Kashmir adalah negara India yang sebahagiannya mendakwa juga oleh China dan Pakistan dan kaya dengan pergeseran dalaman.
Secara fizikal ia boleh ditakrifkan sebagai dibahagikan kepada 3 bahagian: utara es ( Laddhak ) terdiri daripada glasier padang pasir; kawasan pusat yang terdiri daripada lembah hijau dan kaya diisi dengan tasik, dan akhirnya bahagian selatan, di mana kita masih mencari gunung, tetapi kali ini lebih panas dan oleh itu tanpa salji.
Pelbagai persekitaran ini menjana pelbagai bahan dan makanan, tetapi juga pelbagai manusia, yang mengambil bentuk siri masyarakat dan puak yang luas dengan identiti yang kuat ; majoriti adalah Muslim, walaupun diimbangi oleh kehadiran Buddha dan Hindu, sebagai kasta pahlawan dan tradisi tantrik.
Kami mendapati di sana terutama orang gunung, gembala, tetapi juga orang nomad, orang yang umumnya tahu bagaimana untuk bertenang, walaupun cara itu sangat kasar dan introvert.
Budaya Kashmir adalah budaya yang halus, yang meningkatkan keindahan, bahkan dengan cara yang sangat feminin. Orang yang paling emosi di India ditakrifkan sebagai pencinta cita-cita.
Masakan Kashmir: hidangan khas
Di Kashmir, semuanya berkisar mengenai daging, terutamanya ayam dan kambing, dalam variasi berkrim tanpa henti, sering disertai dengan bayam, keju, nasi atau denyutan.
Salah satu ciri masakan ini ialah, sebagai tambahan kepada rasa resipi, anda boleh merasakan rasa bahan-bahan individu, yang sering diperlukan untuk kehidupan gunung: segala-galanya mempunyai susu selepas susu yang sedikit .
Spinach ( hakh ) dan herba tempatan, yang sering ditanam di belakang restoran, merupakan salah satu kursus utama, dimasak sedemikian rupa sehingga mereka kekal sangat hijau, kaya dengan klorofil, sering dengan kentang atau kubis.
Juga batang teratai sangat disukai dan sering disajikan dengan nasi ( nadur baat ). Selepas makan tengah hari, kashmiri kahwa, teh dengan 11 rempah, adalah suatu keharusan, termasuk pudina di mana-mana.
Hidangan khas lain? Kashmiri wazwan, kashur monji hakh, dum aloo, kashmiri pulao.
Tempat makan (di jalan atau di restoran)
Ciri-ciri premis ini memberi anda lebih suka mengundang tetamu ke rumah dan menyiapkan pesta besar daripada pergi ke sebuah restoran, walaupun kehidupan moden, yang melibatkan perjalanan panjang untuk bekerja, telah mengubah kebiasaan ini, yang masih tetap dan memelihara setiap wanita seorang tukang masak Kashmir yang merupakan tukang masak yang hebat.
Di jalan raya chapati dan naan sangat biasa, dimakan dengan sayuran dan kacang dan daging.
Seperti di seluruh India, setiap sudut penuh dengan makanan; khususnya di sini, kita dapati dhaba, sejenis caravanserai moden, iaitu tempat di mana pemandu gunung dan pemandu trak berhenti dan di mana ia boleh dimakan makan sama ada resipi makanan jalan umum atau resipi khas yang lebih halus dan rumit .
Umat etnik nomaden bermakna bahawa makanan jalanan, yang akan dimakan dalam beberapa minit, lebih hadir daripada restoran; oleh itu produk yang paling dimakan adalah chai, teh, samosa, spinach pakora. Pengaruh masakan asing hampir tidak hadir sepenuhnya .
Tidak boleh terlepas di Kashmir
Makanan adalah alasan yang baik untuk melawat keindahan tempatan seperti pelancongan biasa adalah peluang untuk mencari makanan baru.
Di Jammu terdapat Kubu Bahu, sebuah kubu cadangan yang entah bagaimana dapat memberi gambaran yang jelas tentang semangat rantau ini.
Pelancongan sebenar, bukan hanya kerana trekking, bermula sekarang. Satu perkara yang tidak boleh dilupakan adalah buah tempatan, kualiti yang luar biasa : epal dan pic dan ilahi, aprikot, ceri, anggur, dan khaki semuanya jarang dan buah pertama dalam landskap India.
Apa yang perlu dielakkan di Kashmir
Makanan jalanan adalah makanan jalanan, jadi baik untuk menjaga pengawal itu dan periksa bagaimana ia disiapkan dan disimpan, melontarkan ke dapur, lihat jika mereka terlalu banyak lalat di sekeliling pinggan, jika makanan terlalu terdedah kepada debu jalan atau hujan, jika ia terlalu sejuk atau terlalu keras ... dan walaupun terlalu banyak orang menyentuhnya di hadapan kita!
Seperti biasa peraturannya: baru dipanggang bermakna selamat .
Nasihat dan rasa ingin tahu
Jangan takut kehadiran askar besar-besaran ... mereka sangat baik. Anda akan mengenali bagir-khani roti yang baik yang namanya bermaksud "berkongsi sila!". Semua orang memahami bahasa Inggeris tetapi memerlukan sedikit kesabaran. Banyak hujah yang tabu, terutamanya tema seksual ... bersikap hormat dan anda akan menerima penghormatan.
