Cendawan, sifat makanan mineralisasi

Musim luruh adalah masa terbaik untuk makan cendawan.

Makanan kecil ini mempunyai dua sifat penting : mereka juga rasa hidangan yang paling sederhana dan mewakili sumber nutrien yang berharga, terutama mineral. Walau bagaimanapun, penjagaan mesti diambil.

Hanya cendawan untuk memberi bau dan sesuatu yang lebih kepada sup sayuran atau sos tomato yang mudah.

Keupayaan yang ditandakan untuk memberikan rasa ciri bergantung pada kepekatan garam mineral dan molekul aromatik tanah di mana ia tumbuh.

Sebahagiannya adalah baik kerana cendawan mengandungi mineral yang penting untuk fungsi organisma yang betul tetapi juga terdapat kelemahan: sebenarnya, cendawan boleh mengandungi bahan-bahan yang banyak yang, dalam kuantitas di atas ambang tertentu, adalah berbahaya kepada kesihatan, contohnya merkuri, kadmium dan nikel.

Baca bagaimana memasak cendawan >>

Kuasa menguburkan cendawan

Oleh itu, cendawan mengandungi mineral yang baik dan mineral kurang baik dan biasanya disyorkan untuk memakannya sesekali dan mengandungi bahagian-bahagiannya, untuk memberi masa badan untuk membuang apa-apa unsur negatif terkumpul.

Walau bagaimanapun, ini adalah produk berharga yang memberikan mineral yang sukar ditemui dalam makanan lain, seperti kobalt, yang memihak kepada pengangkutan oksigen, dan kromium, yang mengaktifkan metabolisme karbohidrat. Mereka juga rendah kalori, bebas lemak dan mengandungi sejumlah protein protein yang baik.

Semua sifat ini menjadikannya hidangan sampingan yang baik, atau bumbu yang baik untuk kursus pertama, untuk dimakan, dari semasa ke semasa, terutama pada musim luruh.

Kandungan protein berbeza mengikut spesies dan lebih tinggi pada cendawan muda.

Cendawan, jika dibeli segar, perlu dimakan dalam masa yang singkat kerana mereka mudah rosak dan mereka tidak boleh disimpan dalam beg plastik kerana ia mempercepatkan penguraian.

Mereka mengandungi sejumlah besar besi. Seperti semua makanan tumbuhan, bagaimanapun, ia adalah sejenis besi yang tidak dimetabolisme oleh tubuh; untuk menggalakkan penyerapan, adalah perlu untuk memasukkan sekurang-kurangnya satu makanan kaya vitamin C, contohnya buah jeruk atau kiwi, dalam hidangan .

Nutrisi lain yang menyumbang kepada kuasa mengalir kulat adalah fosforus, mangan, kalium dan kalsium.

Menurut garis panduan Kementerian Kesihatan, cendawan tidak boleh dimakan oleh kanak-kanak dan wanita hamil.

Berhati-hati dengan cendawan

Apabila kita bercakap tentang cendawan, kita tidak boleh gagal menyebut bahawa sesetengah spesis adalah maut kepada manusia .

Saran selalu sama: membeli cendawan yang diperakui untuk dijual di kedai-kedai, elakkan melalui hutan untuk mengumpul mereka jika anda bukan peniup yang sempurna dan tidak makan cendawan yang ditawarkan oleh saudara-mara dan rakan-rakan yang pengalaman sebenarnya tidak diketahui.

Sebelum memakan cendawan yang terkumpul di dalam hutan, ia sentiasa dinasihatkan agar mereka diperiksa oleh ASL tempatan.