk pembentukan vitamin A dalam tubuh manusia. Tambahan pula dalam brokoli kita dapati vitamin seperti K yang membantu terutama untuk tulang dan vitamin kumpulan B.
Antara garam mineral menonjolkan besi dan kalium, yang sangat bioavailable dan oleh itu badan mudah menyerap dan menggunakannya untuk fungsi fisiologinya. Ia juga mengandungi peratusan yang baik dari tembaga, kalsium, mangan dan fosforus.
Kehadiran gentian di sisi lain juga membersihkan seluruh saluran gastrointestinal yang membantu transit dan penghapusan najis. Di samping itu, serat menarik air dan penting untuk berfungsi dengan baik pencernaan serta mengawal gula darah dan penyerapan lemak. Dengan gentian kita dapat mengatasi sembelit dan sembelit dengan mengembalikan transit usus kepada normal.
Akhirnya, pucuk Brussels juga mengandungi asid folik dan tiamin yang dikaitkan dengan tindakan merangsang aktiviti otak dan oleh itu membantu kepekatan dan prestasi dalam fikiran.
Antioksidan di Brussels sprouts
Dalam pucuk Brussels kita mendapati sejumlah besar bahan yang berlainan dengan tindakan antioksidan dan di antara ini kita menyebutkan flavonoid, thiocyanates, sulforaphane, indoles, zeaxanthin dan isothiocyanates.
Antioksidan yang terdapat di pucuk Brussels adalah bahan yang sangat baik yang digunakan untuk mengatasi radikal bebas yang ada di dalam badan kita. Radikal ini dihasilkan oleh metabolisme sel dan merupakan bahan buangan yang mesti dikurangkan dan dihapuskan.
Malah, radikal bebas bertanggungjawab untuk penuaan sel dan pengoksidaan seluruh badan: oleh itu dapat menghentikan atau memperlahankan proses ini membantu kita menjadi lebih muda dan lebih sihat . Penggunaan kecambah Brussels yang kaya dengan antioksidan mempunyai tindakan langsung untuk mengurangkan kehadiran radikal bebas ini.
Selain itu, pengoksidaan badan bersama-sama dengan keadaan asidosis menyebabkan penciptaan tanah berisiko timbul keradangan setiap jenis dan darjah di seluruh tubuh yang kemudiannya membawa kepada pelbagai penyakit dan penyakit.
Mengambil antioksidan semulajadi melalui diet adalah pencegahan yang terbaik untuk mengekalkan pH badan yang lebih asas dan pucuk Brussels adalah harta karun unsur antioksidan ini.
Vitamin C sendiri dan betacarotenoids adalah bahan antioksidan yang membantu badan meneutralkan radikal bebas.
Selain itu, antioksidan ini juga mempunyai tindakan khusus yang berguna untuk mencegah pelbagai bentuk kanser, terutamanya payudara, prostat dan kanser kolon. Sebagai contoh, zeoxantinine melindungi retina mata.
Kekurangan antioksidan dalam diet boleh menyebabkan banyak penyakit seperti diabetes, hipertensi, penyakit kardiovaskular, jangkitan saluran pernafasan, arthritis rheumatoid, penyakit Alzheimer dan lain-lain penyakit degeneratif.
