Mereka yang memilih untuk tidak menggunakan serbuk penaik dalam kek atau biskut buatan sendiri, ingin memilih alternatif yang lebih semula jadi dan sepenuhnya vegan - selalunya, anda boleh menemui aditif atau penstabil asal haiwan -, jadi berikut membesarkan serbuk dengan krim tartar, sebagai contoh.
Mereka yang tidak memilih yis brewer, mungkin mahu pergi ke gurih dan lebih mudah untuk mencerna makanan yang lazat, jadi inilah yang membeli atau belajar membuat roti masin .
Sebagai tambahan kepada wacana etika dan pencernaan dan rasa yang lebih baik, pilihan untuk menghapuskan yis juga boleh ditentukan oleh sikap tidak bertoleransi atau hanya dengan fakta bahawa ia tidak lagi ditinggalkan di rumah!
Berikut adalah cara lain untuk menggantikannya dalam persediaan.
Gantikan ragi, inilah yang
Krim tartar dan yis masam, walaupun mungkin yang paling terkenal dan mudah didapati, bukan satu-satunya alternatif untuk yis biasa.
Sodium bikarbonat digabungkan dengan bahan asid
Tindak balas kimia berasaskan asid, yang menghasilkan karbon dioksida dan berfungsi pada doh, juga boleh direproduksi oleh natrium bikarbonat, digabungkan dengan jus lemon, susu, cuka anggur atau cuka apel, yogurt.
Ini formulasi yang leavening mesti dosis pada akhir dalam adunan dan kek segera diletakkan di dalam ketuhar, tanpa menunggu, jika tidak, kesan pelega hilang.
Baking soda dan krim tartar atau baking soda dan asid sitrik makanan
Bagi krim tartar, asid sitrik juga ditambah kepada tepung dengan bikarbonat dan ditambah pada akhir penyediaan kek, yang kemudian dimasukkan ke dalam ketuhar.
Ammonia untuk gula-gula
Juga dikenali sebagai amonium bikarbonat, ia sering digunakan dalam kuih-muih untuk menyediakan pencuci mulut, terutamanya biskut. Ia tidak meningkat sebanyak yis biasa; sangat sedikit cukup, dan mempunyai aftertaste sedikit pahit.
Telur putih telur yang ditanam
Ini adalah salah satu alternatif lain untuk yis, bagi mereka yang tidak secara semula jadi vegan. Caranya ialah, selain menggunakan pemukul elektrik, untuk menambah secubit garam halus.
Bir sangat berbuih
Biasanya digunakan dalam pengawet yang enak, tetapi juga dalam pizza atau penkek, diletakkan pada akhirnya.
Ragi ibu
Ia diperolehi terima kasih kepada campuran air dan tepung, dibiarkan meningkat secara semula jadi pada waktunya, sehingga membentuk sebuah mikroflora yang memberikan kehidupan kepadanya dan doh masa depan.
Ia tidak begitu sukar untuk disediakan, tetapi ia memerlukan ketabahan yang besar untuk mengekalkannya . Sangat baik untuk roti, pizza, focaccia, dan adonan yang lazat secara umum.
Terdapat juga yis ibu yang kering, tetapi ia tidak mempunyai kuasa pembaziran, ia hanya berfungsi untuk memberi lebih banyak rasa kepada adunan dan masih memerlukan ejen pembesaran aktif.
