Dirawat oleh Maria Rita Insolera, Naturopath

Tamarind atau tarikh india kaya dengan vitamin dan mineral. Mengandungi asid tartarik, antioksidan yang kuat, dan berguna untuk masalah pencernaan. Mari kita cari lebih baik.

>

Penerangan kilang

Tamarind ( Tamarindus indica ) adalah pokok tropika yang besar, malar hijau, yang boleh mencapai ketinggian 30 meter. Ketinggiannya dicapai bagaimanapun terima kasih kepada pembangunan cabang kerana batangnya masih belum berkembang.

Buahnya terbuat dari kayu berkayu, kira-kira sepuluh sentimeter panjang, yang boleh mengandungi 4 hingga 12 biji. Biji-bijian dibalut dengan pulpa yang boleh dimakan coklat gelap dengan rasa sedikit masam.

Pokok Tamarind berasal dari Afrika, mereka tumbuh di kawasan tropika dan subtropika di Afrika, Asia Selatan, Amerika Selatan dan Caribbean. Ia adalah pokok lama dan boleh mencapai 150 tahun.

Ciri-ciri pemakanan asam jawa

Tamarind mempunyai nilai pemakanan yang tinggi : pulpa terdiri daripada 31% air, 57% gula, 5% serat makanan, abu, protein dan lemak. Pengadun utama adalah pektin dan gula mudah.

Antara pelbagai mineral yang terdapat dalam asam jawa terdapat dalam jumlah besar kalium, fosforus, magnesium, natrium, kalsium dan selenium, sementara ia adalah sumber vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, vitamin C, K, dan J .

Tamarind kaya dengan asid tartarik. Hadir dalam peratus sebanyak 12%, asid tartaric juga merupakan antioksidan yang kuat yang membantu tubuh melindungi dirinya daripada radikal bebas berbahaya .

Pulpa yang melekat adalah sumber kaya polysaccharides makanan, emolelulosa, mucilage, pektin dan tanin. Buah ini mengandungi banyak minyak yang tidak menentu seperti limonene, geraniol, safrole, asid sinaran, metil salisilat dan pyrazin. Bersama-sama sebatian ini memberikan asam itu sebagai sifat perubatannya.

Sifat-sifat asam jawa

Tamarind mempunyai beberapa sifat. Bahan aktif yang terkandung di dalam benih adalah tamarindina. Ia mempunyai tindakan anti-infektif dan antibakteria, yang berkesan terhadap beberapa virus dan bakteria. Khususnya, ia telah terbukti menjadi komponen yang sangat aktif terhadap Candida albicans, Aspergillus niger, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Staphylococcus aureus dan Pseudonas aeruginosa.

Juga dikenali sebagai ciri- ciri dan keupayaan yang menyegarkan, menyegarkan penyakit kuning dan disentri. Pulpa, daun dan kulit digunakan, di beberapa negara, untuk sifat terapeutik mereka terhadap demam malaria.

Baru-baru ini, beberapa bahan dengan tindakan antioksidan seperti asid ellagic, asid chlorogenic, caffeic dan beberapa flavon yang berbeza telah ditemui di dalam pulpanya.

Ekstrak asam cair sebaliknya mempunyai sifat hipoglikemik .

Pengambilan Tamarind sangat berguna sekiranya masalah pencernaan dan tahap gastrik. Ia mempunyai sifat pencahar yang baik dan merupakan pengatur usus yang sangat baik berkat kehadiran asid organik di dalamnya. Untuk tujuan ini jem ini digunakan yang juga boleh diberikan kepada kanak-kanak kerana ia tidak menyebabkan rasa sakit pada usus besar.

Adalah baik untuk mengetahui bahawa pengambilan asid mengganggu sesetengah ubat, seperti: aspirin (sebagai asam jawa meningkatkan bioavailabiliti); pengurangan penyerapan ubat-ubatan lain secara serentak diambil.

Jus Tamarind dalam diet berbanding tekanan darah rendah

Cara menggunakannya

Di Itali, pulpa asam digunakan terutamanya untuk penyediaan sirup, tetapi di luar negara, terutama di dapur oriental, ia adalah makanan ruji untuk membuat sup, sos, sup atau hidangan lain yang mengiringi beras.

Juga dikenali sebagai tarikh India, ia terdapat di pasaran dalam bentuk pulpa gelap (pulpa asam). Ini diperoleh daripada kulit yang dilucutkan benih.

Tamarind adalah ramuan sos Worcestershire . Kentang Tamarind boleh ditemui di pasar raya di jabatan buah tropika, tetapi anda boleh mencari produk derivatif seperti jem, jeli, sos, krim.