Dirawat oleh Maria Rita Insolera, Naturopath

Tepung Sorghum adalah makanan yang kaya dengan nutrien, sangat mudah dihadam kerana ia bebas gluten dan berguna dalam diet untuk mengawal diabetes. Mari kita cari lebih baik.

Cara membuat tepung Sorghum

Sorghum adalah bijirin milik keluarga Gramineae . Yang dimaksudkan untuk penggunaan manusia ialah Sorghum vulgare . Penampilannya adalah serupa dengan jagung.

Tepung Sorghum diperolehi daripada biji sorgum, mempunyai warna putih kekuningan, dan digunakan kebanyakannya dalam pengeluaran roti . Ciri khasnya ialah ia dapat menyerap kelembapan dari persekitaran sekitar.

Hartanah dan penggunaan tepung Sorghum

Tepung Sorghum kaya dengan nutrien penting untuk badan, seperti: niacin, riboflavin, tiamin, magnesium, besi, tembaga, kalsium, fosforus dan kalium.

Tepung Sorghum berguna:

• untuk sistem pencernaan dan untuk membantu pencernaan ;
• untuk memberi makan pesakit diabetes dan untuk mengawal kadar insulin darah dan glukosa;
• untuk makanan celiac (kerana tanpa gliadin);
• untuk kesihatan tulang dan sel darah merah.

Selain itu, tepung sorgum juga mengandungi bahan antioksidan, berguna terhadap radikal bebas dan dalam pencegahan dan melawan kanser.

Terima kasih kepada kandungan magnesium yang tinggi, tepung sorgum memudahkan penyerapan kalsium, dengan itu membantu pencegahan arthritis dan osteoporosis.

Sorghum mesti diminum dalam air sebelum dimakan kerana asid sianida yang dibebaskan daripada durrina, bahan yang terkandung dalam sorgum, dan yang boleh mempunyai kesan toksik dan maut.

Sorghum di antara bijirin bebas gluten: menemui yang lain

Produk tepung sorghum

Tepung Sorghum sangat penting dalam membuat roti . Ia digunakan untuk pengeluaran brioche manis, biskut, roti dan crêpe.

Tepung Sorghum adalah tepung yang tidak tertakluk kepada leavening, oleh itu digunakan di berbagai negara (Afrika, Asia Selatan dan Amerika Tengah) untuk membuat roti rata, sangat mirip dengan piadine.

Resipi lengan anda

Ini adalah resipi untuk pai gurih dengan tepung sorgum, sangat dicerna kerana ia bebas gluten.

Bahan-bahan untuk asas:

• 140 g tepung sorgum keseluruhan,
• 50 g tepung jagung,
• 50 g tepung bijirin,
• 70 g minyak bunga matahari,
• garam garam,
• 80 g air.

Bahan-bahan untuk pengisian:

• 1 batang tauhu semula jadi,
• 2 sudu besar pesto,
• 20 tomato ceri, kemangi dan oregano kering secukup rasa
• Minyak zaitun tambahan secukup rasa

Penyediaan :

Dengan bantuan mixer, menggabungkan tepung sorgum dengan minyak, garam, bijirin dan tepung jagung, mengolah bahan-bahan sehingga campurannya berbulu. Kemudian menyertai aqua dan teruskan bekerja.

Hasilnya akan menjadi adunan yang sangat lembut dengan garis garis acuan kira-kira 24 cm² diameter, sebelum ini terapung. Memandangkan konsistensi doh, adalah baik untuk membantu diri anda dengan tangan untuk menyebarkannya secara langsung ke dalam acuan.

Dalam pengisar, buat tauhu dengan pesto dan sedikit air sehingga anda mendapat krim untuk menyebar di dalam acuan. Tutup dengan tomato ceri separuh, garam, lada, basil dan oregano. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 200 ° C selama 40 minit.