Ia datang dari pergunungan Paraguay dan Brazil, lebih manis daripada gula, sehingga lebih daripada 100 kali, dan boleh ditanam di dalam pasu . Juga, untuk peminat diet, ia tidak mengandungi kalori . Ini adalah stevia, daun hijau yang telah memberikan tindakan keras ke pasaran pemanis.
Secara sah, penggunaan dan pengeluaran diri stevia sebagai pemanis dan derivatifnya telah diterima oleh Kesatuan Eropah (Peraturan EU No. 1131/2011 pada 11 November 2011), kerana ia tidak mempunyai kontraindikasi tertentu.
Di Itali, bermula dari tarikh itu, perjudian juga diberikan untuk pemasarannya. Oleh itu, anak benih hijau yang dikenali di peringkat antarabangsa sebagai sweetleaf atau sugarleaf, muncul di tingkap kedai herba, farmasi atau kedai dalam talian, di bawah apa-apa bentuk produk pemanis. Tetapi berhati-hati, serbuk semulajadi berwarna hijau, seperti daunnya!
Sifat stevia
Bahan aktif stevia adalah stevioside, rebaudioside A, rebaudioside C, dulcoside A.
Tumbuhan pemanis dikenali sebagai stevia rebaudiana, dari Rebaudi, penemu sifat pemanisnya . Sebenarnya, lebih daripada 150 spesis stevia telah diterangkan secara alamiah, tetapi rebaudiana adalah satu-satunya yang mempunyai ciri-ciri manis yang penting.
Stevia, tidak seperti gula atau pemanis lain, mempunyai kelebihan tidak mempunyai kalori, tidak menaikkan paras gula darah dalam darah dan dapat digunakan walaupun pada suhu tinggi, dan ini juga merupakan bahan yang sangat baik dalam penyediaan kek, biskut dan pencuci mulut, serta meminum minuman panas dan sejuk . Pertimbangkan bahawa hujung satu sudu teh cukup untuk meminum secawan teh! Tambahan pula, stevia, tidak mempunyai gula, tidak menyumbang kepada pembentukan karies plak dan gigi .
Meletakkan di mulut anda daun stevia segar yang kecil, selepas beberapa saat, anda akan melihat sensasi yang sangat kuat dan menyenangkan di langit-langit, apa yang kekal pada akhirnya adalah aftertaste liquorice yang sangat sedikit.
Bahan-bahan pemanis aktif sebenarnya diekstrak dari daun kering dan kering . Bergantung pada bagaimana ia digunakan, ia boleh lebih kurang manis: stevia boleh dimakan baik dalam daun segar dan dalam bentuk serbuk, dalam bentuk ekstrak, tablet atau cecair berkonsentrasi.
Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa tidak semua produk berasaskan stevia di pasaran sangat semula jadi. Berhati-hati untuk memilih dengan baik dan baca Inci dengan baik, kerana ia juga boleh mengandungi komponen "tidak menyenangkan" seperti silikon dioksida, natrium karboksimetilselulosa, atritol dan aroma "semulajadi".
Penyelesaiannya? Memupuknya dengan sendirinya, inilah caranya.
Bagaimana stevia digunakan di dapur?
Cara menanam stevia dalam periuk
Jangan risau kerana ia adalah tumbuhan yang boleh tumbuh walaupun di taman sayuran yang dipelihara dengan baik di teres atau balkoni. Pertama sekali kita perlu menyemak tempoh itu, kerana masa terbaik untuk menyemai adalah Mac-April ; maka anda perlu mendapatkan periuk dan, di tapak semaian yang baik dan dalam talian, benih .
Vas tidak boleh menjadi sangat besar, daripada terracotta. Gunakan tanah sejagat dengan bahagian bawah bola tanah liat yang diperluas yang berguna untuk penyaliran yang baik, atau lebih baik dengan tanah, di mana benih jatuh; benih kemudian ditutup dengan lapisan nipis tanah.
Pasu kemudiannya diletakkan di luar, di tempat yang menguntungkan rumah, atau sebaliknya tempat bercahaya yang terlindung dari angin. Sembur dan semburkan sedikit air dan pastikan tanah sentiasa lembap. Sudah selepas kira-kira sepuluh hari, anak benih pertama akan muncul yang, sebaik sahaja mereka mencapai ketinggian tertentu, perlu dibahagikan dan ditempatkan di dalam kapal yang lebih besar.
Stevia tidak mencapai dimensi besar, biasanya tidak melebihi satu meter tinggi . Untuk menjaga tumbuhan yang sihat dan kuat, kami mengesyorkan ringan merangkumi pangkal dengan mulsa yang terbuat dari tudung atau jerami, untuk memelihara mereka daripada terlalu panas atau terlalu sejuk.
Apabila tumbuh-tumbuhan dewasa, mereka boleh disiram setiap hari, mengelakkan genangan tetapi mengekalkan kelembapan yang mereka sukai. Jangan dedahkan diri anda untuk mengarahkan cahaya matahari.
Masa terbaik untuk menuai adalah akhir musim panas, sekitar bulan September, sebaik sahaja tumbuhan itu akan mekar, sesuatu yang biasanya berlaku pada bulan Oktober. Anda boleh mengikuti dua laluan, atau anda memotong seluruh batang pada 10 cm dari pangkal dan kemudian daunnya hilang, atau hanya daun dari tumbuhan yang dikeluarkan secara langsung, meninggalkan cawangan dan bunga yang mungkin. Daun dikeringkan untuk satu hari di bawah sinar matahari dan kemudian mereka boleh digali dan digunakan mengikut keperluan.
