Perjalanan ke India Selatan memasuki kawasan subtropika, tidak lagi di bawah pengaruh budaya Aryan tetapi kubu Dravidian, dikenali oleh wataknya yang lebih penting, berapi-api, effervescent dan degil.
Tamil Nadu dan Kerala membahagi hujung melampau India menjadi dua, satu wilayah yang menghadap dua lautan dan menerima perairan Nilgiri yang berkembang pesat.
Karnataka adalah tanah yang mampu menerima pelancong dan pelancong dengan cara yang mesra dan mesra, juga memikat lelangit dengan masakan yang kaya dan lazat, tempat asal beberapa hidangan utama di seluruh India Selatan.
Andhra Pradesh, di Teluk Bengal, mencabar pelancong yang bertugas dengan salah satu masakan paling hangat di seluruh India .
Masakan India Selatan: hidangan khas
Anda akan menemui hidangan khas India Selatan di semua restoran di negeri-negeri yang mengarangnya. Secara umum, sarapan pagi bermula dengan idli atau uttapam : yang pertama adalah roti spongy tepung terigu yang ditapai dan nasi, sementara uttapams adalah salib antara krep dan pancake yang dibuat dari tepung beras atau madu, biasanya kaya dengan perasa : bawang, pelbagai sos, keju.
Salah satu hidangan utama di India Selatan tidak diragukan lagi adalah dosa, krep tepung kacang yang biasa digulung di sekitar pengisian.
Buaian asalnya adalah kota yang indah di Mysore, di mana selain masala dosa yang lazat (disumbat dengan masala kentang), kita dapat mencari dosa Mysore, kaya dengan chutney khusus, campuran bumbu rempah, sayuran dan / atau buah.
Di selatan kita akan mendapati lebih sukar untuk mencari kambing tetapi sebagai balasannya kita akan mempunyai lebih banyak ikan dan pelbagai resipi ayam dan telur yang kaya. Beras dan denyutan kekal sebagai makanan asas.
Cuba beberapa resipi masakan India juga
Tempat makan (di jalan atau di restoran)
Jalan-jalan di India Selatan menawarkan pengembara samosas, sayur goreng, pokok kapal terbang dan banyak buah. Premis ini dianggap sebagai tingkat rendah, yang disebut tavern, walaupun penampilan mereka tidak begitu menenangkan, kadang-kadang mempunyai keistimewaan yang unik: di sini idle, dosis dan parot yang dikelilingi oleh chutneys yang tak dapat dielakkan adalah pengalaman yang unik.
Restoran juga mempunyai hidangan ini di menu mereka, sering diperkaya dengan nasi goreng, mi dan beberapa hidangan dari Utara dan Pusat India. Ayam yang diasinkan dianggap istimewa.
Tidak boleh terlepas di India Selatan!
Seperti yang disebutkan, dosa dalam semua versi adalah salah satu masakan penting masakan India Selatan: cuba dengan masala (campuran rempah), dengan ragi, dengan bawang.
Sekiranya anda suka pedas, jangan terlepas perjalanan ke Andhra Pradesh : ayam pedas dan sos yang menyala tidak pasti akan memuaskan anda.
Di kelab-kelab jalan, thali, makanan berasaskan beras, berbeza-beza setiap hari bergantung kepada apa yang "amma", suri rumah, mendapati di pasaran; Oleh itu, anda boleh mencuba sos yang baru dan tidak diketahui setiap hari.
Jangan malu dan ambil bahagian dalam festival agama dan puja (sembahyang) di kuil-kuil, anda akan dapati bahawa makanan ritual adalah, walaupun sederhana, sangat baik: sering nasi manis, buah kering, kekacang, benih dapat mengubah lawatan remeh ke kuil pada masa yang baik untuk memanjakan lelangit.
Apa yang perlu dielakkan di India Selatan
Ikuti peraturan yang lazim bagi pengembara umum : elakkan makanan yang dimasak tetapi sejuk, elakkan minuman yang disyaki mengandungi ais, elakkan daripada minum air yang tidak berasal dari botol yang dimeteraikan.
Anda akan mengalami makanan India yang sebenar di tempat-tempat di mana orang-orang makan, kedai-kedai terkenal, tempat perlindungan yang benar untuk penjelajah, tetapi potensi untuk orang-orang yang tidak bersedia untuk pedas.
Perjalanan di India Selatan memancing hidangan dari Utara sering bermakna perlu menunggu masa sidereal.
Petua dan curiositi masakan India
India Selatan menawarkan beberapa pulau masakan yang unik di mana ia patut dilihat: mereka adalah dua bekas jajahan di mana dapur bercampur dan berkembang, kita bercakap tentang Goa dan Puducherry (atau Pondicherry) .
Goa adalah bekas jajahan Portugis yang terkenal dengan festival muzik dan pantai di mana ramai orang Barat beristirahat, kadang-kadang selama bertahun-tahun.
Pengaruh Kristian dan Portugis jelas dan hidangan ikan tahu tentang Mediterranean .
Puducherry berada di tangan Perancis, yang memperkenalkan resipi mereka yang membuat rasa dan hidangan yang unik yang tidak dapat ditemui di tempat lain. Malah roti dan pastri di sini tahu banyak tentang Perancis.
