Bolehkah anda memilih bunga labu? Bunga-bunga labu yang halus dan serba boleh dituai di taman pada musim panas, pada umumnya pada bulan Jun-Julai, dan ia adalah masa tahun ketika di pasaran mereka berada pada harga yang baik, pada musim dan di terbaik .
Sebelum memasak bunga labu, orang mesti memberi perhatian pada bagaimana mereka dipilih : pertama sekali, elakkan mereka yang terlalu tertutup - mereka mesti sebenarnya benih terbuka - warna oren yang cantik dan padat yang cantik, tidak lemas atau dengan bintik hitam.
Sebaik sahaja dibeli mereka mesti dimasak secepat mungkin, untuk mengelakkan mereka daripada terlalu banyak makan, juga memperoleh rasa pahit.
Langkah kedua, yang sangat penting, adalah membasuh : tidak kira bagaimana anda memasaknya, bunga labu harus diletakkan di dalam mangkuk besar air sejuk selama beberapa minit.
Kemudian lulus mereka satu demi satu, mengeluarkan pistil pusat, bilas secara dalaman dan bersedia dimasak dalam resipi anda.
Berikut adalah beberapa idea .
Pembuka dengan bunga labu
Klasik adalah bunga labu " alla romana " yang diisi dengan mozzarella, dilapisi dengan adonan telur, air sejuk dan tepung beras dan kemudian goreng.
Untuk hidangan yang lebih ringan, anda lebih suka mengisi setiap bunga tunggal dengan campuran parmesan parut, ricotta dan telur, kemudian meletakkan bunga bersebelahan dan masak di dalam ketuhar dengan gerimis minyak, menghidangkannya panas.
Satu lagi cara untuk membentangkan mereka dalam makanan pembuka adalah untuk memotong mereka menjadi jalur nipis dan menggunakannya untuk bakso vegetarian, contohnya berdasarkan tauhu, barli atau kentang.
Kursus pertama dengan bunga labu
Bunga labu meminjam dengan baik untuk memperkayakan kursus bahasa Itali tradisional, seperti pasta atau risotto.
Mengundang, sebagai contoh, risotto dengan pusingan courgettes dan bunga zucchini : mereka digali, dimasukkan ke dalam oven untuk memasak selama kira-kira 15 minit dan bunga courgette digunakan bersama-sama dengan zucchini itu sendiri dipotong menjadi kiub kecil untuk beras sautéed, kemudian akan mengisi satu persatu dengan risotto siap dan al dente.
Satu lagi variasi, digabungkan dengan pasta segar misalnya, adalah bunga zucchini yang dipotong menjadi jalur nipis, disemai dalam sos tomato ceri, bawang putih, zucchini kecil dalam jalur, tomato kering dan ricotta sedikit untuk dicampur.
Masak bunga labu dalam beberapa saat
Bunga Labu juga sangat sesuai untuk kursus utama, terutamanya untuk memberi keaslian kepada hidangan vegetarian atau vegetarian yang unik .
Kombinasi yang sangat berjaya melihat bunga labu terbuka dan diatur dalam radius, seperti bunga besar yang terbuka, dalam pai gurih yang dibuat dengan ricotta, courgettes, kacang hijau atau asparagus.
Mereka juga sangat baik terbuka dan bergantian dengan zucchini, dipotong menjadi kepingan yang sangat nipis, untuk mencipta pai lapisan yang berwarna-warni dan menarik, seperti lasagna tanpa karbohidrat.
