Tepung gandum Durum diperoleh dengan menggiling gandum durum, atau T riticum durum . Kaya dengan protein, gluten dan serat makanan, tepung gandum durum juga mengandungi karotenoid. Mari kita cari lebih baik.
Cara membuat tepung gandum durum
Tepung gandum Durum, Triticum durum, diperoleh dari pengisaran gandum durum, sejenis gandum yang tidak rosak, yang mempunyai butiran kasar dan berwarna kuning ambar, berbeza dengan penampilan dan tekstur dari gandum lembut.
Spesies gandum ini ditanam di Puglia dan Sicily dan di banyak kawasan lain di selatan dan timur Mediterranean. Pengisaran gandum durum adalah operasi yang bertujuan untuk menghasilkan semolina, juga mungkin untuk mendapatkan bahagian integral gandum durum.
Harta dan penggunaan tepung gandum durum
Dari rangka nutrisi tepung gandum durum, terdapat kandungan protein yang tinggi, gluten (tepung gandum yang lebih besar) dan serat makanan .
Kehadiran karotenoid, lutein dan beta-karoten, antioksidan kuat, bahan yang sangat penting untuk mencegah penuaan selular dan berguna dalam pencegahan beberapa kanser juga patut diberi perhatian. Baik juga adalah sumbangan garam mineral (kalium, besi dan fosforus) dan vitamin (thiamine dan niacin).
Produk yang disediakan dengan tepung gandum durum mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah; mereka tidak sesuai untuk mereka yang menderita penyakit seliak . Kamut adalah bahagian penting pilihan tepung gandum durum.
Produk tepung gandum durum
Tepung gandum Durum terutama digunakan untuk pengeluaran roti dan pasta tetapi juga untuk pencuci mulut tipikal, terutama biskut, pizza dan focaccia .
Warna yang biasanya berwarna kekuningan, yang bergantung kepada pelbagai jenis gandum yang digunakan, bermaksud bahawa walaupun produk mengambil warna yang lebih gelap daripada produk yang dibuat dengan tepung gandum lembut dan penampilan yang lebih "pedesaan".
Adonan yang diperolehi dari tepung gandum durum juga mempunyai keanjalan yang lebih rendah dan ketabahan yang lebih tinggi daripada gandum lembut, ia juga mempunyai kapasiti penyerapan air yang lebih besar. Tepung gandum Durum mudah dijumpai di kedai-kedai dan pasar raya.
Dengan tepung gandum durum menghasilkan roti Sardinia yang tipikal, roti carasau berguna terhadap bengkak usus.
Resipi lengan anda
Biskut gandum durum keseluruhan
Bahan-bahan :
- 500 gram gandum,
- 400 gram mentega,
- 150 gram gula tebu keseluruhan.
Prosedur : Campurkan keseluruhan tepung gandum durum dengan gula perang dan mentega lembut sehingga adunan itu tegas dan licin. Biarkan ia berehat di dalam peti sejuk selama kira-kira sejam, kemudian bentuk silinder, potong silinder ke dalam kepingan tebal 2 cm, letakkannya pada lembaran penaik yang dibarisi kertas kertas. Bakar pada suhu 160 ° C selama 15 minit, biarkan mereka sejuk.
