Anda juga - seperti saya - telah membaca Krapfen dan telah anda mencari resipi? Inilah kebenaran: ia bukan kesilapan tipografi. Mari bercakap tentang Kanten dan bukan Krapfen. Tiada krim atau menggoreng, tetapi makanan yang sihat dan ceria, dengan buah dan banyak warna .
Adakah anda tahu jeli yang popular di Amerika Syarikat? Di sini, dengan sesuatu yang serupa disediakan, tetapi secara semula jadi, vegan dan juga baik untuk kesihatan . Temui dengan saya apa yang Kanten dan bagaimana ia disediakan.
Apa itu Kanten
Dikenali dalam masakan Jepun selama seratus tahun, kini sudah lama ia diperkenalkan dalam resep kami oleh beberapa orang yang tahu dengan baik: ia adalah agar-agar, yang dipanggil Kanten dari nama Jepunnya yang bermaksud "kemarau" .
"Kanten" diekstrak daripada pelbagai jenis alga merah, terutama Gracilaria dan Gelidium . Sebelum digunakan untuk makanan, kanten diperkenalkan ke Eropah (menjelang penghujung tahun 1800-an) sebagai tempat pembiakan bagi koloni bakteria di makmal mikrobiologi.
Ciri utama "kanten" adalah tidak larut dalam sejuk dan lebat hanya dalam air mendidih . Ia membentuk gel dengan sifat-sifat pelik, iaitu gel thermoreversible yang mencairkan jika dipanaskan (sekitar 90 darjah) dan menyejukkan jika disejukkan.
Agar tidak mempunyai rasa dan tidak mengganggu rasa makanan . Selain itu, sistem penghadaman kita hanya boleh menyerap hanya 10%, jadi pengambilan kalori adalah pemakanan yang hampir tidak relevan, sama seperti serat sayur - sayuran dan boleh mempunyai kesan pencahar yang ringan .
Ia sesuai untuk vegetarian dan vegan, yang tidak menggunakan isinglass gelatine.
Agar dianggap sebagai bahan tambahan makanan, yang ada di antara ramuan makanan dengan kod E406. Jawatankuasa bersama FAO / WHO (Organisasi Kesihatan Sedunia) mengenai aditif makanan dalam laporannya mengenai agar, tidak menganggap perlu untuk menetapkan had kepada ADI, Dos harian yang Admissible menganggap penggunaannya selamat .
Bagaimana hendak menyediakan Kanten
Kanten juga dipanggil pencuci mulut gelatin yang dibuat dengan agar-agar dan pelbagai ingredirnti, termasuk buah segar, vanila, koko, madu.
Agar agar, yang tidak mengubah rasa semulajadi, adalah mudah untuk disediakan : ia perlu diletakkan, dalam bahagian yang dicadangkan pada bungkusan - biasanya antara 0.5 dan 2% daripada jumlah berat - dalam cecair sejuk, kacau dengan bersungguh-sungguh untuk memudahkan penyebaran, kemudian masak secara ringkas supaya ia cair dengan sempurna, selepas itu untuk menguatkan ia akan mencukupi untuk membiarkan ia berehat selama satu jam pada suhu bilik.
Kemudahan penggunaan juga menyediakan "pembaikan kesilapan" yang mudah: jika hasilnya terlalu tebal atau sebaliknya terlalu cair, operasi dapat diulang: mungkin untuk membubarkan agar agar sekali lagi dengan mendidih dan membetulkan kuantiti, sehingga konsistensi yang diinginkan diperolehi.
Penggunaan agar kurang disyorkan untuk makanan yang diubah suai pada suhu mendidih yang tinggi (contohnya jus buah): dalam kes-kes tersebut, disyorkan untuk membubarkan agar terlebih dahulu dalam sedikit air mendidih, dan kemudian tambah penyelesaian kepada cecair untuk gelified dipanaskan hingga kira-kira 40 ° C.
Berikut adalah resep cepat Kanten dengan beri :
bahan-bahan
> 1 liter jus epal
> 2 sudu besar agar-agar bubuk
> 1 garam garam
> 300 g beri
> 3 sudu besar malt beras
penyediaan
Pertama membubarkan agar dalam sedikit air mendidih, dan kemudian masukkan larutan ke campuran cair dengan jus epal, garam dan malt yang dipanaskan hingga kira-kira 40 ° C; campurkan selama beberapa minit dan tambah buah sudah dibasuh dan dibasuh. Matikan haba. Tuangkan terus ke dalam cawan individu atau ke dalam hidangan ketuhar dan biarkan sejuk. Setelah sejuk, biarkan di dalam peti sejuk untuk sekurang-kurangnya sejam sebelum berkhidmat, menjamu selera dengan buah segar.
Baca juga manfaat Kanten >>
