Apa itu mentega koko
Kami belajar bahawa mentega koko adalah lemak sayuran yang diperoleh daripada kacang atau benih tumbuhan koko, diekstrak dengan suhu tinggi dan rawatan tekanan.
Mentega koko berwarna putih kekuningan dan cair sepenuhnya, mulai mencairkan sudah sekitar 20-30 ° C. Mentega sayuran ini bertanggungjawab untuk memberikan coklat yang struktur berkrim, padat dan homogen yang sangat menyenangkan.
Mentega kakao bukan sahaja digunakan di dapur, tetapi juga sebagai bahan dalam produk kecantikan semulajadi, yang pertama dari semua bengkak bibir.
Pada suhu bilik itu terdapat terutamanya dalam keadaan pepejal, yang sering telah dipotong sebelum menjadi cakera yang mudah, dimasukkan ke dalam bungkus praktikal di kedai produk semula jadi, di pasar raya organik, dalam talian atau di dalam herbalists yang lengkap.
Beg 100 gram kos sekitar 4/5 euro .
Cara menggunakan mentega koko
Digunakan terutamanya dalam kuih - muih dan untuk menyediakan kek dan pai - dari biskut hingga tart - terutama vegan atau vegetarian, mentega koko juga sangat baik untuk mencambuk atau memperkayakan hidangan yang lazat, seperti risottos, crepes atau pasta berkrim. Rasanya sangat menyerupai koko dengan cara yang sangat halus.
Perkara positifnya ialah ia tidak mengandungi kolesterol, bebas daripada lemak yang dihidrogenkan secara buatan dan mempunyai titik asap yang tinggi, sebab itu ia sangat dihargai oleh mereka yang mengambil berat tentang kesihatan.
Ia harus disimpan pada suhu bilik, jauh dari cahaya dan sumber haba apa pun. Untuk memberikan konsistensi yang lembut, memanipulasi dengan tangan anda atau biarkan selama beberapa minit dalam bain-marie, kacau dengan kuali untuk ketumpatan seragam.
Resipi dengan mentega koko: biskut dengan mentega koko tanpa telur
bahan-bahan:
> 150 g tepung jenis 1;
> 100 g tepung yang dieja;
> 100 g mentega koko;
> 60 g gula tebu;
> 1 sudu teh serbuk penaik;
> 1 garam garam.
penyediaan:
Meleleh mentega koko dalam bain-marie ringan, ia harus lembut, tidak cecair. Kemudian letakkan tepung yang diayak di atas papan pastri, buat lubang dan letakkan semua bahan di tengahnya.
Knead cepat dengan hujung jari dan cuba memberi jisim bentuk bola, jika perlu membantu diri anda dengan beberapa titik air sejuk, untuk melapisi dengan filem tidak melekat. Dinginkan selama sekurang-kurangnya setengah jam sebelum mengeluarkan, lepaskan bantuan pin dan tepung gulung yang ditaburi, memotong biskut kegemaran anda dengan cincin pastri.
Bakar dalam ketuhar panas dan panas pada 175 ° C selama kira-kira 10/15 minit, semak dari semasa ke semasa.
Buku rujukan: " Adakah anda tahu apa yang anda makan ?: Sains makanan " Oleh Richard W Hartel, AnnaKate Hartel
