Kayu manis adalah rempah aprodisiak berguna terhadap kelaparan sejuk dan saraf. Temui sifat, nilai pemakanan, bagaimana menggunakannya di dapur.
Kayu manis adalah rempah dengan sifat afrodisiak, terkenal, bukan sahaja di dapur, tetapi juga sebagai ubat semulajadi untuk selesema, kelaparan saraf dan sakit haid. Mari kita cari lebih baik.
Penerangan kilang
Apa yang kita tahu dengan nama kayu manis (atau cinnamomum) boleh mengenal pasti tumbuhan berbeza dari keluarga Lauraceae, terutamanya Cinnamomum zeylanicum, (asli Sri Lanka, hazel dan lebih mahal) dan Cinnamomum cassia (berasal dari China dari aroma yang lebih pahit dan lebih murah, sering ditambah pada yang pertama).
Kayu manis adalah rempah yang terdapat dalam bentuk serbuk dan dalam silinder kulit kering kecil (dipanggil obor).
Mengiktiraf kasia dari kayu manis Ceylon (Sri Lanka) adalah mungkin kerana bekasnya kurang aromatik dan mempunyai penampilan lebih berkedut dan kemerah-merahan. Satu lagi petunjuk nilai adalah ketebalan obor : yang lebih nipis mereka, semakin baik kualiti ubat.
Kayu manis adalah sumber minyak penting yang kebanyakannya terdiri daripada aldehid cinnamin, ia mengandungi tanin (bahan antioksidan) dan coumarin, bahan yang cukup toksik untuk buah pinggang dan hati.
Hartanah dan faedah kayu manis
Ciri-ciri terapeutik kayu manis banyak dan sudah diketahui di Mesir Kuno dan Rom.
Ia adalah antioksidan semulajadi yang kuat, merangsang peredaran darah dan membantu melancarkan kolesterol. Ia mempunyai sifat-sifat antibakteria (dieksploitasi di Mesir Purba untuk pembalsuan orang mati), antiseptik, perangsang dan pencernaan .
Menurut kajian baru-baru ini, ia kelihatan berguna bagi mereka yang menderita diabetes jenis 2 kerana kehadiran polifenol tertentu yang akan mempunyai tindakan yang sama dengan insulin.
Kayu manis merangsang sistem imun dan merupakan ubat semulajadi yang baik untuk selesema, selesema, cirit-birit, perut kembung dan dyspepsia akibat tindakan antimikrob dan astringen.
Dalam perubatan Ayurveda dan dalam perubatan Cina tradisional digunakan untuk gangguan yang berkaitan dengan selesema (kerana ia mempunyai kesan pemanasan) dan terhadap sakit haid.
Sudah di rahim kayu manis Roma telah dibentangkan sebagai rempah aphrodisiac tetapi pada abad keenam belas bahawa kesan perangsang ubat ini disetujui oleh pelbagai risalah perubatan.
Kayu manis seolah-olah melawan kelaparan saraf, jadi ia adalah bumbu yang sempurna bagi mereka yang mengikuti diet pelangsingan.
Kalori dan nilai pemakanan kayu manis
100 gram kayu manis mengandungi 247 kcal, dan:
- Protein 3.99 g
- Karbohidrat 80.59 g
- gula 2.17 g
- Lemak 1, 24 g
- Serat pemakanan 53.1 g
- Natrium 10 mg
Kayu manis di antara ubat-ubatan semula jadi terhadap selesema: menemui yang lain
Gunakan di dapur
Rasanya sangat khusus, ia sebenarnya pedas dan manis pada masa yang sama .
Hari ini kayu manis digunakan terutamanya untuk persediaan manis : kek, biskut, buah, gula-gula dan krim. Ia juga boleh memberikan sentuhan khas kepada ais krim, salad buah dan ricotta.
Banyak minuman yang dicirikan oleh aroma pedas kayu manis, seperti wain yang dimasak, sangria, minuman keras dan punch.
Malah dalam resipi gurih kayu manis mendapati saiznya sebagai perasa untuk ikan atau sup daging, dalam risotto dan dalam hidangan manis dan masam. Terutama di dapur oriental, mudah untuk mencari nota kayu manis dalam hidangan daging atau dalam saus gurih, juga kerana ia adalah salah satu rempah yang digunakan untuk kari.
Kayu kayu manis lebih sesuai untuk serbuk di mana penyediaan hidangan membolehkannya kerana mereka menyimpan aroma lebih lama. Sebagai contoh, dalam krim dan sos mereka boleh direndam dalam cecair semasa memasak dan dikeluarkan pada akhir.
Juga menemui sifat-sifat ibu kandung kayu manis
Curiosity pada kayu manis
Dalam kayu manis abad kesembilan belas adalah begitu meluas bahawa apabila dalam buku masakan kita bercakap tentang "secubit rempah atau dadah", kita maksudkan 4 rempah yang tepat dan kayu manis adalah di antara ini, bersama dengan ulas, lada dan walnut buah pala.
Oleh Stefania Puma
