Topik " roti arang hitam " dikaitkan dengan peraturan khusus yang ditunjukkan oleh Kementerian Kesihatan dan tuntutan yang memberikan garis panduan penggunaannya dan kod untuk pelabelan.
Untuk mengelakkan tafsiran percuma kita melihat bersama apa yang dinyatakan secara khusus dalam nota yang dikeluarkan kepada jabatan-jabatan kesihatan Wilayah dan Wilayah Autonomi, di mana penjelasan tersenarai berhubung dengan pengeluaran, denominasi dan pelabelan produk roti dengan penambahan arang dan dipasarkan seperti roti, focaccia atau pizza arang.
"[...] adalah dibenarkan menghasilkan" produk roti halus "yang dipanggil sedemikian, yang menambah bahan-bahan asas (air, yis dan tepung), antara lain, arang sayur-sayuran sebagai bahan tambahan pewarna dan dalam kuantiti yang dibenarkan oleh peraturan Majlis Eropah (EC Reg. 1333/08 Lampiran II Bahagian E);
tidak dibenarkan menyebut nama produk sebagaimana dimaksud pada angka 1 sebagai "roti", atau untuk merujuk kepada "roti" dalam label, persembahan dan pengiklanan yang sama, baik dalam hal produk pra-paket dan dalam hal produk massal (Pasal 18, Undang-undang 580/67);
ia tidak boleh diterima untuk pelabelan, pembentangan atau pengiklanan produk yang disebut dalam butir 1 apa-apa maklumat yang merujuk kepada kesan berfaedah karbon sayuran untuk organisma manusia, memandangkan ia jelas digunakan hanya sebagai tambahan pewarna . "
Untuk memahami ini lebih baik, arang sayuran hanya boleh digunakan sebagai bahan pewarna dengan perkataan E153 dalam produk roti tetapi ia tidak boleh digunakan sebagai ramuan dalam pengeluaran roti kerana tidak ada tradisi tersendiri dan dalam pengertian ini harus dimasukkan di antara "makanan baru" dan oleh itu memerlukan kebenaran tertentu .
Walau bagaimanapun, di pasaran kita dapati roti arang hitam dan kita mesti tahu bahawa ia tidak mematuhi peraturan yang berkuatkuasa, jika ia merujuk kepada perkataan "roti" dan bukannya " pengganti roti ".
Harta dari "pengganti roti sayuran"
Kami memberi perhatian kepada sifat-sifat "roti arang hitam", seperti kecerahan yang tinggi, anti-bengkak, antiemetik, dan sebagainya. Mereka adalah sifat arang tetapi tidak mempunyai "sifat transitif" seperti itu bahawa jika roti mengandungi sebahagian kecil daripada habuk arang batu maka roti mengambil kesan penyerap yang berfaedah !!!
Kami tidak terjebak dalam perangkap eksploitasi ini: roti arang mempunyai nilai pemakanan yang sama dan kalori yang sama seperti roti putih: dalam 100 gram roti sumbangannya ialah 307 kcal.
Berikut adalah resipi untuk menyediakan roti arang buatan sendiri di mana untuk 500 g 00 tepung, 6 gram arang atau bersamaan dalam tablet untuk dicincang ditunjukkan.
Resipi ini tidak berada di bawah pertimbangan yang dinyatakan di atas kerana kuantiti yang ditunjukkan sama dengan ramuan dan bukan pewarna sederhana yang diakui oleh Kementerian Kesihatan dan oleh itu tidak boleh dipasarkan .
Sekiranya di rumah kita mahu menjadikan roti sehari-hari menjadi produk seperti penyepadu, kita bebas untuk berbuat demikian, tetapi mari kita dapat menggantung kontraindikasi arang batu sayuran .
Kontraindikasi karbon sayuran
Memandangkan dalam persediaan komersial yang dibakar, dos karbon sayuran adalah minimum dan hanya dibenarkan untuk pewarna, ia tidak mengatakan bahawa tidak terdapat kontraindikasi terhadap penggunaan "roti hitam" .
Jika sebaliknya, kami ingin menyediakannya di rumah dengan jumlah yang melebihi dos harian yang disyorkan dalam bentuk tambahan (2 gram sehari jika diperlukan), kita mesti mengambil kira beberapa aspek yang berkaitan dengan pengambilan arang yang berpanjangan:
> boleh menyebabkan sembelit ;
> menyerap bahan aktif, dalam hal pengambilan dadah;
> boleh menyerap nutrien penting;
> mungkin berbahaya jika tidak berkualiti, kerana karbon sayuran diperoleh daripada pembakaran kayu.
