Asal-usul teh Jepun

Penggunaan teh minum, walaupun ia kurang umum di seluruh dunia, berasal dari Timur, pada mulanya di China, dan kemudian di Jepun. Jepun mula memakan teh tidak lama lagi. Kita sebenarnya pada tahun 729 Masehi ketika Kaisar Shomu dikatakan telah mengajak seorang biarawan Buddha yang penting untuk minum teh di istananya. Empat abad selepas acara ini, kilang teh telah ditanam di seluruh Jepun. Uji, sebuah daerah berhampiran bandar purba di Kyoto, adalah rantau pembuatan teh pertama di Jepun. Dari rantau ini datang dua teh Jepun yang paling terkenal, Gyokuro dan Matcha. Teh kemudian juga ditanam di wilayah Shizuokai dan di kawasan sekitarnya.

Ciri khas teh Jepun

Teh Jepun segera dipertimbangkan oleh penduduk setempat sebagai ubat sebenar, ubat yang sangat baik untuk kekal sihat. Upacara teh, Cha-No-Yu yang terkenal, berasal dari sekitar 1500. Walau bagaimanapun, hingga saat ini, teh Jepang bukan hanya bahan mentah ritual, tetapi merupakan kebiasaan yang sihat, yang akan dimakan kemudian setiap hidangan utama: setiap minuman Jepun menghormati sekurang-kurangnya secawan teh hijau sehari.

Perkara yang paling ingin tahu adalah bahawa teh Jepun yang berbeza dihasilkan dari tumbuhan yang sama, apa perubahan hanya jenis pemprosesan daun. Sekali pemprosesan teh Jepun dilakukan dengan tangan oleh tuan teh Jepun yang berpengalaman; Hari ini, bagaimanapun, ia adalah mekanisma, walaupun penjagaan dan perhatian sepenuhnya dikekalkan dalam proses itu, seperti yang biasa. Di Jepun hanya teh hijau yang dihasilkan, yang menjalani rawatan tertentu, iaitu mengukus; stim memasak diterapkan kepada semua teh Jepun dengan segera selepas menuai, untuk menghalang penapaian.

Berapa banyak teh Jepun yang ada?

Teh Jepun teh hijau: dalam bahasa Jepun sebenarnya dengan perkataan "ocha" お 茶, maksudnya "teh hijau". Ladang Jepun yang dibudidayakan dengan teh adalah pemandangan yang nyata untuk mata, mereka adalah semak yang rendah hijau cerah yang membentuk lanskap yang terbuat dari banyak gelombang lembut dan halus.

Jenis utama teh Jepun ialah:

• Sencha, teh yang paling biasa dan meluas di kalangan orang Jepun, dengan kandungan polifenol yang tinggi dan aroma yang tidak jelas, dikukus, dikeringkan dan dikerjakan dalam daun yang digulung seperti jarum yang nipis. Sekiranya daun tidak diregangkan tetapi menggulung, Tamaryokucha diperoleh, dengan rasa yang sangat segar.

• Bancha, mempunyai pemprosesan yang serupa dengan Sencha, hanya daun yang terbesar dan paling dewasa digunakan, rasa sedikit lebih pahit.

• Houjicha, serupa dengan Bancha, menerima, tidak seperti yang terakhir, sedikit pembakar yang memberikan minuman warna emas dan aroma yang kuat.

• Gyokuro, salah satu daripada teh Jepun yang paling berharga, yang merupakan majlis-majlis besar, juga dikenali sebagai " embun berharga ": ia adalah teh yang kaya dengan klorofil, terima kasih kepada pemprosesannya, dengan warna hijau terang dan rasa manisnya.

• Tencha dihasilkan dengan cara yang sama seperti Gyokuro dan mempunyai aroma tertentu dan warna hijau gelap yang cemerlang. Teh Mat-cha diperbuat daripada Tencha yang halus.

• Kukicha, teh yang dibuat dengan batang tumbuhan, mempunyai aftertaste berasap dan warna coklat kerana memanggang. Teh hijau yang sangat baik untuk diet, kerana ia mempunyai kandungan theine yang rendah .

• Genmaicha adalah teh khas dari sarapan Jepun, dicampur dengan beras coklat panggang dan bijirin puffed beras, sangat enak dan berwarna coklat muda.

• Kokeicha adalah teh hijau dalam serbuk yang sangat halus, yang mengalami proses stim tertentu, rasa yang kuat yang mengingatkan rumpai laut.

• Mat-Cha adalah teh terkenal dari upacara Cha-No-Yu Jepun. Daunnya tumbuh di tempat teduh, kemudian dikukus dan dikeringkan, dipotong menjadi kepingan yang sangat kecil dan dikurangkan menjadi serbuk yang sangat halus oleh roda batu yang besar.

Rasa ingin tahu: Memadankan cerut Montecristo dan Mat-cha teh. Adakah ia kelihatan mustahil? Lihatlah untuk percaya!