Kacang luas adalah tumbuhan yang menghasilkan kacang polong yang boleh dimakan dan dimiliki oleh keluarga kekacang.
Nama saintifiknya ialah Vicia faba walaupun biasanya dikenali sebagai nama buah.
Terdapat 4 jenis kacang buncis yang berlainan, beberapa untuk kegunaan makanan manusia, yang lain untuk memelihara haiwan pembiakan herbivora.
Biji besar berasal dari tanah Asia tetapi telah menyesuaikan diri sejak zaman purba ke iklim Mediterranean dan di Itali ia telah lama ditanam terutama di tanah selatan.
Keperluan penanaman kacang luas
Kacang luas tidak mempunyai keperluan penanaman tertentu dan merupakan antara tanaman paling mudah untuk dimakan dengan hasil panen yang banyak mencapai 200 kuintal sehektar.
Iklim yang tumbuh paling baik ialah suhu sederhana dan tidak menyukai suhu di bawah 5 darjah atau kemarau yang kuat .
Secara terperinci, ia lebih suka tanah sebahagian kecil tanah liat, kaya dengan kalsium dan disiram dengan baik kerana stagnasi air harus dielakkan; sebenarnya pengairan diperlukan pada saat menabur, saat berbunga dan dalam kasus di mana ada periode yang sangat kering, tetapi secara umum ia tidak memiliki persyaratan pengairan tertentu. Kita perlu berhati-hati agar tidak terlalu banyak air kerana tumbuhan itu boleh melemahkan dan mengendalikan penyakit kulat dan mewujudkan persekitaran yang sesuai untuk pembentukan reput.
Campurtangan budaya penting untuk kacang adalah topping yang terdiri daripada memotong bahagian apikal tumbuhan apabila sekurang-kurangnya 15 sentimeter tinggi; ini berfungsi untuk mengehadkan perkembangan bahagian hijau dan menolak tumbuhan untuk pengeluaran buah-buahan yang lebih besar.
Penanaman kacang luas: menyemai
Proses pertama untuk penanaman fava adalah penyediaan awal sekurang-kurangnya beberapa minggu penanaman di tanah langsung . Penggalian ini memerlukan kedalaman purata 40 sentimeter dan pembersihan rumput yang terdapat di dalam tanah.
Penanaman dilakukan dalam lubang 5 cm dalam dengan 2 atau 3 biji setiap lubang; barisan jarak sekurang-kurangnya 50 sentimeter antara satu sama lain dan pada baris, lubang sekitar 20 sentimeter.
Tempoh penyambungan boleh berlaku pada musim gugur dari bulan November atau pada musim bunga antara bulan Mac dan April bergantung pada iklim; kacang yang ditanam pada musim luruh akan mempunyai kitaran pengeluaran selama 6 bulan manakala yang ditanam di awal musim bunga akan mempunyai masa 3 bulan.
Posisi untuk menanam kacang-kacangan di taman dapat dilakukan dengan mengikuti teori konsosiasi yang melihat penanaman kacang luas di dekat tumbuhan bawang putih, bawang, daun bawang atau tumbuhan lain jenis ini justru karena mereka melindungi satu sama lain. Hubungan ini dengan famili liliaceae adalah salah satu asas pertanian sinergi yang menempatkan kacang luas sepenuhnya di antara sayur-sayuran yang tumbuh di taman sinergis.
Untuk membantu membiak biji kacang luas, adalah peraturan yang baik untuk menyerapnya di dalam air selama sekurang-kurangnya satu malam dan kemudian menanamnya di dalam lubang di dalam tanah; ini akan mempercepatkan kelahiran benih yang akan tumbuh selepas kira-kira dua minggu.
Untuk kacang yang ditanam pada musim luruh , rumpai juga disyorkan, yang terdiri daripada meletakkan tanah di dekat pangkalan tumbuhan untuk lebih melindungi dari beku musim sejuk.
Penyebaran kacang luas pada bulan Januari
Pengumpulan kacang
Tuai kacang pod yang luas dilakukan pada musim bunga sekitar bulan April dan terus dalam fesyen skalar untuk beberapa waktu hingga bulan Ogos untuk varietas yang lebih muda .
Susu untuk kegunaan segar mesti dituai apabila berdaun dan hijau atau, dengan benih yang terbentuk dengan baik untuk kehilangan rasa pahit dan menjadi manis dengan konsistensi tegas.
Pada akhir musim panas, tanaman kacang kering sepenuhnya dan kami boleh mengumpulnya untuk pemuliharaan musim sejuk; tumbuhan kacang luas biasanya dibasmi beberapa hari sebelum kering sepenuhnya dan dibiarkan kering untuk membuka buah dan memelihara benih mereka untuk penyimpanan musim sejuk.
Kegunaan lain kacang
Tanaman kacang luas, yang merupakan tumbuhan leguminous, mampu memperbaiki nitrogen di dalam tanah dan dengan demikian memperkayakan tanah menjadikannya lebih subur; untuk harta ini, kacang juga digunakan untuk meningkatkan bahan organik hijau, dipotong untuk menyuburkan tanah untuk tanaman berikutnya di taman.
Ia dianggap tumbuhan mesra yang benar yang membantu persenyawaan semulajadi sehingga ia adalah salah satu benih asas campuran baja hijau yang digunakan dalam pertanian semulajadi.
Le fage: bagaimana untuk memakannya
Kacang kacang luas boleh dimakan baik sebagai biji dan sebagai bungkus dan boleh dimakan baik mentah atau dimasak atau mereka boleh terus kering .
Sangat tipikal adalah konsumsi segar yang disertai dengan salami atau keju atau menyediakan biji kering dalam minestrone seperti dalam kes sup kacang.
Biji besar segar ditunjukkan terhadap hiperglikemia, sementara kering mereka kehilangan harta ini apabila gula tertumpu pada benih, walaupun mereka tetap menjadi makanan yang kaya dengan protein sayuran.
Mari lihat beberapa idea resipi dengan kacang.
Sos kacang yang luas
Bahan-bahan :
> Biji kacang
> satu atau dua sudu sos tomato
> bawang
> pasli
> lobak
> herba aromatik
Penyediaan : perang bawang merah dengan pasli cincang dan lobak merah. Selepas beberapa saat, tambahkan kacang dan satu atau dua sendok teh sos tomato.
Pada ketika ini, tuangkan banyak air ke atas kacang luas dan masak sehingga kacang sangat lembut. Apabila dimasak, tambah garam dan herba aromatik seperti oregano atau chives atau daun basil. Kacang ini kemudiannya boleh ditambah sebagai sos untuk pasta kering atau beras.
Satu variasi mungkin untuk menjadikannya krim menggunakan pengisar rendaman.
Kacang pemasak tekanan: faedah dan cara memasak
Sayuran teruk dengan kacang
Dari krim kacang luas kita juga boleh memikirkan membuat vip-infested:
Bahan-bahan :
> 50% tepung gandum dan tepung chickpea
> air,
> krim kacang luas,
> garam dan herba aromatik
Penyediaan : campurkan semua bahan, supaya adunan mempunyai konsistensi yang agak cair dan kemudian dimasak dalam kuali rata yang tidak rata untuk membuat omelet.
Jika anda menyukai mereka lebih lembut, anda boleh menambah ricih yis untuk menjadikannya lembut.
Diiringi dengan tomato dadu mentah yang dicincang dengan bawang putih dan basil cincang atau dengan sayur-sayuran bermusim, mereka menjadi resipi sebenar masakan tradisional negara.
Kacang luas dalam minyak
Walaupun memelihara kacang dalam minyak adalah idea yang baik dan penyediaannya agak mudah untuk dilakukan.
Bahan-bahan :
> kacang
> bawang putih
> pasli atau kemangi
> minyak zaitun tambahan dara
Penyediaan : ambil biji-biji luas dan rebus mereka di dalam air dan cuka selama sekurang-kurangnya 5 minit, kemudian longkang dan keringkan dengan kain.
Di dalam balang kaca disterilkan dengan baik, kita boleh meletakkan kacang luas yang disedut dengan campuran bawang putih, pasli atau kemangi dan meliputi keseluruhannya dengan minyak zaitun tambahan dara.
Botol harus dipukul untuk membolehkan minyak menembusi dengan baik dalam kedudukan mana-mana, mengelakkan gelembung udara yang boleh menyebabkan kekemasan dan penyimpanan kacang yang tidak baik.
