Apa itu mugnolo
Ia juga dipanggil mugnule chama, dengan sebutan "ù" pertama, dan merupakan sayuran tipikal dari keluarga Salento dari Brassicaceae, yang berasal dari kawasan sekitar Lecce, di mana ia pernah tumbuh juga spontan.
Kubis miskin untuk golongan petani, mugnolo adalah sepupu paling mudah dari brokoli, mudah hanya kerana hal berkembangnya yang lebih kecil dan kurang berkembang, hampir seperti bahagian atas lobak, tetapi untuk penyesuaiannya sama sekali sama. Bahagian yang boleh dimakan adalah dengan jelasnya perbungaan atau "puncak" yang hampir menyerupai tumbuh-tumbuhan tumbuhan berair.
Cara makan mugnolo
Mereka yang terbiasa dengan dialek Lecce, tahu bahawa "tulang rusuk" adalah puncak kubis ini, digunakan untuk masa yang lama dalam masakan tempatan, terutama dalam resipi tradisional dan petani sederhana yang melihatnya sebagai protagonis.
Berikut adalah video Tele Rama yang menggambarkan resipi tradisional pasta dengan mugnuli . Seperti yang dapat dilihat, mugnuli yang direbus atau disemai dengan bawang putih dan lada cili, sayur-sayuran yang sihat dan sangat dihargai, khusus untuk dicuba jika anda meneroka antara trattorias khas Salento.
Kajian terkini juga menunjukkan ciri-ciri yang sangat baik seperti brokoli, kembang kol dan sayur-sayuran lobak untuk mugnolos: mereka akan memainkan peranan penting dalam pencegahan tumor dan keradangan, berkat kehadiran glucosinolates (GLS).
Di mana untuk membeli mugnolo
Ia tidak mudah untuk mencari mugnolo, jika tidak di dalam dan di Puglia. Tetapi jangan putus asa: cuba tanya kedai atau kedai sayur yang mempunyai hubungan dengan Puglia, atau bergantung pada beberapa kumpulan pembelian perpaduan, seperti Salento Km0, yang dengan projek-projeknya yang mulia bekerja keras untuk membuat perubahan ke dunia luar bandar dan meletakkan semula meja dan memberitahu banyak khazanah biodiversiti Apulian .
Atau tanya sesetengah rakan dari selatan yang kembali ke utara pada akhir cuti jika dia membawa anda secukupnya!
Curiosities: Rantau Puglia telah memasukkan mùgnuli dalam senarai produk makanan tradisional Itali. Sudah disebutkan dalam pertanian Salento pada tahun 1914. Dan dari Stadie Contadine, keajaiban dunia kuno : di sini adalah video yang menggambarkan dan memperkenalkan anda kepada mugnuli liar.
