Mango selalu menjadi pangkat di antara tempat teratas dalam ranking yang menyangkut buah-buahan yang paling disukai di dunia .

Ramai orang suka menggunakannya sebagai buah-buahan yang mudah tetapi pada hakikatnya terdapat banyak cara untuk menggunakan dan memakannya . Tidak hanya mentah pada ketinggian kematangannya, ia juga boleh dimakan tidak matang atau dimasak, ditapai, atau dikurangkan menjadi serbuk.

Kebanyakan teknik masakan ini adalah sebahagian daripada harta karun yang terdapat dalam masakan tradisional India, negara asal mangga.

Mango adalah salah satu simbol rasmi India, bersama dengan merak, harimau, teratai, pohon banyan, Gangga, gajah, kobra dan lumba-lumba sungai.

Dalam tradisi rohani, dikatakan mewakili pengetahuan ilahi .

Mango dalam salad

Tetapi mari kita pindah dari teks suci ke dapur dan temui beberapa kegunaan mangga dalam masakan India .

Pertama sekali, mangga adalah ramuan yang ideal untuk salad eksotik segar . Mula-mula, dengan memotong firm, pulpa putih mangga yang belum masak ke dalam jalur yang sangat halus, kemudian dengan kulit hijau, kedua, dengan menyediakan sos perasa khas dengan pulpa kuning oren mangga yang masak.

Satu contoh sos mangga untuk salad disediakan dengan menggabungkan pulpa mangga masak dengan cuka wain merah atau cuka beras, minyak zaitun, garam, kemangi dan lada.

Untuk memberikan sentuhan tropika sebaliknya, mangga kelapa, kicap, jus lemon, mentega kacang, garam, lada dan pudina ditambah kepada pulpa mangga.

Mangga untuk diminum

Mango tidak hanya baik untuk dimakan tetapi juga untuk diminum. Di India terdapat banyak jenis minuman mangga, sering kali serupa dengan shake atau smoothies.

Di samping mango lassi (mangga, susu dan dadih, atau yogurt masam), kami juga mendapati variasi yang sama seperti penggunaan kelapa, jambu mentega atau bijirin badam, semua dibumbui dengan kapul buah, cinnamon atau pes asam.

Kadang - kadang pulpa mangga dicampur dengan pulpa pisang dan pulpa tarikh matang, dengan percikan terakhir tepung kelapa. Hasilnya adalah krim yang boleh disebarkan khas dari beberapa gula-gula India.

Mangga sebagai rempah

Mango juga dikeringkan di bawah matahari, menjadi serbuk dan digunakan sebagai rempah yang tulen atau dicampur dengan daun cili dan kari.

Ia menjadi rempah eksotik yang sangat unik yang membuat masakan yang unik walaupun seperti nasi putih atau sebilangan lentil.

Masih selebihnya dalam bidang bumbu tidak mustahil untuk menyebutkan jeruk mangga, di mana kedua-dua pulpa dan kulitnya digunakan .

Mangga di dalam sos dan beras

Mangga, kedua-duanya dikeringkan sebagai rempah-rempah dan ditambah segar dalam keadaan matang di antara yang belum masak dan yang matang, sering ditambah kepada sos tomato dan rasam: keseimbangan yang baik antara keasidan mangga dan kemanisan tomato ia menawarkan rasa yang hebat untuk anda tidak bosan.

Nasi mangga adalah satu lagi asas masakan India yang lebih sederhana: nasi saut dengan mangga, daun kari, dan akhirnya kacang panggang dan lentil.

Di beberapa negeri, terutamanya di Uttar Pradesh, mangga sering dicampur dengan lentil dan cili untuk membuat chapati atau krim roti.

Mangga dan daging

Mango juga boleh digunakan untuk menemani daging . Satu sos krim yang lazat pulpa mangga, mustard dan kunyit, berjalan sempurna dengan ayam, mengikut masakan India.

Akhirnya kita tutup dengan kebaruan yang sedikit kurang tradisional tetapi dicintai oleh kaum muda India: jem mangga dan lada hijau, juga digunakan untuk menemani daging dan roti.