Baik dan sihat seperti puncak turnip
Berikut adalah lima resipi berasaskan topip, sangat baik dan sihat. Ingat: ia mengandungi vitamin seperti vitamin A, B2 dan C dan kaya dengan mineral, kalsium, fosforus dan besi; sayur-sayuran berdaun hijau yang tidak boleh ditukar untuk hidangan khas tertentu, sayur-sayuran lobak berbuat baik, menyegarkan dan antioksidan semulajadi .
Bruschetta dengan puncak lobak dan mozzarella
bahan-bahan:
> 6 keping roti gandum durum;
> puncak turnip segar yang tercemar;
> mozzarella (susu kerbau, susu lembu, atau bahkan stracciatella atau burrata);
> Minyak zaitun tambahan Apulian;
> garam, cili, benjolan bawang putih.
penyediaan
Lepaskan kepingan roti dalam kuali atau ketuhar untuk memanggang roti mereka; kemudian lulus sayur-sayuran turnip dalam kuali dengan satu sendok makan minyak zaitun tambahan dadu, atas bawang putih schacciata, minyak dan cabai secukup rasa.
Sauté selama beberapa minit pada api yang tinggi, keluarkan bawang putih kemudian letakkan sayur-sayuran turnip pada kepingan roti yang masih panas. Selesai dengan mozzarella cincang, sangat sejuk dan berkhidmat dengan serta-merta.
Pesto dengan puncak turnip, walnut dan pistachios
Bahan-bahan untuk 4 orang:
> sekumpulan sayur-sayuran kaya sayur-sayuran kaya;
> beberapa pistachios tanpa kulit;
> segelintir kernel walnut;
> beberapa kepingan pecorino berpengalaman;
> garam, lada, minyak zaitun tambahan dara;
> setengah cengkih bawang putih.
penyediaan
Bersihkan dan basuh sayur-sayuran lobak dengan baik, letakkan pistachios yang dikupas, walnut, puncak lobak, bawang putih, beberapa sudu besar minyak zaitun dara, kepingan keju pecorino bersama-sama dan sambungkannya bersama-sama ke dalam mixer atau blender. krim berminyak dan padat.
Kemudian laraskan garam dan lada. Masak pasta dan, beberapa minit sebelum mengalirkannya al dente, masak pesto yang diperolehi dalam kuali besar selama tiga / empat minit. Kemudian tuangkan pasta kering, pasang beberapa minit lagi dan berkhidmat panas dengan minyak mentah lain jika anda suka.
Risotto dengan puncak turnip
Bahan - bahan untuk 4 orang:
> puncak turnip segar, bunga-bunga dan daun tender;
> 8 pukulan beras kasar, seperti Arborio atau Carnaroli;
> satu bawang merah;
> sup sayur-sayuran yang disediakan dengan pasak topip lobak, lobak merah, bawang;
> garam, lada, minyak zaitun tambahan dara;
> keju parmesan parut.
penyediaan
Goreng bawang merah dalam minyak sedikit dengan puncak lobak yang bersih, dicuci dan dicincang; tambah nasi dan goreng selama beberapa minit, kemudian kacau secukupnya dengan separuh segelas wain putih (pilihan).
Masukkan stok sayur mendidih secara beransur-ansur, musim dengan garam dan biarkan masak pada kelajuan tinggi untuk masa yang dinyatakan. Alihkan al dente, kacau dalam satu sendok makan minyak dan segelintir parmesan parut, tambahkan lada hitam segar dan panaskan.
Krim puncak lobak
Bahan - bahan untuk 4 orang:
> sekumpulan sayur-sayuran turnip (hanya batang, daun dan perbungaan menggunakannya untuk resipi lain!);
> kentang, wortel, bawang, leg seledri kecil;
> sup sayur-sayuran;
> minyak zaitun tambahan dara;
> Keju parut, crouton, lada dan garam.
penyediaan
Basuh batang sayuran lobak dengan baik dan potong ke dalam kepingan . Goreng dalam periuk besar beberapa sudu minyak dengan bawang cincang, lobak merah dan saderi, kemudian tambah kentang dan batang sayur sayuran.
Masukkan stok sayur mendidih sehingga ditutup dengan baik, masak separuh ditutup selama setengah jam. Kemudian bercampur dengan pengadun rendaman dan sediakan dengan keju, kerang dan gerimis minyak Pugliese yang baik.
Focaccia dengan friarielli atau puncak turnip
Bahan - bahan untuk pasta:
> setengah kilo tepung 0;
> separuh kiub yis bir;
> 200 ml air kira-kira;
> secubit gula perang atau setengah sudu teh madu;
> 2 garam secukupnya.
Untuk menghias:
> Sekumpulan friarielli yang cantik bersih, dibersihkan dan dikeringkan dengan baik; jika anda tidak mendapati mereka menggunakan sayur-sayuran turnip juga;
> Garam merah Himalaya, minyak zaitun tambahan dara;
> cili kering (pilihan).
Penyediaan adunan
Hangatkan air (tidak lebih daripada 40 ° C), tuangkan madu atau secubit gula dan larutkan setengah kiub kiub di dalamnya. Sementara itu, tuangkan tepung pada papan pastri, membentuk lubang di tengah, di mana anda akan menambah yis dan garam terlarut. Knead selama kira-kira 10 minit, dapatkan adonan lembut dan anjal, yang akan dibiarkan naik di tempat yang hangat, dalam mangkuk, dengan ganja di atasnya.
Setelah dua jam, ambil doh, rebus, lipat dalam empat dan biarkan ia berehat selama sekurang-kurangnya satu jam . Kemudian, hidupkan ketuhar pada 250 ° C dan sebarkan focaccia dalam lembaran pembakar besar yang indah yang dilapisi dengan kertas pembakar. Tuangkan sedikit dengan minyak zaitun dara tambahan yang membentuk lubang klasik dan tutup dengan friarielli; untuk menamatkan dengan beberapa pasang garam dan lada cili kering. Masak selama kira-kira 20 minit atau sehingga coklat keemasan, semak dari semasa ke semasa. Hidangkan panas.
Friarielli (Brassica rapa sylvestris) adalah sayur-sayuran Campania yang tipikal, sebenarnya ekor belukar kecil yang sama dengan sayur sayuran, disertai dengan empat, lima daun yang paling lembut.
