Rumpai laut Nori adalah salah satu alga yang paling terkenal kerana ia digunakan untuk sushi. Kaya dengan protein, vitamin dan mineral berharga, ia berguna terhadap ekzema dan mengupas dermis. Mari kita cari lebih baik.
>
Penerangan alga
Nori adalah nama Jepun alga yang, selain dari Jepun, juga terdapat di China, Korea dan Eropah, terutama di sepanjang pantai Great Britain, di mana ia dikenali sebagai mentega hitam .
Penggunaan Porphyra, nama ilmiah nori, bermula dari 533-544 AD di China. Alga nori, yang menjadi popular di dunia barat sekitar tahun 1960-an, biasanya dijual dalam helaian.
Apabila thalli cukup besar, mereka dikumpulkan dengan teliti dan dibasuh di laut; mereka kemudian dipotong menjadi dimensi yang mencukupi dan dikurangkan menjadi buburan dan dituangkan ke dalam bekas logam untuk menghasilkan kepingan. Mereka kemudian dikeringkan di dalam bilik udara panas.
Lembaran kemudian diisih mengikut kualiti jelas mereka, dipotong ke lembaran dan dibungkus untuk pemasaran.
Hartanah dan penggunaan nori
Nori adalah rumpai laut yang paling dimakan dan popular yang wujud, ia adalah yang biasa digunakan untuk penyediaan sushi. Ia adalah alga merah dari Jepun, juga dikenali sebagai "selada laut", Porphyra tenera atau Porphyra yezoensis, ia tergolong dalam kelas Rodoficee .
Seseorang boleh menemui helaian nori yang sudah dibakar yang dikenali sebagai "sushi nori" atau panggang dan dipotong menjadi jalur yang sesuai untuk menghiasi hidangan, yang dipanggil "kizami nori". Di Timur dan khususnya di Jepun nori dimakan dengan tabiat harian, bahkan oleh anak-anak.
Rumpai laut sesuai untuk penyediaan maki dari bentuk roulade klasik yang digulung, ia juga digunakan sebagai pembungkus untuk sushi dan onigiri dan merupakan hidangan sampingan yang ideal, serta perasa dalam penyediaan pasta dan sup. Di Jepun ia dimakan berperisa, ajitsuke-nori, tetapi juga dimakan dalam bentuk sos, noritsukudani.
Faedah nori
Secara umum, alga dari genus Porphyra adalah alga dengan kandungan protein tinggi dan kehadiran vitamin yang seimbang ( vitamin A, C dan B ), garam mineral dan Omega 3 .
Mereka kaya dengan asid lemak tak tepu : asid linoleik, asid linolenik, asid gamma-linolenic, asid eicosapentaenoic (EPA), asid docosahexaenoic (DHA), yang penting untuk tubuh manusia.
Mereka kaya dengan asid amino, termasuk arginin. Jumlah besar taurine yang ada di dalamnya dapat membantu hati melakukan fungsi dengan betul. Galian Nori juga mengandungi unsur-unsur surih penting, termasuk mangan, zink, tembaga dan selenium . Seperti semua alga, mereka adalah sumber utama yodium .
Kehadiran asid lemak menjadikan mereka makanan dengan anti-agregat, anti-trombosis, sifat merendahkan kolesterol, merangsang pengeluaran hormon. Bahan-bahan yang sama membantu dalam pencegahan kanser kulit dan perut dan membuat sindrom premenstrual lebih ringan.
Di samping itu, pakar klinikal telah membuktikan keberkesanannya terhadap ekzema dan mengupas dermis : kulit menjadi lebih elastik dan fleksibel.
Contraindikasi alga nori
Seperti alga lain, ia tidak boleh diambil semasa kehamilan, semasa penyusuan dan dalam kes gangguan metabolik; dalam apa jua keadaan, anda perlu terlebih dahulu berjumpa dengan doktor anda.
Overdosage boleh memberi kesan sampingan terutamanya bagi mereka yang mengidap tiroid : hipertiroidisme, hipertensi, takikardia, kerengsaan dan insomnia.
