Pemprosesan teh kuning

Teh kuning adalah teh hijau semi-fermentasi, yang mengikuti proses pengeringan yang sangat perlahan dan dengan proses penapaian yang sama dengan teh hijau, tetapi dalam bekas tertutup. Teh kuning, yang tumbuh di kawasan tertentu di China, di antara buluh di kaki air terjun yang subur, dituai hanya dalam 72 jam, untuk mengekalkan haruman semulajadi pucuk muda yang utuh. Daun, setelah dipanggang dan dilancarkan, menjalani proses tertentu: mereka ditutup dengan kain lembap dan disemprotkan pada satu sama lain, membentuk timbunan kecil yang ditinggalkan sehingga lebih dari dua puluh jam, pada kelembapan 80% atau 90 %. Mereka kekal seperti ini sehingga mereka mengoksidasi dan kemudian menjalani proses pengeringan pendek yang memberikan teh warna kekuningan apabila ia dibakar. Ini adalah prosedur yang sama yang digunakan untuk teh hijau berkualiti tinggi. 50, 000 tunas muda diperlukan untuk membuat satu kilogram teh kuning.

Nama teh kuning

Dua jenis teh kuning yang paling penting ialah Yun Shan Yin Zhen dan Wanxi Huang Da Cha. Kualiti lain teh kuning termasuk: Kekecha, Kuning Needle Yunnan, Mengding Huang Ya, Huashan Huang Ya, Beigang Mao Jian, Luyuan Mao Jian, Wenzhou Huang Tang.

Asal teh kuning

Asal-usul teh kuning mengikut wilayah spesifik China: ia pergi dari wilayah Hunan, ke pulau Junshan, di tengah-tengah Tasik Gongting, sehingga Huo Shan di Anhui atau Meng Ding Shan di Sichuan dan masih Mo Gan Shan di Zhejiang. Dinasti Qing (1644-1912) tahu dengan baik betapa banyaknya teh ini yang berharga, sehingga dapat mencukupi untuk memenuhi keperluan penduduk tempatan, mengelak untuk mengeksportnya ke luar negeri. Ini sebabnya mengapa teh kuning tidak begitu terkenal di negara-negara Barat, seperti di Itali, di mana terdapat beberapa kedai untuk memilikinya. Di samping itu, teknik pengeluaran tradisional telah hilang, disebabkan oleh kos yang terlalu tinggi, yang menghasilkan pengeluaran perindustrian, yang tidak menawarkan hasil yang sama, atau teh hijau cenderung lebih suka teh, yang mempunyai kos yang lebih rendah. Teh kuning mempunyai aroma yang unik, segar dan pada masa yang sama ringan dibakar, kadang-kadang mengingati rasa melon, coklat, kopi atau hazelnut. Teh kuning menyimpan bahan-bahan yang bermanfaat dan sihat teh putih dan teh hijau, terutama bahan antioksidan, menghilangkan bau rumput segar, ciri-ciri yang terakhir.

Rasa ingin tahu : teh kuning dipanggil 'minuman keras' oleh pencinta teh