Murni seperti roti yang tidak beragi

Orang-orang Yahudi adalah tuan besar roti yang tidak beragi : untuk mereka menghapuskan yis dari doh itu selalu bermakna roti bersih secara simbolis, tanpa kekotoran, roti tidak beragi tanpa noda atau bayang-bayang, bebas dari melambung dan ketidaknyamanan "dan bervariasi"

Membuat roti tanpa ragi hari ini mewakili bukan sahaja perbuatan simbolik, tetapi juga membantu proses fizikal, iaitu pencernaan, yang sering dan atas pelbagai alasan memenuhi ketidakselesaan dan ketidakselesaan.

Buat roti dengan air dan tepung

Oleh itu, roti tanpa ragi mengikuti resipi sejenis roti yang terdiri daripada tepung dan air, yang tidak menguatkan sebarang proses penapaian, yang mana bahan-bahan lain boleh ditambah, seperti dua asas, minyak dan garam. Jika anda lebih suka, anda juga boleh menambah tepung gandum, herba, susu atau baking soda di dalam doh.

Anda kemudian mendapat roti nipis, sama dengan roti India, yang boleh dimasak di dalam ketuhar dan di dalam kuali. Kelebihannya? Roti yang ringan dan mudah dihadam, terutama sesuai untuk mereka yang mengalami ketidak-toleruhan atau mengikuti rejimen pemakanan khas atau anti bengkak.

Kelemahannya? 100 gram roti tanpa ragi membuat kira-kira 370 kalori, kira-kira 100 lebih banyak daripada roti yang beragi, tepat kerana, yang mengandungi peratusan air yang lebih rendah, ini bermakna terdapat pengambilan tenaga yang lebih tinggi. Berikut adalah arahan untuk resipi mudah untuk roti yang tidak beragi .

Resipi asas roti tanpa ragi

Bahan - bahan untuk kira-kira 4 orang

> 500 g tepung 0

> kira-kira 250 g air

> satu sudu minyak zaitun

> garam

penyediaan

Campurkan tepung dan air dalam mangkuk, mencampurkan dengan baik dan kocok selama kira-kira 5/10 minit pada papan pastri yang terapung. Sebaik sahaja anda mempunyai campuran anjal yang cantik, biarkan ia berehat kira-kira sejam, ditutup dengan kain yang sedikit lembap. Selepas masa yang ditunjukkan telah berlalu, bahagikan jisim ke dalam satu siri bola, yang anda akan nipis dengan pin bergulir.

Setiap bola tersebut akan disikat dengan minyak, kemudian dimasak dalam ketuhar panas (kira-kira 10-12 minit pada 180 ° C), atau dalam kuali tidak lekat panas selama kira-kira beberapa minit setiap sisi, meliputi dan mengubah roti pada setiap sampingan.

Sekiranya anda memasukkannya ke dalam kuali, adunan akan membengkak lebih banyak, sementara di dalam ketuhar ia akan kekal lebih renyah dan serupa dengan keropok. Dalam kedua-dua kes, anda boleh menambah garam secukup rasa.

Trik perdagangan : untuk membuat roti bentuk gelembung bagus dan membengkak, jika anda memasaknya dalam kuali, anda boleh melembabkan sudut kain lap dan terus menekan pada roti di berbagai titik selama beberapa saat semasa memasak.