Kekacang adalah benih yang boleh dimakan tumbuhan milik keluarga Leguminosae, mereka adalah sumber sebenar kekayaan pemakanan, terutama yang segar atau kering dan mungkin yang organik.

Banyak kekacang menawarkan manfaat kesihatan yang luar biasa, diet kaya dengan kacang-kacangan diikuti untuk menurunkan tahap kolesterol dan mengurangkan risiko pelbagai jenis kanser.

Kekacang yang digabungkan dengan bijirin menyediakan tubuh dengan protein yang lengkap, lebih daripada "daging orang miskin" sebagaimana yang mereka panggil dahulu, mereka boleh dipanggil "daging orang yang sihat".

Nilai pemakanan kacang tanah terutamanya diwakili oleh kandungan protein yang tinggi daripada nilai biologi yang baik kerana ia terdiri daripada asid amino penting. Mereka adalah sumber karbohidrat dan memberikan sejumlah kecil lipid yang terkandung dalam kacang soya dan kacang.

Mereka menawarkan tindakan antioksidan yang kuat, mereka juga menyediakan serat, vitamin B dan garam mineral seperti besi, kalsium, fosforus, kalium dan magnesium.

Ciri-ciri kekacang

> Mereka kaya dengan vitamin B (B1, B2, niacin)

> Mengandungi vitamin C

> Mengandungi kalsium, besi, fosforus, kalium, magnesium dan banyak unsur surih dan serat

> Mereka adalah sumber protein yang sangat baik

> Chickpea ditunjukkan untuk mereka yang mengalami anemia dan semasa kehamilan kerana pengambilan besi dan kalsium

> Kacang adalah tonik dan energik

> kacang dan lentil mempunyai sifat remineral semula

> Lentil mempunyai sifat galaktogogik

> soya adalah sangat protein dan mengandungi semua asid amino penting

Kekacang yang dimakan bersama dengan bijirin, seperti dalam hidangan khas yang biasa, pasta dan kacang, pasta dan kacang ayam, beras dan kacang, nasi dan lentil, adalah hidangan yang sangat baik, lengkap dengan karbohidrat dan protein.

Pelbagai jenis kekacang

> Kacang: Borlotti, Bianchi di Spagna, Toscanelli, Cannellini

> Lentils: dari Castelluccio, Mesir, dari Altamura, merah, dikupas

> Chickenpeas

- Peas

> Kacang luas

> Soya

> Lupin

> Cicerchie

> Kacang (ya, mereka kacang-kacangan, tetapi dengan banyak lipid dan kalori yang sangat tinggi!)

Petua berguna untuk menyediakan sayur-sayuran di dapur

> Rendam beberapa jam dengan satu sudu teh baking soda *

> Jangan gunakan air masak untuk memasak

> Bilas mereka di bawah air sebelum memasaknya

> Tutup mereka dengan air untuk memasak

> Masak untuk masa yang lama (kali berbeza untuk pelbagai jenis kekacang) dan baik

> Tambah daun bay *, atau bijak * atau sekeping Rumpai Laut Kombu * semasa memasak

> Masukkan garam selepas masak

* untuk mengelakkan pengeluaran gas usus

Kerana pulsa menyebabkan kembung

Komponen-komposisi kacang polong yang menyebabkan perut adalah terutamanya oligosakarida, sebatian yang tidak dapat dicerna atau diserap oleh badan, dan begitu apabila mereka tiba di usus, bakteria memecahnya dan menghasilkan gas.

Untuk mengurangkan jumlah oligosakarida yang menyebabkan pengeluaran gas, tambah natrium bikarbonat ke air rendaman, dan letakkan daun bay, atau bijak, atau sekeping rumpai laut Kombu semasa memasak.

Nasihat pemakanan untuk penggunaan kacang polong

> Ia sesuai dengan protein sayuran dan haiwan

> Mengambil bahagian dalam kacang-kacangan, kacang-kacangan dan makanan lain yang kaya dengan protein sayuran

> Makan buah-buahan kering dan biji minyak setiap hari

> Perhatikan pilihan makanan anda setiap hari

Senarai denyutan dan kcal yang mengandungi setiap 100g produk

Chickpeas 364 kcal

Rebus kacang kering 164 kcal

Kaktus mentah kering 316 kcal

Edamame, kacang soya hijau, beku 110 kcal

Kacang borlotti segar 335 kcal

Biji Borlotti direbus 136 kcal

Kacang Borlotti, kalengan 83 kcal

Biji Cannellini 337 kcal

Biji Cannellini, 113 kalkal kalengan

Biji Cannellini, direbus 140 kcal

Biji segar 291 kcal

341 biji hitam kcal

Kacang hitam, direbus, tanpa biji 132 kcal

Kacang hitam 90 kcal

Biji mata hitam, direbus 97 kcal

Biji mata hitam, direbus dan asin 94 kcal

Biji mata hitam, beku 139 kcal

Kacang kering 291 kcal

Rebus kacang kering 102 kcal

Kacang hijau 31 kcal

Fave 71 kcal

Kacang luas cecair 341 kcal

Kacang luas, direbus dan masin 62 kcal

Sayuran soya 49 kcal

Burger kedelai 177 kcal

Lentil 353 kcal

Lentil, baca 116 kcal

Kacang 81 kcal

Peas, direbus 42 kcal

Peas, tanpa pod 42 kcal

Peas, beku 42 kcal

Kacang 122 kcal